Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, İstanbul'un Eminönü ilçesinde bulunan Özkadir Pide Kebap Salonu'nda yapılan bir röportajdır. Röportajda işletme sahipleri Murat Kadiroğlu ve Mehmet Kadiroğlu ile görüşme yapılmaktadır.
- Röportajda aile şirketinin 40 yıllık geçmişinden, iki kardeşin 17-18 yıllık sektör tecrübesinden bahsedilmektedir. Salonun 120-130 kişilik kapasitesi, çeşitli pide çeşitleri, etlerin Afyon ve Çanakkale'den alınması, kendi kasap dükkanının işletilmesi gibi detaylar paylaşılmaktadır. Ayrıca, turizm sektöründeki zorluklar, müşteri hizmetleri ve gelecek projeleri hakkında bilgiler verilmektedir.
- 00:40Özkadir Pide Kebap Salonu'nun Tarihi
- İstanbul'un Eminönü ilçesinde bulunan Özkadir Pide Kebap Salonu'ndan bir sektör arası yolculuk yapılıyor.
- İşletme sahipleri Murat Kadiroğlu ve Mehmet Kadiroğlu, babalarından devraldıkları bu sektörde 40 yıldır hizmet veriyorlar.
- İki kardeş, liseyi terk ettikten sonra 17-18 yıl boyunca bu işe başlamış ve ikinci kuşak olarak aile şirketi olarak hizmet veriyorlar.
- 01:36Menü ve Ürünler
- Menüde pidede tuhaf çeşitler bulunuyor ve asıl mesele pidecidir.
- İlk başladıklarında sadece kıyma, kaşar ve peynir vardı, sonra kavurmalar ve diğer çeşitler piyasaya göre çeşitlendirildi.
- Kuşbaşılı, yumurtalı, kıymalı, kaşarlı gibi neredeyse her türlü pide çeşidi menüye eklendi.
- 02:49Kapasite ve Rezervasyon
- Kebap salonu aynı anda 120-130 kişiye kadar misafir ağırlama kapasitesine sahip.
- Lokasyonu belediye başkanı ve diğer önemli kişilerin kahvaltı için tercih ettiği bir yer.
- 50 kişilik bir grubun iki gün önceden rezervasyon yapılması yeterli oluyor.
- 03:39Ekibin Önemi
- Ekibin çoğu eski elemanlar ve çekirdekten oluşuyor.
- Elemanları seçerken tecrübesi araştırılıyor ve abi-kardeş ilişkisi içinde çalışabilenler tercih ediliyor.
- Karşılıklı özveri ve hoşgörüyle çalışan bir ekip oluşturuyorlar.
- 04:31Çalışma Saatleri ve Lokasyon
- Sabah 6'da kahvaltı başlıyor, börek, kahvaltı çeşitleri ve sandviç yapılıyor.
- Sabah enflasyonu ve öğlen yoğunluğu nedeniyle iş yerleri için uygun bir lokasyon.
- Eminönü tramvay ve vapur durağına yakın konumda bulunuyor.
- 06:20Et Kaynakları ve İslami Koşullar
- Etler genellikle Balıka ve Çanakkale bölgesinden geliyor.
- Kendi kasap dükkanlarında etleri işliyorlar ve dışarıdan et almıyorlar.
- Tavuk da bütün şekilde alınıyor ve kendileri işleyerek İslami koşullara uygun şekilde sunuyorlar.
- 07:20Yaşanan Zorluklar
- Servis saatleri 6-6:30'a kadar kısıtlı.
- Yazın limana haftada dört gemi yanaşırken, bu sene neredeyse hiç turist ağırlayamadılar.
- Esnafın tercih etmesi sayesinde büyük sıkıntıya girmediler ancak ekstra iş yapamadılar.
- 09:13Gelecek Planları
- Şu anda Murat Bey ile mutlu bir aile olduklarını belirtiyorlar.
- İleride daha fazla kitleye hitap etmek için bir şube daha açmayı düşünüyorlar.
- Yeni şube daha ufak kapasiteli olacak ancak tarihi dokusu nedeniyle iyi bir yer olacak.