Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu ve misafir Ayşin Beyliközü arasında geçmektedir. Ayşin Beyliközü, zencefilli gazoz yapımını anlatmaktadır.
- Videoda fermantasyon kavramı açıklanarak zencefilli gazoz yapımı adım adım gösterilmektedir. Önce şeker, zencefil ve maya karıştırılarak bir şişe içine konulur, ardından oda sıcaklığında bir hafta bekletilir. Bu süreçte maya şekeri yiyerek karbondioksit ve ısı üretir, bu gaz şişenin içinde basınç oluşturarak gazlı bir gazoz oluşturur. Video, hazırlanan gazozun tadımı ve limonla servis edilmesiyle sona erer.
- 00:18Fermantasyon Nedir?
- Videoda zencefilli gazoz yapımı anlatılacak, ancak normal gazoz yapımından farklı olarak fermantasyon yöntemi kullanılacak.
- Fermantasyon, bakteri türlerinin şeker irtifa eden maddeyi yeme sonucu maya şekeri yiyerek karbondioksit ve ısı ortaya çıkarmasıdır.
- Bu süreçte ortaya çıkan ısı ve karbondioksit, zamanla alkole dönüşür.
- 00:56Fermantasyon Örneği
- Muz kabuğunda oluşan çatlaklardan içeri giren bakteri, meyvedeki şekeri yiyerek fermantasyon sürecini başlatır.
- Bu süreç sonucunda muzun o bölgesinde şekerlenme gerçekleşir ve hafif kahverengi bir renk alır.
- Fermantasyon sırasında muzun o bölgesinde ufak bir oranda alkol oluşur.
- 01:48Zencefilli Gazoz Yapımı
- Beşyüz ml'lik bir zencefilli gazoz için dört bar kaşığı şeker kullanılır.
- Zencefil ince rende yapılır ve şeker ile karıştırılır.
- Karışıma instant maya koyulur ve üzerine on beş ile yirmi beş ml su eklenir.
- 04:05Fermantasyon Süreci
- Hazırlanan karışım bir hafta oda sıcaklığında bekletilir.
- İki gün önce hazırlanan örnekte şişe şişkinleşmiş ve gazlı bir yapı oluşmuştur.
- Kapalı bir kapta gerçekleşen fermantasyonda, dışarı çıkmaya çalışan karbondioksit sıvının içine geri döner ve gazlı yapı oluşturur.
- 06:23Hazırlanan Gazozun Tadımı
- Hazırlanan gazlı sıvı londra kullanılarak bardağa dökülür.
- Sıvı sert tadında olup, mayanın şekeri tamamen yiyip yok etmesi nedeniyledir.
- Limon eklenerek "Başak Burcu Kokteyl" olarak sunulur.
- 07:54Ek Bilgiler
- Kambuç yapımında su yerine yeşil çay kullanılabilir.
- Başlangıç için instant maya kullanılabilir, ilerleyen zamanlarda ekşi maya, kefir mayası veya kası kullanılabilir.