Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Ülper'in sunduğu bir yemek tarifi videosu olup, yeşil zeytin kurma ve tatlandırma sürecini adım adım göstermektedir.
- Videoda kırma ve çizme zeytinlerin nasıl hazırlanacağı, salamura suyunun nasıl hazırlanacağı ve zeytinlerin sarı olması için yapılması gerekenler anlatılmaktadır. Ülper önce zeytinleri çizme ve kırma tekniklerini göstermekte, ardından üç gün boyunca acı suyunun içinde bekletme sürecini, suyunu değiştirme yöntemlerini ve son olarak salamura suyunun hazırlanışını detaylı şekilde açıklamaktadır. Ayrıca zeytinlerin rengini sarartmak için nohut ve limon kullanmanın faydaları da paylaşılmaktadır.
- Yeşil Zeytin Kurma Tarifi Tanıtımı
- Videoda kırma ve çizme yeşil zeytin nasıl tatlandırılır, salamura suyu nasıl hazırlanmalı ve zeytin sarı olması için neler yapılmalı anlatılacak.
- Zeytinler pazardan alınmış olup, hem kırma hem de çizme yapılacak.
- İki tane beş litrelik pet şişeye şişelerin üçte biri kadar çeşmeden su doldurulmuş.
- 00:56Çizme Zeytin Hazırlama
- Zeytinlerin acı suyunun çıkması için üç yerinden çizilmesi gerekiyor.
- Çizme zeytin yaparken bıçak çekirdeğine kadar indirilmeli, böylece acı suyunun tamamen çıkması sağlanıyor.
- Çürük, derin veya kurtlu zeytinler atılmalı, lekesi yüzeysel olanlar bıçakla alınıp kullanılabilir.
- 02:27Kırma Zeytin Hazırlama
- Kırma zeytinlerin cinsi belirtilmemiş, ancak elinizin altında ne varsa onunla kırılabilir (et döveceği, taş, su bardağı, soda şişesi).
- Zeytinlerin kararmaması için tek seferde kırmaya çalışılmalı, üç-dört defa vurulduğunda zeytinler zedelenir ve kararma yapar.
- Kırılan zeytinler hemen suyun içine atılmalı, yarım kalan kısmı çeşme suyuyla tamamen doldurulup kapağı sıkıca kapatılıp üç gün bekletilmeli.
- 04:36Zeytinlerin Tatlanması
- Üç gün boyunca kapaklarını açmadan bekletilen kavanozlar yavaş yavaş gevşeterek açılmalı, birden açılırsa kavanozlar içinde biriken gazdan dolayı patlama yapar.
- İlk suyu bulanık koyu yeşil olur, daha sonra suyunu değiştirdikçe suyu açılır.
- Zeytinleri ilk üç gün acı suyunun içinde bekletmenin sebebi acı suyu zeytinleri sıkılaştırdığı için daha sonra erime yapmaz ve zeytinyağı çok fazla gitmemiş olur.
- 08:25Salamura Suyu Hazırlama
- Bir litre içme suyunun içine tepeleme alacak şekilde iki yemek kaşığı kaya tuzu, bir yemek kaşığı limon tuzu ve bir tatlı kaşığı şeker ilave edilip güzelce karıştırılıp eritilmeli.
- Şeker zeytinlerin ekşilik dengesini sağlamak ve zeytinlerin kararmaması için koyuluyor.
- Limon çekirdekleri acılık vermesin diye çıkartılıp kavanozlara dolduruluyor.
- 10:16Zeytinlerin Muhafaza Edilmesi
- Zeytinleri dolaba koymaya gerek yok, serin ve ışık görmeyen ortamda bir-bir buçuk ay bu şekilde muhafaza edilebilir.
- Salamura suyu hazırlarken kavanozun büyüklüğüne göre ölçüleri katlayarak hazırlayabilirsiniz.
- Kanalda uzun süre (bir-bir buçuk yıl) hiç erimeden kalan kışlık yeşil zeytin tarifleri de paylaşılmış.