Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Selim YouTube kanalında yayınlanan bir eğitim içeriğidir. Sunucu, kuzu gerdan kemiksiz yapma tekniklerini adım adım göstermektedir.
- Videoda kuzu gerdanının kemiksiz yapılması iki farklı yöntemle anlatılmaktadır. İlk yöntemde gerdan tamamen kemiksiz olarak kesilirken, ikinci yöntemde gerdan ikiye bölünerek tek tek kemikleri çıkarılarak kemiksiz hale getirilir. Sunucu, bıçak seçimi ve kullanım teknikleri hakkında da bilgiler vererek, özellikle bıçağın uç kısmının ve yan yanak kısmının kemiksiz yapımında önemini vurgulamaktadır.
- 00:01Kuzu Gerdan Kemiksiz Yapımına Giriş
- Videoda kuzu gerdan kemiksiz nasıl yapılır gösterilecek.
- Mezbahada kefenlenmiş kuzu, veteriner kontrolü altında işlenip soğuk hava araçlarıyla işletmeye geliyor.
- Mezbaha mührü, ürünün tüm kontrollerinin tamamlanmış olduğunu gösteriyor.
- 01:40Kuzu Gerdanın Kesimi
- Kuzu gerdanın boyun kısmına ve ensesine çizilerek net hizası alınıyor.
- Bir kuzu tamamen kemiksiz yapılacak, diğeri ortadan bölünüp teker teker kemikleri çıkarılacak.
- Ense kısmından başlayarak, boyun sırt kısmından gelen iki sinir ortasından alınarak gerdanın uç kısmından kemiksiz yapılıyor.
- 03:02Kemiksiz Yapım Tekniği
- Gerdanın iki tarafı da aynı şekilde açılarak uç kısımlara kadar ilerleniyor.
- Gerdanın ara kısımları iyi alınmalı ve uç kısımdan da kemiksiz yapılıyor.
- Gerdanın üst tarafı ve yanları açıldıktan sonra sadece boğaz kısmı kalıyor ve yukarıdan bıçağın veya gerdanın ilmine göre teker teker sıyırılıp indiriliyor.
- 05:33Bıçak Kullanımı ve Alternatif Yöntem
- Kemiksiz yaparken bıçağın yanak tarafı, bağcığın ucu ve sırt kısmı kullanılıyor.
- Sadece ağız kısmıyla veya sadece yan tarafla yapılırsa iyi bir randıman elde edilemiyor.
- Kuzu gerdan ikiye bölünerek tek tek kemikleri içinden sıyırıp alınıyor.
- 09:53Sonuç ve Tavsiyeler
- İki şekilde de rahatlıkla kemiksiz yapılıp çıkartılabilir, ancak ikinci yöntemde etin hasar görebiliyor.
- İlk tercih tamamen tercihe bağlı, ancak daha kolay olan ikinci yöntem de kullanılabilir.
- Video sonunda izleyicilerden kanala abone olmaları ve videoları beğenmeleri isteniyor.