Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Hakan Karahanoğlu tarafından Seferihisar Kavakdere köyündeki bağlardan toplanan üzümlerden evde şarap yapımını gösteren bir eğitim içeriğidir.
- Videoda şarap yapımının tüm aşamaları adım adım gösterilmektedir. Önce üzümlerin patlatılması ve maserasyon süreci, ardından süzme ve presleme işlemi, son olarak da fermantasyon için valinaya doldurulması ve hava hortumu ile gaz tahliyesi anlatılmaktadır. Beyaz üzümlerde maserasyon sürecinin yapılmadığı ve fermantasyon sırasında su dolu şişeye daldırılarak dışarıdan oksijen girmemesi için dikkat edilmesi gereken hususlar da açıklanmaktadır.
- Üzüm Şarap Yapımının Başlangıcı
- Hakan Karahanoğlu, Seferihisar Kavakdere köyündeki bağlardan topladığı üzümlerden şarap yapımını paylaşacak.
- Üzümler bağdan toplandıktan sonra aynı gün içerisinde patlatılarak seramik sırlı valiler içerisine dolduruldu ve üzerlerine tülbent tarzında bir örtü konuldu.
- Maserasyon sürecinde malzeme her gün yaklaşık üç-dört defa karıştırılarak, üzümün kabuk renginin ve aromanın şaraba geçmesi amaçlandı.
- 00:52Maserasyon Süreci ve Şıra Hazırlığı
- Beyaz üzümlerde maserasyon süreci yapılmaz.
- Maserasyon süreci tamamlandıktan sonra şıra kabuğundan ayırmak için süzme ve presleme işlemi yapıldı.
- Süzülen şarap şırası bir valina dolduruldu ve üzerinde üç-dört parmak boşluk bırakıldı.
- 03:28Fermentasyon Hazırlığı
- Valinin kapağına hava hortumu tahliye için yerleştirildi çünkü içeride karbonmonoksit gazı oluşacak ve dışarıya atılması gerekiyordu.
- Hortumun değmemesi için su dolu bir şişe ile test edildi.
- Fermentasyonun sağlıklı olması için içerideki gazın dışarıya çıkması ama dışarıdan içeriye oksijen girmemesi amaçlandı.
- Suyun üstünde gezen oksijen, suyun altına girip hortumdan içeriye giremiyordu.