Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir kişinin evde rakı yapım sürecini adım adım gösterdiği ve tadım yaptığı eğitim içeriğidir. Konuşmacı, kendi tasarladığı damıtma cihazını kullanarak rakı yapımını detaylı olarak anlatmaktadır.
- Video, fermantasyon sonrası damıtma işleminin başlangıcından başlayarak, distilasyon aşamalarını, alkol derecesini ölçme yöntemlerini ve anason ekleme aşamasını kapsamaktadır. Ayrıca, üç litre elma rakısı üretiminden elde edilen farklı kısımların (çöp, baş, göbek, kuyruk) oranları ve özellikleri detaylı olarak açıklanmaktadır.
- Videoda rakı üretimindeki matematiksel formüller, metil (metanol) ayrımı, patlama riskini önleme yöntemleri ve rakı tadımı gibi teknik detaylar da paylaşılmaktadır. Konuşmacı, rakı ayrımını nasıl yaptığını ve farklı kısımların (özellikle göbek kısmının) tadını nasıl değerlendirdiğini de göstermektedir.
- 00:01Fermantasyon Sonrası Hazırlık
- Fermantasyon yaklaşık on altı gün sürmüş ve hidrometre ile ölçülen yoğunluk bir vermiştir.
- Fermantasyon sonucunda yaklaşık on üç-on üç buçuk litre alkol elde edilmiştir.
- Fermantasyon sonrası yaklaşık on bir virgül elli-on iki litre alkol aktarılmış, dibinde bir litre tortular ve mayalar kalmıştır.
- 00:56Damıtma Sistemi Kurulumu
- Damıtma için yaklaşık on bir virgül elli-on bir buçuk litre alkol kullanılmıştır.
- Damıtma sisteminde contalı termometre ve özel tasarlanmış bir ib kullanılmıştır.
- Sistemde ılık su çıkışı ve boşaltım için özel bağlantılar bulunmaktadır.
- 01:59Damıtma Süreci
- Damıtma sırasında sıcaklık elli derecelere gelmiş, sonra yetmiş dereceye ulaşmış ve sisteme su verilmiştir.
- Sıcaklık seksen dereceye ulaştığında altı kısılmış ve ilk distilasyonda etil alkolün suyla beraber gelme ihtimaline karşı beklenmeye başlanmıştır.
- Seksen üç-seksen dört derecede damlalar gelmeye başlamış ve alkolün derecesi 65% olarak ölçülmüştür.
- 03:33Damıtma Sonrası İşlemler
- Yaklaşık üç buçuk saat süren birinci distilasyonda iki litre alkol elde edilmiştir.
- Elde edilen alkol, aktif karbon ve tülbent ile süzülerek ikinci distilasyondan sonra da aktif karbondan geçirilecektir.
- Damıtma işlemi 20 derecenin altına düşmeye yakın, 91 derecede sonlandırılmıştır.
- 04:46Güvenlik ve Ölçüm
- Damıtma tenceresi kendi tasarlanmış bir cihazdır ve patlama riski yoktur çünkü sıkışma yoktur.
- İçerisinden çıkan buhar eş zamanlı olarak yoğuşturulmaktadır.
- Toplam üç litre alkol elde edilmiş ve alkolmetresi ile ölçülmüştür.
- 05:33Alkol Derecesi Hesaplama
- Alkolmetrelerin kalibrasyonu 20 dereceye göre yapılmıştır ve 4,40 derecelik bir sapma vardır.
- Gerçek alkol derecesi hesaplanırken 4,40 ile 0,18 çarpılarak 42,20 derece bulunmuştur.
- Üç litre alkol için bu hesaplama yapılmıştır.
- 06:43Anason Ekleme ve Ayrım
- Üç litre alkol için litreye üç mililitre anason yağı konulması tavsiye edilir, ancak konuşmacı daha az anason tercih etmiştir.
- Üç litreye 4,50 ml anason yağı eklenmiştir.
- Ayrım için 1260 ml saf alkol varsayılmış, 40 ml çöp, 210 ml baş, 810 ml göbek ve 252 ml kuyruk olarak ayrılmıştır.
- 09:52Rakı Üretiminde Ayrım İşlemi
- Geleneksel olarak Bulgaristan, Hatay, Adana ve Mersin'de rakı dağıtımında çöp olarak ayrılan kısım hariç tek distilasyon yapılıyor.
- İkinci distilasyonda daha kaliteli içimi elde etmek için ayrım yapılıyor ve şüphelenilen kısımlar atılıyor.
- Metil (metanol) selülozik maddelerden elde edilir ve elma kullanıldığında çok küçük miktarlarda metanol oluşabilir, ancak kaynama sıcaklığında ayrılır.
- 10:46Rakı Tadımı
- Yumuşak içimli göbek kısmı, markete gittiğinizde göbek rakısı olarak sunulan içimdir.
- Rakı dinlendirildiğinde daha iyi olur ve içim yumuşak, aromatik bir tat verir.
- Rakı 86 dereceye ulaştığında distilasyon işlemi tamamlanır.
- 11:50Rakı Ayrım Oranları
- Rakı üretiminde yüzde 3'ü çöp, yüzde 17'si baş, yüzde 65'i göbek ve yüzde 20'si kuyruk olarak ayrılır.
- Ayrım oranları 40 milim, 210 milim, 810 milim ve 252 milim şeklinde belirlenir.
- İlk distilasyonda 3 litre yüzde 42 dereceli alkol elde edilir.
- 12:33Rakı Üretim Seti
- Rakı üretim seti düdüklü tencere, alkolmetre, hidrometre, termometre ve bağlantı aparatlarından oluşur.
- Set Türkiye'nin her yerine paket halinde gönderilebilir: paket 1, paket 2 ve paket 3.
- Paket 3'te rakı başlangıç seti, düdüklü tencere, aktif karbon ve mezür bulunur.
- 13:30Kapanış
- Rakı ayrımının matematiksel formüllü hesaplamaları Grand Coach tarafından yapılmıştır.
- İzleyiciler açıklama kısmındaki mail adresinden irtibat kurabilir.
- Video mizahi bir bitirişle "rakı için rakı içerim, içmeyen uyarın" sözleriyle sonlanır.