Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir kişinin evde mayşe yapımını adım adım gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı, mayşe yapımında kullanılan malzemeleri ve süreçleri detaylı olarak anlatmaktadır.
- Video, mayşe yapımında kullanılan malzemelerin tanıtımıyla başlayıp, damacana hazırlama, şeker eritme, hidrometre kullanımı, maya ekleme ve fermantasyon sürecini göstermektedir. Konuşmacı, dört adet damacana kullanarak mayşe yapımını, fermantasyonun 5-6 gün sürdüğünü ve sonrasında süzme işlemini anlatmaktadır. Ayrıca hidrometrenin nasıl kullanılacağı, mayşe yoğunluğunun nasıl ölçüleceği ve fermantasyon sonrası alkol içeriğinin nasıl değerlendirileceği de açıklanmaktadır.
- 00:12Mayşe Yapım Malzemeleri
- Dört adet damacanadan hazırlanacak mayşe, tamamen dolu olmayacak şekilde onyedivirgülelli litre olacak.
- İki dolu damacana alınmış, gerekirse üzerine çeşme suyu ilave edilecek.
- Damacana hava kilitleri, hava ve oksijen girmemesini sağlayıp çıkışa izin veriyor.
- 00:43Malzemelerin Tanıtımı
- Her damacana için yüz graktan aktif maya kullanılacak, şeker oranı yüksek tutulacak.
- Normalde 1080 civarı hidrometre ile ölçülen şeker oranı, biraz daha fazla tutulacak.
- Maya besini olarak 750'şer gram, şeker olarak 16 kilo kullanılacak.
- 01:35Maya Besinin Özellikleri
- Maya besini (diamonyum fosfat) bitkinin fosfat ihtiyacını karşılayan bir gübre çeşidi.
- Maya besini mayaların üremesini hızlandırıyor.
- Hidrometre, şekerin ne kadarının etiyle dönüştüğünü ve mayşe içindeki şekerin alkole dönüşümünü ölçmek için kullanılıyor.
- 02:44Hazırlık Aşaması
- Su dört damacana eşit olarak dağıtılıyor, şeker eritilerek damacanalara dağıtılacak.
- Şeker eritildikten sonra hidrometre ile ölçümler yapılacak ve damacanalar aynı ayarda tutulacak.
- Pekmez, maya besini ve mayalar eklenerek fermantasyon işlemi başlayacak.
- 04:07Fermantasyon Süreci
- Fermantasyon işlemi 5-7 gün sürecektir, 10 gün bekleme süresi geçmemeli.
- Dip tutma olayı olmaması için karıştırma yapılmalı, ancak çok fazla karıştırmaya gerek yok.
- Hidrometre, sıvının kaldırma kuvvetini ölçerek şeker oranını belirlemek için kullanılıyor.
- 06:22Mayşenin Hazırlanması
- Mayşeler hazırlanmış, karışımlar hazır ve mayalama işlemi yapılacak.
- Dört adet 100 gramlık maya, beş damacana arasında paylaştırılacak.
- Mayaların canlanması için oksijene ihtiyaç var, ancak içine oksijen alması istenmiyor.
- 08:59Fermantasyon Sonrası İşlemler
- Altı gün sonra fermantasyon tamamen bitti, damlalar tek tek çıkıyor.
- Artiküller ve ölü mayalar damacanaların dibine çöktüğü için süzme işlemi yapılacak.
- Süzme sırasında tülbent ve karbon filtre kullanılarak ürün temizlenecek.
- 10:59Sonuç ve Hidrometre Ölçümü
- Hidrometre ölçümü yapıldığında, mayşenin yoğunluğu dokuzyüzseksen civarında tespit edildi.
- Fermantasyon sonucunda yüzde on'dan fazla etil alkol oluştu.
- Sonraki aşamada damıtma yoluyla etil alkol çekilip ayrıştırılacak.