Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Yemek Okulu" adlı yemek programında Refika'nın sunduğu bu eğitim videosu, evde dondurma yapma yöntemlerini göstermektedir.
- Videoda üç farklı dondurma yapma tekniği detaylı olarak anlatılmaktadır: cam kaplar ve buz-tuz karışımı kullanarak dondurma makinesi benzeri yapı oluşturma, şeffaf poşetler ve buz kullanarak dondurma sallama ve krema, süt ve şeker karışımı derin dondurucuda çırparak dondurma. Her yöntem için malzemeler ve hazırlama aşamaları gösterilirken, dondurmanın ideal kıvamını elde etmek için bir gece bekletilmesi gerektiği belirtilmektedir.
- Videoda ayrıca dondurmanın farklı kıvamlarda (milkshake, dondurma gibi) nasıl hazırlanabileceği gösterilmekte ve damla çikolata ile süslenmesi önerilmektedir. Sunucu, dondurma içine helva, kahve, reçel ve meyve gibi farklı malzemeler ekleyerek farklı versiyonlar yapma önerileri de sunmaktadır.
- 00:03Dondurma Yapma Yöntemleri Tanıtımı
- Yemek okulu, balık vermek değil, balık tutmayı öğretmek amacıyla tarifler ve yöntemleri göstermektedir.
- Yaz bitmeden dondurma yapma konusunda üç farklı yöntem gösterilecektir.
- İlk yöntemde plastik poşetler, ikinci yöntemde kaplar, üçüncü yöntemde düz bir kap kullanılacaktır.
- 01:13Dondurma Makinesi Benzeri Yöntem
- Evde dondurma makinesi yoksa, iki yuvarlak kap (cam da olabilir) kullanılarak dondurma makinesi benzeri bir yapı oluşturulabilir.
- Kapların içine peçete konulur, üzerine su ve tuz eklenir (tuz buzun daha uzun süre buz halinde kalmasını sağlar).
- Kapların içine ağırlık konularak, kapların yüzmesi sağlanır ve derin dondurucuya konulur.
- 02:52İlk Dondurma Tarifi
- Bir kutu krema, 70 ml süt, 50 gram şeker ve bir çay kaşığı vanilya özü karıştırılır.
- Karışım yavaş yavaş koyulaşmaya başlar ve çırpmaya başlanır.
- Karışım koyulaşmaya başladığında, diğer yöntemlere geçilir.
- 04:11İkinci Dondurma Yöntemi
- İki şeffaf poşet kullanılır: küçük poşete karışım konulur, büyük poşete ise buz ve tuz eklenir.
- Büyük poşete 400 ml krema, 100 gram şeker ve daha fazla vanilya özü eklenir.
- Karışım poşete konulup kapatılır, buzların içine yerleştirilir ve 10 dakika sallanarak dondurulur.
- 07:18Üçüncü Dondurma Yöntemi
- Üç kutu krema, 210 ml süt ve 150 gram şeker karıştırılır.
- Karışım şeker eriyene kadar çırpılır ve üzerine folyo veya tabak konularak derin dondurucuya alınır.
- Her yarım saatte bir çıkarılıp çırpılır, yaklaşık 5-6 saat içinde tamamen donar.
- 08:54Dondurma Yapımında Değişiklikler
- Dondurmaya helva, kahve, Antep fıstığı, güllü reçel veya dondurulmuş meyve eklenerek farklı versiyonlar yapılabilir.
- İçine ekstra malzeme eklendiğinde formül bozulabilir, ancak sulandıkça azalır ve donma süresi uzar.
- Katılan malzemenin asidik olmaması önemlidir, aksi takdirde süt kesilebilir.
- 10:23Ev Yapımı Dondurma Hazırlama
- Buzdan daha iyi performans alabilmek için kabın duvarlarına çırpıcıyla vurularak karışımın duvarlara çarpması ve donması sağlanıyor.
- Karışımın sıcaklığı yaklaşık 4,24 derece civarında olup, farklı yerlerinde sıcaklık değişiyor ve henüz dondurma kadar sert değil.
- Karışımın ideal kıvamı bir gece bekledikten sonra olacak ve bu kıvamda hamburgercilerde satılan "sandy" dondurma kıvamına geliyor.
- 11:26Dondurmanın Donması ve Servis Edilmesi
- Karışımın altına kağıt konularak kaymaması sağlanıyor ve bir kısmı torbaya alınarak hamburgercilerde satılan dondurma gibi servis ediliyor.
- Dondurma buzdolabının derin dondurucusuna konulup donduruluyor ve mükemmel toplar da yapılabilir.
- Dondurmanın üzerine damla çikolata ve bisküvi gibi ek malzemeler konulabilir, kendi yaratıcılığınıza göre servis edilebilir.