Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir kişinin evde beyaz şarap yapım sürecini adım adım gösterdiği bir eğitim içeriğidir.
- Video, bağdan alınan üzümlerin toplanması ve patlatılmasıyla başlayıp, evde devam eden fermantasyon sürecini göstermektedir. Süreç, potasyum metabis fit ile bakterilerin arındırılması, mayalama, açık ve kapalı fermantasyon, damacanalara aktarım, dinlenme ve son olarak şişeleme aşamalarını içermektedir. Toplam dokuz ay süren bu süreçte şarabın rengi ve yapısı nasıl değiştiği de gösterilmektedir.
- Evde Beyaz Şarap Yapımına Başlangıç
- Bağdan toplanan üzümler hemen patlatılıp presle suyu çıkarılıp damacanalara konuluyor.
- Üzümler eve getirildikten sonra potasyum metabis fit (PMBS) ile kötü bakterilerden arındırılıyor.
- Her 20 kilograma 1 gram PMBS atılarak üzümler 24 saat bekletiliyor, bu süre sonunda dibine tortular çöküyor.
- 01:27Fermantasyon Hazırlığı
- Dinlenen üzüm suyu büyük valine aktarılıyor ve açık fermantasyon için küvetin içerisine konuluyor.
- Hidrometre ile şeker oranı ölçülüyor ve 95-97 civarında olduğu görülüyor.
- Maya hazırlanırken ılık suya 1 kaşık toz şeker ekleniyor ve her 10 kiloya 2 gram maya (60 litre için 12 gram) ekleniyor.
- 04:18Açık Fermantasyon
- Hazırlanan maya üzüm suyuna ekleniyor ve açık fermantasyonda şeker oranı 1050-1060 arasına gelene kadar devam ediyor.
- Varil ağzı hava alacak şekilde tülbentle kapatılıyor ve küvetin içerisine konuluyor.
- Küvetin yanına su ve buz kalıpları konularak sıcaklık düşürülüyor.
- 05:29Kapalı Fermantasyon
- Üç gün sonra şeker oranı 1050 civarında olduğu için kapalı fermantasyona geçiliyor.
- Varilden damacanalara aktarım yapılıyor, damacanaların dörtte üçüne kadar üzüm suyu konuluyor.
- Damacanaların ağzı kapatılıp hava kilidi takılıyor ve şeker oranı 1000'in altına gelene kadar kapalı fermantasyonda kalıyor.
- 07:06Fermantasyon Süreci
- Hava kilitleri takıldıktan iki dakika sonra hava kabarcıkları çıkmaya başlıyor ve mayalar şekeri tüketmeye başlıyor.
- Beş gün sonra damacanalardan hava kabarcıkları az çıkıyor ve şeker seviyesi 990 civarında olduğu ölçülüyor.
- Şeker oranı 1000'in altına indiğinde damacanalar boğazına kadar doldurularak başka damacanalara aktarılıyor.
- 08:46Dinlenme ve Aktarım Süreci
- Aktarılan damacanalar bodruma indiriliyor ve yaklaşık bir ay dinlenmeye bırakılıyor.
- Üç hafta sonra şarabın rengi açılıyor ve dibinde tortu birikiyor.
- Tortudan kurtulmak için aktarım yapılıyor ve şarap yaklaşık üç-dört ay daha bekletiliyor.
- 10:16Son Aktarım ve Şişeleme
- Beş ay sonra şarabın aldığı renk inceleniyor ve şişelemeden önceki son aktarım yapılıyor.
- Dokuz ay sonra şarap şişeleme zamanı geliyor.
- Dokuz aylık serüvenin sonunda şarap oluşturuluyor ve afiyetle içilebiliyor.