Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, dökme demir tavada bonfile pişirme tekniklerini adım adım göstermektedir.
- Video, dökme demir tavada bonfile pişirme nedenlerinin açıklanmasıyla başlıyor ve ardından mühürleme işleminin ne olduğunu detaylı şekilde anlatıyor. Sunucu, bonfileyi dilim halinde ve bütün halinde pişirme yöntemlerini gösteriyor, mühürleme işleminin nasıl yapılacağını, tavanın nasıl ısınacağını ve etin suyunu içinde tutmanın önemini açıklıyor. Ayrıca, pişirme sonrası etin fırında pişirilmesi veya tekrar tavada pişirilmesi gibi alternatif seçenekler de sunuluyor.
- 00:09Dökme Demir Tavada Bonfile Pişirme Nedeni
- Dökme demirin muazzam ve sönmeyen ısı iletkenliği sayesinde tavayı iyice ısıtmak mümkündür.
- Bonfile pişirirken mühürleme işlemi yapılır, bu işlem etin suyunu içerisinde tutmasını sağlar.
- Dökme tava, normal tavaların aksine 180 dereceyi sürekli olarak ete vererek ısı kaybı olmadan şeker ve protein reaksiyona girmesini sağlar.
- 01:25Mühürleme İşlemi ve Tavada Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Dökme tavanın ısındığını, elinizi üzerine tuttuğunuzda 3-4 saniyeden fazla dayanamadığınızda anlayabilirsiniz.
- Pişirme için zeytinyağı, tuz, karabiber ve biberiye gibi baharatlar kullanılabilir.
- Dökme tavanın monokok gövdesinden dolayı tamamen ısınacağı için sapını tutarken dikkatli olunmalıdır.
- 02:00Mühürleme Tekniği
- Tavayı ısıttıktan sonra bonfileyi koyup önce taban yüzeyi mühürlenir.
- Yapışma olmaması için yağ kullanılabilir veya pişmenin bitmesini bekleyebilirsiniz, ancak yağ kullanmak daha pratiktir.
- Eti pişirirken bir defadan fazla çevirmemeye özen gösterilmelidir ki suyu içerisinde çok fazla hareket etmesin.
- 03:06Mühürleme Sonuçları ve Farklı Pişirme Yöntemleri
- Mühürleme işlemi, etin dışındaki tabakayı oluşturarak suyunu içerisinde tutar ve sulu, lokum gibi bir et elde edilir.
- Az pişmiş et isteyenler için bonfile jülyen kesilerek parmaklar halinde dilimlenebilir.
- Kalabalık misafirler için bütün bonfile tavaya konulup mühürlenebilir, her yüzeyi birer dakika mühürlemek gerekir.
- 05:33Pişirme Sonrası İşlemler
- Mühürlenmiş bonfile tekrar tereyağı ve baharatlarla tatlandırılarak tavada veya döküm tencerede fırına atılabilir.
- Fırında 15-25 dakika arasında 180 derecede pişirilerek istenilen kıvam elde edilebilir.
- Mühürlenmiş et tekrar dilimlenip pişirilebilir, önemli olan mühür tabakasını elde edip içerisindeki suyu bozmamaktır.