Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir çiftin ve Melek Teyze'nin yer aldığı, doğal nar ekşisi yapım sürecini anlatan bir vlog formatındadır.
- Video, nar toplama ve nar ekşisi yapımının tüm aşamalarını göstermektedir. İlk bölümde çift, 382 kilo nar toplamak için yoğun bir gün geçirmekte ve narları sıkmak için bir tesis ziyaret etmektedir. İkinci bölümde ise Seydikemer'de Melek Teyze'nin nar ekşisi yapım sürecini izlemektedir. Nar ekşisi yapımında nar suyunun kaynatılması, köpüğünün alınması, tuzun eklenmesi ve şişelere doldurulması gibi adımlar detaylı olarak anlatılmaktadır.
- Videoda ayrıca 380 kilo nardan 155 kg nar suyu elde edilmiş ve bu nar suyundan 30 litre nar ekşisi yapılmıştır. Doğal nar ekşisinin markette satılan nar ekşisiyle karşılaştırması yapılarak, doğal nar ekşisinin daha lezzetli ve kıvamlı olduğu vurgulanmaktadır.
- Nar Toplama ve Sıkma İşlemi
- Üçyüzsekseniki nar ekşisi yapımında üçte biri kadar nar suyu kalacak ve toplam beş saat kaynatma süresi gerekecek.
- Nar toplama sırasında sağlamlar ve patlaklar ayrı ayrı toplanıyor, patlaklar da nar ekşisi için kullanılacak.
- Normalde nar tanelerini ayırıp çuvallarla ezip suyunu çıkartıp kaynatma işlemi yapılıyordu, ancak şimdi bir tesis bulunmuş ve narlar yıkanıp taneler ayrılarak suyu sıkılıp sadece kaynatma işlemi kalıyor.
- 03:37Nar Toplama Süreci
- Dün akşam saat dörtte başlanan nar toplama işlemi, bu sabah erkenden devam etti.
- Toplanan narlar yemelik, ekşilik ve sıkmalık olarak ayrıldı, on beş çuval nar sıkmaya gönderilecek.
- İki yüz litre nar suyu için iki bidon hazırlanmış ve toplam üç yüz seksen kilo nar toplanarak taşıma işlemi yapıldı.
- 07:05Nar Sıkma ve Ekşilik Yapımı
- Üç yüz seksen kilo nar sıkıldı ve yüz altmış kilo nar suyu elde edildi.
- Nar suyu, Göcek'ten Fethiye'ye geçiş için hazırlanan araçta staforlarla sıkıştırılarak taşıma işlemi yapıldı.
- Seyitkemer merkezinde Melek Teyze'nin yardımıyla nar ekşisi yapımı başlandı.
- 10:04Nar Ekşisi Yapım Süreci
- Nar suyu ateşe konuldu ve yarısına kadar dolduruldu, ağırlığından dolayı taşırken dikkat edildi.
- Nar ekşisi yaklaşık üç buçuk-dört saat kaynatılacak ve yarıya inecek, üçte biri kadar kalacak.
- Kaynatma sırasında köpüğün alınması gerekiyor, aksi takdirde asitlenme yapar ve renk bulanık olur.
- 11:36Ekşinin Hazırlanması
- Tuz en son ekleniyor ve korumak için kullanılıyor.
- Nar ekşisi yapımında özel bir test yok, kıvamı göz kararıyla belirleniyor.
- Harlı ateşte kaynatma işlemi yapılıyor, köpük alınıyor ve kabarmaya başladığında ateş söndürülüyor.
- 14:41Nar Ekşisi Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Nar ekşisinde köpük alınırsa asitlenme ve renk bulanıklığı önlenir.
- Nar ekşisinde çok az tuz kullanılıyor, bu da ekşinin uzun süre dayanmasını sağlıyor.
- Pet şişede saklanan nar ekşisi asitlenirse şişe kabarır ve açıldığında yarısı boşalır.
- 16:16Nar Ekşisi Yapım Süreci
- Nar ekşisi kaynatılırken sürekli köpükler alınıyor.
- Kaynamaya dört saat sonra bir avuç kaya tuzu ekleniyor.
- Kaynamaya beş saat devam ediyor ve sürekli köpükler alınıyor.
- 21:31Nar Ekşisinin Kıvamı ve Özellikleri
- Nar ekşisi ilk halinden beşte birine kadar azalmış durumda.
- Bahçede ilaçsız, kimyasalsız yetişen narin odun ateşinde, sürekli köpük alınarak yapıldığı için normal nar ekşisi veriminden çok daha düşük ama lezzetli.
- İçerisinde sadece koruması için biraz tuz bulunuyor, tamamen doğal narın kendi özü.
- 22:33Marketteki Nar Ekşisiyle Karşılaştırma
- Markette satılan nar ekşisi bu tarafa göre çok şekerli bir tadı var.
- Marketteki nar ekşileri pürüzsüz ve akışkan bir kıvama sahip, çok koyu oluyor.
- Bu tarafa göre marketteki nar ekşileri ne tadı ne kıvamı ne de içeriği aynı.
- 24:41Nar Ekşisi Yapımının Sonuçları
- Üçyüzseksen kilo nar toplanmış, beş kilosu içmek için, üç kilosu da Melek Teyze'ye bırakılmış.
- Toplamda yüzellibeş kilo nar suyundan otuz litre nar ekşişi elde edilmiş.
- Nar ekşisi yapımında sürekli köpük alınarak, neredeyse beşte birine kadar azalmış.