Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, mutfağında uzun süre dayanabilecek kavurma yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda iki kilogram kavurmalık dana eti, 150 gram kuyruk yağı ve 150 gram iç yağı kullanılarak kavurma hazırlanmaktadır. Sunucu, yağların eritilmesi, etin pişirilmesi ve tuzlanması aşamalarını detaylı olarak anlatmaktadır. Ayrıca kavurmanın kavanozlanması için vakumlama, streç filmle sarılması ve bardak yöntemiyle şekillendirilmesi gibi farklı yöntemler de gösterilmektedir.
- 00:08Kavurma Tarifi İçin Malzemeler
- Uzun süre dayanabilecek bir kavurma tarifi hazırlanacak.
- Tarif için iki kilogram kavurmalık dana eti, yüzelli gram kuyruk yağı ve yüzelli gram iç yağı kullanılacak.
- Kuyruk yağı küçükbaş hayvanın kuzunun kuyruğundan, iç yağı ise danaya ait olacak.
- 00:49Kavurma Hazırlama Süreci
- Kuyruk yağı ve iç yağı tencereye alınarak yüksek ateşte eritilecek.
- Kavurmaya ayçiçek yağı veya zeytinyağı gibi farklı yağlar yerine hayvanın kendine ait iç yağı kullanılacak.
- Döküm tencere tercih edilmeli çünkü ısıyı eşit dağıttığı için sağlıklı pişirme sağlar, yoksa kalın tabanlı çelik tencere de kullanılabilir.
- 02:48Etin Pişirilmesi
- Eriyen yağın üzerine sıcakken dana eti ekleniyor ve yüksek ateşte alttan üste karıştırılarak kavruluyor.
- Eti buzdolabından çıkararak koymamak gerekir, oda ısısında beklettikten sonra yaklaşık bir saat pişirmeye başlanmalı.
- Et hiç su eklemeyecek, sadece kendi suyuyla pişecek ve yaklaşık bir-bir buçuk saatte pişecektir.
- 05:53Kavurma Vakumlanması
- Ocağın altı kapatıldıktan sonra tuz ekleniyor, böylece et sertleşmeyecektir.
- Et hala sıcakken kavanozlanıp vakumlanabilir, kavanozun kenarları silinerek kapağı kapatılıp ters çevrilerek vakumlanır.
- Alternatif olarak, kavurmalı et ılık hale geldikten sonra streç filme sarılarak rulo olarak sarılabilir veya bardağın içerisine bastırılarak şekillendirilip buzdolabına kaldırılabilir.