Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Elif tarafından sunulan bir yemek tarifi anlatımıdır. Elif, Türk mutfağından çeşitli patlıcanlı et yemeklerinin yapılışını adım adım göstermektedir.
- Videoda toplam sekiz farklı patlıcanlı et yemeği tarifi sunulmaktadır: düdüklü tencerede pişirilen patlıcanlı et, fırında kızartılan patlıcanlı et, köfte ve patlıcanlı et, beğendi, düdüklü tencerede pişirilen et haşlaması, İzmir köftesi ve şehzade kebabı. Her yemek için gerekli malzemeler, hazırlama aşamaları ve pişirme teknikleri detaylı olarak anlatılmaktadır.
- Videoda özellikle düdüklü tencere kullanımı, patlıcanların acısını salması, köftelerin hazırlanması, fırında pişirme teknikleri ve sos hazırlama yöntemleri gibi pratik püf noktaları vurgulanmaktadır.
- Düdüklü Tencerede Et Pişirme
- Düdüklü tencereye 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ve yarım kilo kuşbaşı et eklenerek harlı ateşte rengi dönene kadar kavrulur.
- Et kendi suyunu çekene kadar kavrulduktan sonra 2 adet orta boy kuru soğan ve 6-7 adet küçük doğranmış sarımsak eklenerek orta ateşte 2-3 dakika daha kavrulur.
- Bir çay bardağı sıcak su eklenip düdüklü tencere kapatılıp, düdüğü öttükten sonra kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirilir.
- 01:04Patlıcan Hazırlama
- Bir kilo patlıcan alacalı şekilde soyulup dörde bölünür ve yaklaşık bir parmak uzunluğunda doğranır.
- Patlıcanlara bir tatlı kaşığı tuz ve üzerini geçecek kadar su eklenip bir tabak kapatarak 20 dakika acısını salması için bekletilir.
- Süzülen patlıcanlar mutfak bezi ile kurulanıp, bol miktarda sıvı yağda her iki tarafı hafifçe pembeleşene kadar kızartılır.
- 02:08Yemeğin Tamamlanması
- Düdüklü tencerede soğuyan etlere birer çay kaşığı karabiber ve tuz eklenip karıştırılır.
- Kızarmış patlıcanlar, rendelenmiş 3 adet orta boy domates, 4-5 adet küçük doğranmış sivri biber ve bir çay kaşığı tuz eklenerek karıştırılır.
- Tencere ocağa alınıp kapağı kapatılıp kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirilir, bu aşamada karıştırılmaz ve kapağı açılmaz.
- 04:24Alternatif Pişirme Yöntemi
- Bir kilo patlıcan alacalı şekilde soyulup bir parmak genişliğinde halka şeklinde doğranır ve 20 dakika acısını salması için bekletilir.
- Düdüklü tencereye 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ve bir yemek kaşığı tereyağı eritilip, 750 gram dana kuşbaşı eti yüksek ateşte kavrulur.
- Et kendi suyunu çekene kadar kavrulduktan sonra soğanlar, biber salçası, domates, sarımsak, tuz, karabiber ve kimyon eklenerek karıştırılır.
- 07:05Patlıcan ve Biberin Fırında Pişirilmesi
- Buzlu suda bekleyen patlıcanlar süzgece alınıp süzülür ve yağlanan fırın tepsisine yerleştirilir.
- Patlıcanlara çeyrek çay bardağı sıvı yağ eklenip her tarafına yağ gelecek şekilde karıştırılır ve tek sıra halinde yerleştirilir.
- Tepside kalan boşluklara biberler yerleştirilir ve 225 derecelik ısınmış fırında hafifçe kızarana kadar pişirilir.
- 08:48Yemeğin Tamamlanması
- Pişen et soğutulup, borcama yayılan patlıcanların üzerine dökülür ve eşit şekilde yayılır.
- Önceden kızartılan biberler üzerine yerleştirilir ve yağlı kağıt buruşturularak yemeğin üzerine konulur.
- 180 derecelik ısınmış fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişirilir ve pilavla birlikte servis edilir.
- 10:21Köfte Harcı Hazırlama
- Bir adet büyük boy kuru soğan rendelenip, yarım kilo orta yağlı dana döş kıyma, galeta unu, tuz, kırmızı toz biber, pul biber, kimyon, karabiber, kabartma tozu ve soda eklenerek yoğurulur.
- Köfte harcı en az 1-2 saat, vakti varsa bir gece buzdolabında dinlendirilir.
- Köfteler cevizden biraz büyük parçalar koparılarak şekillendirilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsinin üzerine yerleştirilir.
- 12:10Köftelerin Pişirilmesi
- Tepside kalan boşluklara 2-3 adet dilimlenmiş domates ve 6-7 adet sivri biber yerleştirilir ve üzerine sıvı yağ sürülür.
- Tepsi 250 derecelik ısınmış ızgara ayarlı fırında en üst rafa yerleştirilir ve yaklaşık 15-16 dakika pişirilir.
- Köfteler her iki tarafı da kızarana kadar pişirilir.
- 14:17Patlıcan ve Et Yemeği Hazırlama
- Bir kilo patlıcan yeşil kısımları koparılarak közmatiğe yerleştirilir ve her iki tarafı ara ara çevirerek közlenir.
- Kozlenen patlıcanlar ılındıktan sonra kabukları soyulup tahtanın üzerinde incecik kıyılır.
- Tencereye sıvı yağ ve tereyağı eklenip eritilip, soğan kavrulur, ardından 600 gram dana kuşbaşı et eklenir ve rengi dönene kadar kavrulur.
- 17:01Beğendi Hazırlama
- Etler kısık ateşte yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirilir.
- Tavada tereyağı eritilip un kavrulur, üzerine kıyılmış köz patlıcanı eklenir ve karıştırılır.
- Soğuk süt, rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiber eklenerek peynir eriyene kadar pişirilir.
- 19:45Düdüklü Tencerede Et Haşlama
- Düdüklü tencerede sıvı yağ ve tereyağı eritilip soğan, sarımsak ve dana eti kavrulur.
- Defne yaprağı ve sıcak su eklenerek tencere ikinci ayara getirilip kaynayana kadar tutulur.
- Düdük öttükten sonra kısık ateşte 15 dakika pişirilir, sonra havuç ve patates eklenerek 5 dakika daha pişirilir.
- 21:54Terbiye Hazırlama
- Yumurta sarısı, limon suyu, un ve su karıştırılarak pürüzsüz bir kıvam alana dek karıştırılır.
- Yemeğin suyundan bir kepçe eklenerek karıştırılır ve terbiye yavaşça eklenir.
- Karışım 2-3 dakika kaynatılıp ocaktan alınır.
- 23:00İzmir Köftesi Hazırlama
- Rendelenmiş soğan, kıyma, galeta unu, yumurta, baharatlar ve maydanoz karıştırılarak köfte yoğrulur.
- Köfteler ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır ve hafif kızartılır.
- Patatesler elma dilimi şeklinde doğranıp fırında kızartılır ve köfte-patates şeklinde dizilir.
- 25:02İzmir Köftesi Sosu ve Pişirme
- Köfte ve patatesin yağı ile domates, biber salçası ve domates sosu hazırlanır.
- Sos köftelerin üzerine gezdirilir ve üzerine su eklenir.
- Domates ve sivri biberle süslenen yemek 180 derecelik fırında ilk 45 dakika yağlı kağıtla, sonra 10 dakika kağıtsız pişirilir.
- 26:13Şehzade Kebabı Hazırlama
- Düdüklü tencerede kuşbaşı doğranmış dana eti kavrulur ve üzerine sıcak su eklenir.
- Patlıcanlar alacalı soyulup küpler halinde doğranır, tuz ve su ile bekletilir ve süzülür.
- Patlıcanlar fırında hafif pembeleşene kadar kızartılır.
- 28:00Şehzade Kebabı Sosu ve Pişirme
- Soğan, sivri biber ve sarımsak kavrulup et eklenir ve baharatlar eklenir.
- Kızartılmış patlıcanlar etin üzerine eklenir ve karıştırılır.
- Et suyu ve domates salçası ile sos hazırlanır ve yemeğin üzerine gezdirilir, 175-180 derecelik fırında 20 dakika pişirilir.