Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında tam ölçüsüyle içli köfte yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda içli köfte yapımı üç ana aşamada anlatılmaktadır: önce iç harç (kıyma, soğan, baharatlar, maydanoz, ceviz) hazırlanıp en az 3-4 saat dinlendirilir, ardından dış hamur (bulgur, irmik, baharatlar, domates salçası, un) yoğrulur ve robot yardımıyla şekillendirilir, son olarak iç harçla doldurulur ve kızartılır. Sunucu, her aşamada dikkat edilmesi gereken noktaları ve ipuçlarını paylaşarak, içli köftenin dağılmadan nasıl yapılabileceğini göstermektedir.
- 00:12İçli Köfte İç Harcının Hazırlanması
- İçli köfte için öncelikle iç harç hazırlanacak ve donması gerekiyor.
- Bir yemek kaşığı tereyağı (veya margarin) eritilip yarım kilo yarı yağlı kıyma ekleniyor.
- Kıyma rengi değişene kadar kavrulduktan sonra robottan çekilmiş beş adet orta boy kuru soğan ilave ediliyor.
- 01:32İç Harçın Tamamlanması
- İç harça bir yemek kaşığı tereyağı, iki çay kaşığı pul biber, bir çay kaşığı karabiber ve bir çay kaşığı biber salçası ekleniyor.
- Doğranmış maydanoz, bir çay bardağı ceviz ve taneli tuz ilave ediliyor.
- İç harç ılıdıktan sonra bir kabın içerisine boşaltılıp en az üç-dört saat dinlendirilmeli, akşamdan yapmak tavsiye ediliyor.
- 02:51Dış Hamurun Hazırlanması
- Üç su bardağı ince bulgur ve bir su bardağı irmik tepsinin içerisine alınıyor.
- Kettle'da kaynatılan dört su bardağı su ilave edilip, üzerine poşet örtülerek yirmi dakika bekletiliyor.
- Dinlenen hamura tuz, pul biber, karabiber, bir yemek kaşığı domates salçası, yarım su bardağı un ve bir su bardağı ılık su ekleniyor.
- 04:56Hamurun Yoğurulması
- Hamur büyük bir robot veya hamur makinesi ile en düşük devirde çırpılıyor.
- Hamur macun kıvamına ulaştığında, elinize biraz su damlatarak yoğurulmalı.
- Hamurun kıvamını kontrol etmek için başparmak veya orta parmakla şeklini verip yırtılma olup olmadığı kontrol edilmeli.
- 08:19İçli Köftelerin Yapılması
- Donmuş iç harçtan yeterince alınarak dış hamurun içine yerleştiriliyor.
- İçli köfteler yukarıya doğru hafifçe inceltilerek şekillendiriliyor.
- Hafif çatlamalar olursa suyla düzeltilebilir.
- 10:56Kızartma ve Servis
- Köfteler önce bir kere kızartılmış yağın ile pişiriliyor.
- Her köfte ortalama yedi-sekiz dakikada pişiyor ve kızardıktan sonra yağı süzülüyor.
- Köfteler dereotu dizilmiş servis tabağına diziliyor.