Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, "Şeffaf Mutfak" kanalından bir yemek tarifi videosu olup, sunucu tam kıvamında, kararmamış ve tüm malzemeleri doğru oranda içeren bir aşure tarifini paylaşıyor.
- Videoda aşure yapımının tüm aşamaları detaylı olarak gösteriliyor. Önce buğdayın yıkılması ve demleme yöntemi anlatılıyor, ardından nohut ve kuru fasulyenin haşlanması, kuru üzüm ve incirlerin işlenmesi, meyve karışımının hazırlanması ve aşurenin pişirilmesi gösteriliyor. Sunucu, aşureyi karartmayan malzemeler (incir ve ceviz), yeşil elmanın ekşi tatlı dengesini sağlama özelliği ve şekerin aşureye etkisi gibi püf noktalarını da paylaşıyor. Video, aşurenin demlenmesi ve servis edilmesiyle sona eriyor.
- Aşure Tarifi Tanıtımı
- Mis gibi kokusu, araması ve kıvamı ile harika bir aşure tarifi sunuluyor.
- Tam kıvamında, kararmamış ve malzemeleri doğru oranda buluşturulmuş bir aşure tarifi paylaşılacak.
- Tarifin incelikleri, malzemelerin yerine ne konulabileceği ve ne konulmaması gerektiği anlatılacak.
- 00:26Malzemelerin Hazırlanması
- Buğday ılık suyla birkaç su boyunca yıkanıp, sarı suyu çıkarılmalı ve her su sarılaştığında dökülüp yenisi doldurulmalı.
- Son senelerde buğday geceden 5-10 dakika boyunca haşlanıyor, bu sayede iş kolaylaşıyor ve demleme yöntemiyle çiğ veya dağılma sorunu yaşanmıyor.
- Nohut ve kuru fasulye akşamdan ıslatılırken içine bir çay kaşığı karbonat ilave edilmeli, bu sayede dağılmadan ve kolay pişiyor.
- 02:07Demleme Yöntemi
- Buğday yaklaşık 10 dakika kaynatılıp kapatılıyor ve ertesi sabah kapağı açıldığında neredeyse tüm suyu çekmiş, şişmiş ve ezilebilir halde oluyor.
- Aşurenin içine koyulan buğdayın kalitesi çok önemli, iyi bir marka ve bilindik bir buğday kullanılmalı.
- Buğdayın üstüne iki litre daha su konulup hafif açık bırakılırken, nohut ve fasulye ayrı ayrı haşlanıp dağılmadan suyundan süzülerek aşureye ekleniyor.
- 04:04Aşurenin Tamamlanması
- Kuru üzümler ve incirler aşureyi karartmaması için sıcak suda yaklaşık bir saat dinlendirilmeli, incirler en son altını kapattıktan sonra ilave edilmeli.
- Ceviz aşureyi tamamen karartan bir malzeme olduğu için asla içine konulmamalı.
- Yeşil elma aşureye ekşi tatlı dengesini sağlayarak boğazın yanmasını önüyor ve nötr bir tat oluşturuyor.
- 05:57Aşurenin Pişirilmesi
- Aşurenin altı harlı bir şekilde açılıp şeker ilave ediliyor, şeker atıldıktan sonra bakliyatlar kendini sıkacak.
- Şeker atıldıktan sonra kuru fasulye ve nohut daha da dirilecek, bu nedenle şeker pişme noktasına geldikten sonra eklenmeli.
- Aşureye yer fıstığı, kuru üzüm, fındık ve kuru dut ilave ediliyor, damak tadı herkesin farklı olduğu için şeker miktarı kişisel tercihe göre ayarlanabilir.
- 07:33Demleme ve Servis
- Aşure demlenirken daha da şeker salacak, demleme esnasında sulu görünmesi gerekiyor çünkü demleme esnasında suyu çekecek.
- Aşurenin altı kapatılıp sürekli karıştırılarak pişiriliyor, şeker ilave edildikten sonra karıştırılması dibini tutmasını önüyor.
- Aşure demlendikten sonra koyu kıvamda oluyor, istenirse şekerli su eklenerek kıvamı arttırılabilir ve tabaklara süslenerek servis edilebilir.