Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Orhan Şef tarafından sunulan bir yemek tarifi videosudur. Orhan Şef, butik pastacılık kariyerinde önemli bir adım olan süsleme kurabiye yapımını göstermektedir.
- Videoda süsleme kurabiye yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce malzemeler (margarin, pudra şeker, nişasta, yumurta, un) tanıtılıp hamur hazırlama süreci gösterilir, ardından hamurun dinlendirilmesi, açılması ve şekillendirilmesi anlatılır. Daha sonra kurabiye fırında pişirilir ve şeker hamuru ile süslenme aşaması gösterilir. Video, kurabiye yapımından paketleme sürecine kadar tüm adımları kapsayan detaylı bir tarif sunmaktadır.
- Süsleme Kurabiye Tarifi
- Orhan şef, hayatınızı değiştirecek bir süsleme kurabiye tarifi sunuyor.
- Butik pastacıların kariyerlerinin genellikle butik kurabiye yaparak başladığı belirtiliyor.
- Tarifte kullanılan malzemeler: 250 gram margarin (veya tereyağı), 200 gram pudra şeker, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 yumurta ve 500 gram un.
- 00:42Hamur Hazırlama
- Kabartma tozu kullanılmıyor çünkü kurabiyelerin kesildikten sonra aynı boyutta kalması gerekiyor.
- Önce margarin, nişasta ve pudra şekeri krema haline gelene kadar çırpılıyor.
- Yumurta en son ekleniyor çünkü kurabiyenin şeklinin değişmemesi için önemli.
- 01:37Hamurun Hazırlanması
- Un azar azar eklenerek hamurun kıvamı denge ediliyor.
- Hamur yumurtayla birleştirildikten sonra kalan un ekleniyor ve hafifçe karıştırılıyor.
- Hamur elle şekillendirilip streç filme sarılıp buzdolabında yarım saat dinlendiriliyor.
- 04:16Hamurun Açılması
- Dinlenen hamur parça parça açılıyor ve her parçaya hafif nişasta serpiliyor.
- Hamur çok ince olmamalı, hafifçe kalın olmalı ki şekil değişmeyip süslemesi güzel olsun.
- Kalıbı sadece bastırıp çekerek kullanmak gerekiyor, sağa sola oynatmamak önemli.
- 06:49Kurabiyelerin Pişirilmesi
- Kurabiyeler yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziliyor.
- Çubuklu kurabiyeler için çöp şişlerinin ucundan kırılması ve tepsiye yerleştirilmesi tavsiye ediliyor.
- Kurabiyeler 170 derecede 10-15 dakika pişiriliyor, çok kızarmamasına dikkat edilmeli.
- 08:01Şeker Hamuru Hazırlama
- Şeker hamuru el ayasıyla yoğrularak kıvama getiriliyor, sündürülmeyecek.
- Şeker hamuru açarken silikon silki kullanmak faydalı oluyor.
- Şeker hamuru kurabiye kalıbıyla kesiliyor ve kurabiye üzerine yapıştırılıyor.
- 10:31Süsleme ve Paketleme
- Kurabiyelere yazılar yazılabiliyor veya silikon kalıplarla şekiller eklenebiliyor.
- Çubuklu kurabiyeler bala batırılıp paketleniyor.
- Kurabiyeler küçük torbalara sıkıştırılarak paketleniyor.