Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Şef Oktay Usta'nın mutfağında çekilen bir yemek tarifi programıdır. Şef, kış mevsiminde lahana gibi mevsim sebzelerinin önemini vurgulayarak kemikli etli kapuska yapımını göstermektedir.
- Videoda 500 gram kuzu kaburga, soğan, domates, biber salçası, un, pul biber ve karabiber kullanılarak kapuska yapımı adım adım anlatılmaktadır. Şef, malzemelerin doğranmasından başlayarak etin kavrulmasını, soğan, domates ve biber salçası ile karıştırılmasını ve son olarak lahana eklenerek pişirilmesini göstermektedir. Kapuska yaklaşık 1,5 saat pişirilmekte ve su ilavesi ile tamamlanmaktadır.
- Videoda ayrıca kapuska'nın kemikli et, kıymalı veya etsiz olarak da yapılabileceği belirtilmekte ve kış aylarında sofralarda pişirilebilecek bir yemek olarak önerilmektedir.
- 00:18Lahana ve Kuzu Kaburga Kapuska Tarifi
- Şef Oktay Usta, lahana ile kemikli et kapuska tarifi yapacağını duyuruyor.
- Lahana, bağışıklık sistemini güçlendirip yağları yakarak sağlık açısından çok faydalı bir sebze.
- Kış aylarında lahana, kereviz, pırasa, karnabahar, brokoli ve yer elması gibi sebzeler sofralarda yer almalı.
- 00:55Tarif Malzemeleri
- Tarif için orta boy bir lahana, 500 gram kuzu kaburga, iki büyük boy soğan, bir çorba kaşığı domates ve biber salçası gerekiyor.
- Bir tatlı kaşığı un, tuz, pul biber ve karabiber de tarifin içine ekleniyor.
- Kuzu kaburga, etin ucuz ve lezzetli olduğu ekonomik bir bölüm.
- 02:07Malzemelerin Hazırlanması
- Kuzu kaburgaları dilimlere bölünüyor ve yağlı kısımları zemine gelerek kızartılıyor.
- Lahanalar da dilimlere bölünüyor, çok büyük olmamalı ve kök kısmındaki yumuşak doku da yedirilebilir.
- Soğanlar da doğranıyor ve hazırlık aşaması tamamlanıyor.
- 04:24Pişirme Aşaması
- Kuzu kaburgaları önce yağlı kısımları zemine gelerek kızartılıyor, böylece lezzet ortaya çıkıyor.
- Çiçek yağı ekleniyor, soğanlar eklenerek kavruluyor, ardından domates ve biber salçası ilave ediliyor.
- Bir tatlı kaşığı un eklenerek kıvam bağlanıyor ve lahanalar ekleniyor.
- 09:40Pişirme Süreci
- Tuz, karabiber ve pul biber ekleniyor, ardından bir litre sıcak su ilave ediliyor.
- Etler hep zeminde kalacak şekilde pişiriliyor, kapağı kapatılıp orta hararetli ateşte en az bir saat pişiriliyor.
- Pişme süresi 1,5 saat sürüyor ve etler lokum gibi ayrıldığında lahanalar da pişmiş oluyor.
- 12:57Kapuska Pişirme
- Kapuska mızı hafiften dibine tutmuş olacak, bu lezzet verecektir.
- Pişirmede iki litre su kullanılması gerekiyor.
- Kapuska pişirirken kemikli et, kıymalı veya etsiz olabilir.
- Kapuska mevsim sebzesidir ve kış ayında sofralarda haftada bir, on günde onbeş günde bir pişirilebilir.