Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Şef Akademi" adlı yemek yapım yarışma programının bu bölümünde, yarışmacılar çiğ köfte yapım etabı ve ardından sokak lezzetleri yarışmasını gerçekleştiriyor. Programda Badi Ayhan, Berat, Ali Şef, Gökmen Sözen ve Zafer Bey gibi şefler jüri olarak yer alırken, Arzu, Ozan, Antoniote, Çağlar, Ayten, Murat ve diğer yarışmacılar yarışmaya katılıyor.
- Program, iki ana etaptan oluşuyor: İlk bölümde yarışmacılar tek tek çiğ köfte yapımını gösteriyor ve en başarılı olan Tolga, takım değişikliği hakkı kazanıyor. İkinci bölümde ise kırmızı, yeşil ve mor takımlar sokak lezzetleri yaparak yarışıyor ve kırmızı takım dokunulmazlık etabını kazanıyor. Yarışmada farklı ülkelerin sokak lezzetleri (Brezilya çiğ köftesi, İspanya churros, Nohutlu pilav, Belçika pankek, Rusya jülyen ve Lübnan humus) hazırlanıyor.
- Yarışmada yarışmacılar çiğ köfte yapımında buz kullanma, yoğurma tekniği ve baharatlandırma gibi detayları öğreniyor. Sokak lezzetleri etabında ise her takım farklı yemekler sunuyor ve jüri üyeleri tarafından değerlendiriliyor. Program sonunda mor ve yeşil takımların eleme etabına devam edeceği belirtiliyor.
- 00:18Yarışmanın Yedinci Haftası
- Yarışmada yedinci haftaya gelinmiş ve takım sayısı üç, yarışmacı sayısı dokuz kişiye düşmüş.
- Bu etapta yarışmacılar takım halinde değil, tek tek yarışacaklar ve her birine farklı bir yiyecek yapmaları istenecek.
- Bu hafta yarışmacılardan çiğ köfte yapmaları istenecek, herkesin farklı bir tarzı olacak.
- 02:24Yarışmanın Kuralları
- Yarışmada dokuz kişi kalmış, başlangıçta on beş kişi vardı ve bu etapta bir kişi daha yarışmadan atılacak.
- Bu hafta kazanan takımın içindeki yarışmacılar yer değiştirme hakkına sahip olacak.
- Yarışmacılara çiğ köfte yapmaları isteniyor, farklı şehirlerde farklı yapılan bu yiyeceğin en güzel örneklerini yenen bir ürün.
- 03:45Süre ve Yarışma Başlangıcı
- Yarışmacılara tam olarak elli beş dakika süre verilecek, ancak Berat'ın isteği üzerine ona beş dakika daha az süre verilip diğerlerine altmış dakika verildi.
- Yarışmacılar marketten gerekli malzemeleri almak için gittiler ve çiğ köfte yapımına başladılar.
- Yarışmacılardan bazıları farklı tarifler aramak için telefon kullanmaya çalıştı, ancak bu yasak olduğu için ceza aldı.
- 11:42Yarışmanın Devamı
- Yarışmacılar çiğ köfte yapımına başladı, Ayten hanım soğanı incecik doğradı.
- Berat son dakikaya kadar hazırlanıp yarışmaya girdi.
- Yarışmacılar farklı tarzda çiğ köfte yapmaya başladılar.
- 12:21Çiğ Köfte Yapımı
- Bandana soğanları ince ince kırdıktan sonra bulguru, domates salçası ve biber salçası ekledi.
- Şef, çiğ köfte yapımında domates salçası kullanmamasını önerdi, ancak bazı kişilerin çiğ köfteyi tutması için domates kullanmalarını belirtti.
- Arzu Hanım ilk kez çiğ köfte yapacağını belirterek, bu dünyanın en önemli yemeklerinden biri olduğunu söyledi.
- 13:13Kenzo Hikayesi
- Modacı Kenzo'nun Japon asıllı, Parisli ve dünyada önemli bir gurme olduğu belirtildi.
- Kenzo'nun Türkiye'nin güneyinden İstanbul'a giderken, beş-altı saat vakit kaldığında kebapçıya götürüldüğü anlatıldı.
- Kenzo, çiğ köfteyi "steak tartar" olarak tanımladı ve mezeyi tamamen kendisi yedi.
- 15:42Çiğ Köfte Tekniği
- Buzun çiğ köfte yapımında soğutma ve yumuşatma amacıyla kullanıldığı açıklanıyor.
- Buzun hem soğutma özelliğine sahip hem de yavaş yavaş eridiği için sulandırma sağladığı belirtiliyor.
- Çiğ köfte yapımında farklı renkler ve kıvamlar oluştuğu gözlemlendi.
- 20:33Çiğ Köfte Değerlendirmesi
- Çiğ köfte yapımı tamamlandıktan sonra, misafirlerin hazırladıkları çiğ köftelerin tadına bakıldı.
- Misafirlerden biri olan Gökmen Sözeneği, yıllardır çiğ köfte yapmasıyla meşhur olduğu belirtildi.
- Çiğ köfte yapımında farklı teknikler ve yörelerdeki farklı sunumlar hakkında bilgi verildi.
- 23:49Çiğ Köfte Yarışması
- Yarışmacılardan en lezzetli çiğ köfteyi yapanın takım değişiklik hakkını kazanacağı açıklanıyor.
- Berat, Adana'dan katılan yarışmacı olarak ilk olarak çiğ köftesinin tadına bakıldı.
- Berat'ın çiğ köftesinin rengi diğerlerinden farklı olduğu ve "kısır" olarak nitelendirildiği belirtildi.
- 25:48Kırmızı Takım Yarışmacıları
- Ruuşa çiğ köfte yaparken korktu ama başarılı oldu, bileğine ağrı geldiğini belirtti.
- Şef, alışveriş yaparken listeyi oluşturup birdenbire gittiğinizde herkes şaşırırken almanız gerektiğini söyledi.
- Tolga etli çiğ köfte yaptı ve standart baharatların dışında tarçın, yenibahar, kimyon ekledi, taze soğan, nane ve maydanoz ile yoğurdu.
- 28:47Yeşil Takım Yarışmacıları
- Kadir klasik baharatları (yenibahar, karabiber, pul biber, toz biber, sarımsak, kuru soğan, yeşil soğan, maydanoz) kullandığını ve altına kendisi hazırladığı sosu (domates, isot, pul biber, nar ekşisi) eklediğini belirtti.
- Ayten etsiz çiğ köfte yaptı, tuz oranını tam olarak bilmediğini, paketten açtığını ve tadına bakmadığını söyledi.
- Çağlar etsiz çiğ köfte yaparken önce isot ve pul biberle yoğurdu, sonra soğanları zırhladı ve ince kesti, bir kaşık yoğurt ekledi ve taze soğanı dışarıda servis etmek istediğini belirtti.
- 33:02Farklı Çiğ Köfte Uygulamaları
- Roll Ali, çiğ köfteyi farklılaştırmak için pazı kullandığını, içinde yeşil baharatlar ve acı sos eklediğini anlattı.
- Berat'ın çiğ köfte tarifi şefler tarafından eleştirildi, gelenekçi bir çiğ köfte yapımını tercih ettikleri belirtildi.
- Arzu etsiz çiğ köfte yaptı, tüm baharatları bir tepsiye koyup bulgurla yoğurdu, domates salçası ve biber salçası eklediğini, hiç çiğ köfte yemediğini ancak bu tarifi beğendiğini belirtti.
- 37:40Antonio'nun Çiğköfte Denemesi
- Antonio, Washington DC'den gelen son yarışmacı olarak çiğköfte yapmaya karar veriyor.
- Antonio, Türk yemeği ile ilgili etaplarda başarılı işler çıkarmış, patlıcanlı kebap gibi yemekleri iyi yapabilmiş.
- Antonio, çiğköfteyi yumurtalı yapmayı tercih ediyor ve soğan, taze soğan, maydanoz kullanıyor.
- 41:14Çiğköfte Etapının Değerlendirilmesi
- Değerlendirmede Gökmen Sözen de destek kuvvet olarak katılmış ve bugünün en beğendiği birkaç tabağı seçmişler.
- Çiğköfte ustalarının baharat dengesini doğru oranda ve teknikle kullanarak bir araya getirdiği belirtiliyor.
- Üç tabak en beğendiği arasında seçilmiş: Ayten, Berat ve Tolga'nın tabakları.
- 45:25Kazananın Belirlenmesi ve Takım Değişikliği
- Berat, diğer arkadaşlarından daha az beğendiği tabağın sahibi olarak yerine geri gönderiliyor.
- Tolga, çiğköftenin galibi olarak belirleniyor ve takım değişikliği hakkını kazanıyor.
- Tolga, takımını güçlendirmek için Ayten'i takımına almak istiyor ve Berat'ın yerine onu alacak.
- 51:15Takım Değişimi
- Tolga, Ayten'ı Rüş ile değiştirmeyi tercih etmiş, bu karar yeşil takım için olumlu bir etki yaratmış.
- Berat'ın takımdan ayrılması bekleniyordu, ancak Rüş'ün ayrılması şaşırtıcı bir sürpriz olmuştur.
- Rüş, Ayten'ın gidişine üzüldüğünü belirtirken, takım arkadaşları onun gidişine mutluluk duyduğunu ifade etmiş.
- 56:07Yeni Etaba Giriş
- Tolga, kartları yeniden dağıtmış ve dokunulmazlık etabı başlamıştır, bu etapta üç takımdan biri koltuklarda yerini alacak.
- Dokunulmazlığı kazanamayan takım, belki de Şef Akademi'deki son yolculuğuna doğru yola çıkacak.
- İkinci etapta yarışmacılardan üç farklı tabaktan oluşan sokak lezzeti hazırlamaları isteniyor.
- 57:54Sokak Lezzetleri Etabı
- Yarışmacılara iki dakika süre verilerek ne yapacaklarını düşünmeleri istenmiş.
- Mor takımın elli dakika yerine altmışbeş dakika süresi olacak çünkü hafta içi etaplarda kazandıkları bonus.
- Yarışmacılar doksan saniye alışveriş süresiyle ve bonussuz olarak net elli dakika (mor takım için altmışbeş dakika) sürede sokak lezzetleri hazırlamaya başlamışlar.
- 1:02:49Yemek Yapımında Tartışmalar
- Berat, Ayten'in temizliği ve düzeni eleştiriyor, ona iki kişi dokunulmazlık olduğunu hatırlatıyor.
- Berat, Ayten'in fırçaları temiz çalışınca kullanmaya başladığını ve kendisinin sanki ablalık yaptığını söylüyor.
- Şef, Berat'ın yarışmanın en pasaklı çalışanı olduğunu ama artık eskisi kadar olmadığını belirtiyor.
- 1:03:51Ruş ve Tolga İlişkisi
- Çağlar, Şef'in Ruş'un Tolga ünlü dönmeye rica ettiğini ve kendisinin kaşınmaya başladığını söylüyor.
- Ruş, Tolga ile problemi olmadığını, sadece sevdikleriyle problemi olduğunu belirtiyor.
- Ruş, "dal rüzgarı affetse de kırılmıştır bir kere" sözünü kullanarak Tolga'yı affetmediğini ifade ediyor.
- 1:04:49Yemek Yapım Planları
- Antonio falafel yapacağını, Murat pankek yapacağını, ancak fikrini her an değiştirebileceğini söylüyor.
- Bir kişi ıspanaklı gözleme yapacağını, Jülyen yapacağını ve Türk sokak yemeği tavuklu nohutlu pilav yapacağını belirtiyor.
- Şef, yanlış çırpılan hamuru kullanıp kullanmayacağını soruyor.
- 1:06:06Yarışma Başlıyor
- Yeşil takım her zaman hazır olduğunu söylüyor.
- Kırmızı takım ve yeşil takım için son on dakika sayılır ve yarışma başlıyor.
- Berat, Türk antin kunçosu yapacağını söylüyor.
- 1:07:20Yemek Hazırlama Süreci
- Bir kişi Arzu'nun kızı olduğunu ve tiyatro, film, medya okuduğunu belirtiyor.
- Çağlar churros yapacağını söylüyor, bu İspanyol işi olan, Türkiye'de pek yenen bir tatlı olarak tanımlanıyor.
- Şef, mutfakta en önemli şeyin temizlik olduğunu vurguluyor.
- 1:09:53Yemeklerin Hazırlanması
- Halka tatlısı, ban ekmeği, şerbeti ve corn dog hazırlanıyor.
- Ayten pilav yapıyor, diğer yemeklerin hazırlanması devam ediyor.
- Sakatat alınıp kuyruk yağı ile sebzeler ve garnitürler pişiriliyor.
- 1:12:03Son Dakikalar
- Son dakikalarda herkes panik ediyor ve yemeklerin hazırlanması zorlaşıyor.
- Çağlar pilavı karıştırmadığını fark ediyor ve durumun berbat olduğunu söylüyor.
- Herkesin durumun aynı olduğunu belirtiyor ve şefin tabak çıkaracaklarını umuyorlar.
- 1:13:30Yarışmanın Sonu
- Son bir dakika veriliyor ve herkes sunumlarını hazırlıyor.
- Süre bittiğinde yarışmacılar tezgahlara gidip yemeklerini sunuyorlar.
- Şef, sürenin iyi mi kötü mü kullanıldığını sorgulayarak tadıma geçiyor.
- 1:15:37Sokak Yemekleri Programına Giriş
- Program katılımcıları sokak yemekleri konusunda heyecanlı ve bu programı beklediklerini belirtiyorlar.
- Sokak yemekleri konusunda uzman olan Erşan Kuneri'nin çekildiği belirtiliyor.
- Her cumartesi ve pazar "Yemeğin Kralı" adlı etkinlikte sokak yemekleri tadılabileceği söyleniyor.
- 1:16:48Sokak Yemekleri Tanıtımı
- Sokak yemekleri arasında kokoreç, Adana'nın ciğer, böbrek, yürek, halka tatlısı ve Belçika'nın sokaklarından gelen pankek bulunuyor.
- Tavuk pilavı, nohut pilavı ve camekanda pilavı gibi yemekler de sokak yemekleri arasında yer alıyor.
- Nohut pilavı için kaliteli pirinç ve tereyağı kullanıldığında, bol karabiber eklenmesi önemlidir.
- 1:18:22Kırmızı Takımın Adana Yemeği
- Kırmızı takım, Adana'nın yürek, böbrek ve ciğer yemeğini ban ekmeği ile servis ediyor.
- Yemek sumaklı, sarımsaklı sosla servis ediliyor ve ban ekmeği ile hazırlanması tercih ediliyor.
- Lavaş normal lavaş olmasına rağmen, yemek normal lavaşla sarılıyor.
- 1:20:37Tavuklu Pilav
- Tavuklu pilav nohutlu, bol tavuklu ve lezzetli hazırlanıyor.
- Tavuk haşlandığı su ile pişiriliyor ve basmati pirinç kullanılıyor.
- Tavuklu pilav için karabiber eklenmesi önemlidir.
- 1:22:24Kondok ve Halka Tatlısı
- Kondok'un muhteviyatı sosis, kaşar peyniri, mısır unu, mısır, yumurta, panko ve özel bir ioli sosu.
- Ioli, sarımsaklı mayonez benzeri bir sos olup, mayoneze benzeyen ancak daha çok yağ tadı veren bir mayonez türevi.
- Halka tatlısı soğumuş halde servis ediliyor ve şerbeti limon veya turunç ile hazırlanabilir.
- 1:25:13Programın Devamı
- Kırmızı takımın yemekleri incelendikten sonra, sırada yeşil takım ve mor takımın yemekleri bulunuyor.
- 1:25:23Brezilya ve İspanya Lezzetleri
- Bir katılımcı İspanyol flamenko dansçısı olarak sahneye çıkıyor.
- Bir başka katılımcı nohutlu pilav yapmış, ancak pirinci baldo pirinç yerine kullanmış.
- Bir şef Brezilya çiğ köftesi yapmış, bu Brezilya'da Rio festivali'nin en çok satan ürünü olarak tanıtılıyor.
- 1:26:19Brezilya Çiğ Köftesi Değerlendirmesi
- Brezilya çiğ köftesi, içli köfte benzeri bir hamur ve galeta unuyla panellenmiş, derin yağda kızartılmış.
- Şef Rio festivaline üç kez ve Salvador festivaline bir kez gittiğini belirtiyor.
- Brezilyalıların vazgeçilmezi püre olarak tanıtılmış, ancak hamurun kalın olduğu ve içi yetersiz olduğu belirtiliyor.
- 1:27:36Tavuklu Pilav ve Churro
- Bir katılımcı baldo pirinçten tavuklu pilav yapmış, sokak arabalarında satılan bir lezzet olarak tanıtılmış.
- Tavuk kendi suyuyla pişirilmiş, bol tuz, karabiber, tereyağı ve ayçiçek yağı kullanılmış.
- Bir katılımcı İspanyol churrosu yapmaya çalışmış ancak pişmemiş, İspanyol churrosunun yapılışı ve tüketimi hakkında bilgi verilmiş.
- 1:29:47Farklı Ülkelerden Lezzetler
- Masada dört ülkeden yemekler bulunuyor: Belçika, Türkiye, Rusya ve Lübnan.
- Rus yemeği mantar, tavuk, soğan ve baharatlarla sotelenmiş, jülyen kesimli ve fırınlanmış bir yemek.
- Lübnan yemeği falafel, humus, tahin, salata ve cips içeriyor.
- 1:31:30Gözleme ve Jülyen
- Bir katılımcı saçta açılmış, ıspanaklı, çökelek ve kaşar peynirli gözleme yapmış.
- Jülyen, Fransız şef tarafından keşfedilmiş bir yemek olarak tanıtılmış.
- Jülyen mantar, soğan, tavuk içeren, julian kesimli, krema ile kaplanmış ve fırında pişirilmiş bir yemek.
- 1:34:21Misafir Ziyareti ve Değerlendirme
- Programa bir misafir olarak "üstat" olarak tanıtılan bir kişi gelmiş.
- Misafir, yemek yapmanın bir sanat olduğunu ve her yemeğin ardından "getiren götüren, pişiren taşıyan sağ olsun" dediğini belirtmiş.
- Program sonunda, sokak lezzetleri bölümünde dokunulmazlık kazanan takım açıklanmış, ancak üç takım arasında biri geride kalmış.
- 1:37:10Yeşil Takımın Değerlendirmesi
- Yeşil takımın churros tarifi kıvam ve zamanlama açısından başarılı olmamış, daha sığ yağda ve kızgın yağda sıkarak pişirilmeliydi.
- Nohut pilav uyar oğlunun başlangıçta hamurun içindeki sıkışmış hamurdan dolayı iç harcı lezzetli olsa da, kıvam olarak biraz sıkışmış bir hamur işi tadıyordu.
- Yeşil takımın günleri kötü geçti, ancak üçüne de eline sağlık denildi.
- 1:37:56Dokunulmazlık Etabının Önemi
- Kırmızı takım ve mor takımdan biri dokunulmazlık koltuğuna oturacak ve sonraki etaplarda eleme yarışması oynanacak.
- Şef Akademi'nin sonlarına doğru geldiğinde, dokunulmazlık etabı çok önemli çünkü sadece üç kişi arasından eleme oynanacak.
- Daha önceki turlarda sekiz veya dokuz kişi arasından eleme oynarken, şimdi hata yapmanın sonuçları daha ciddi olacak.
- 1:39:01Sokak Lezzetleri Değerlendirmesi
- Kırmızı takım ve mor takım hem lezzetli hem tatminkar sokak lezzetleri yapmışlar.
- Kazanan takım, küçük ayrıntılarda ve burun farkıyla belirlenmiş.
- Şef Akademi'nin sokak lezzetleri bölümünde kazanan takım, dokunulmazlığı kazanarak yarınki eleme yarışmasını atlatmış oldu.
- 1:40:27Mor Takımın Değerlendirmesi
- Mor takım, beş farklı tarif yerine üç mükemmel yemek yapması gerektiğini unutmuş.
- Pancake, jülyen ve kimyon lezzetliyken, falafel çıtır çıtır değil, nohut püresi gibi çıkmış.
- Mor takım, beş tabak yaparak hata yapma şansını artırmış, üç tabak yapmayı tercih etseydi belki daha başarılı olabilirdi.
- 1:42:18Kırmızı Takımın Değerlendirmesi
- Kırmızı takımın sakatat uygulaması, uzun süredir yedikleri en başarılı yemeklerden biri olarak damağını şenlendiren mükemmel bir uygulama olmuş.
- Halka tatlısı dışının çıtır olması gerektiği gibi olmuş, sadece biraz daha kalın olmasını isterlerdi.
- Kırmızı takım, diğer yarışmacılardan daha iyi bir menü çıkardığı için dokunulmazlık kazanmış ve bir sonraki hafta yarışmaya devam edecek.
- 1:44:04Yarışmanın Durumu
- Mor takım ve yeşil takıma her şeyin bitmediği, hala şansları olduğunu hatırlattılar.
- Yarınki ilk oyunda dokunulmazlık etabını kazanarak üç sandalyede yerlerini garanti altına alabilirler.
- Yarın heyecanlı bir Şef Akademi etabı için buluşacaklar.