• Buradasın

    Reşitpaşa'da Yemek Keşfi ve İstanbul'da Farklı Restoran Deneyimleri

    youtube.com/watch?v=2qnCTM8oWSk

    Yapay zekadan makale özeti

    • Bu video, Onur ve Yunus adlı iki arkadaşın İstanbul'un Reşitpaşa semtindeki lezzetleri keşfettiği bir yemek vlogu formatındadır. Videoda ayrıca kimchi üreticisi, Bundle Kitchen'in sorumlusu Alican ve diğer yerel restoran sahipleri de yer almaktadır.
    • Video, Reşitpaşa semtindeki restoranları tanıtarak başlıyor ve Kastamonu ürünlerini sunan Çiftlik restoranında kahvaltı deneyimi paylaşılıyor. Ardından fermentasyon ürünleri üreticisiyle kimchi tadımı yapılıyor ve An İstanbul restoranında hamburger deneyimi yaşanıyor. Son olarak Bundle Kitchen adlı hayalet mutfak sistemi tanıtılıyor ve Greenbox restoranından çeşitli lezzetler tadılıyor. Video, Reşitpaşa'daki bir esnaf lokantasında Türk mutfağı yemekleri ve tarçınlı çörek tatlısı ile sonlanıyor.
    • Videoda ayrıca Kastamonu'nun pastırması, sucuğu ve mantarları, fermentasyon ürünleri, hayalet mutfak konsepti ve Reşitpaşa semtinin geçmişi ve geleceğine dair bilgiler de paylaşılmaktadır. Konuşmacılar, ilerleyen haftalarda Reşitpaşa'daki diğer mekanları da tanıtmak istediklerini belirtiyorlar.
    00:04Reşitpaşa Semtinin Yemek Kültürüne Giriş
    • Yemeksepeti'nin sunduğu "A Süre Lezzetler" programı bu hafta Reşitpaşa semtinde gerçekleşiyor.
    • Reşitpaşa, ismi çok duyulmayan ancak bol bol lezzetli yemekler ve iyi restoranlarla övünmeyi başarmış bir semt.
    • Programda semtin ilk restoranları ve yeni katılan ama gelmeye değer restoranlar tanıtılacak.
    01:53Reşitpaşa'nın Özellikleri
    • Reşitpaşa, yemek açısından A noktasından rahatlıkla ziyaret edilebilen bir semt.
    • Semt, Etiler, Emirgan ve Maslak semtleri arasında yer alıyor ve ulaşım yolu olarak kullanılıyor.
    • Reşitpaşa'nın özelliği ucuz kira olması; eski çamaşırhaneler ve dükkanların yerini yeni kafeler ve restoranlar almaya başlamış.
    04:28İlk Durağımız: Çiftlik
    • Programın ilk durağı Çiftlik adlı bir restoran, burada kahvaltı yapılacak.
    • Çiftlik, Kastamonu'na dayalı yöresel ürünlerle öne çıkan bir restoran.
    • Restoran, kendi çiftliklerinde yetiştirilen ürünlerle kahvaltı ve öğle yemekleri sunuyor; bazlama tostlar, omletler, tirit gibi Kastamonu lezzetleri ve farklı mantar çeşitleriyle hazırlanan omletler mevcut.
    07:11Kastamonu'daki Konsept Yer
    • Konuşmacılar, Kastamonu'daki çiftlikten gelen ürünler satılan ve bölge yemekleri yapılan bir konsept yerde bulunuyorlar.
    • Yer, mevsime, doğaya ve üretime göre değişen bir menü sunuyor; taze mantarlar, ot çeşitleri ve haftalık taze tavuklar gibi ürünler satılıyor.
    • Kastamonu'nun pastırması, sucuğu ve özel bir çerez (Kastamonu pastırması çerez) bu yerde satılıyor.
    08:40Mantarlar ve Lezzetleri
    • Kurutulmuş mantarlar, özellikle porçini, kuzu göbeği ve cincile gibi türlerde daha fazla aroma sunuyor ve daha uzun süre saklanabiliyor.
    • Kuzu göbeği mantarı çok pahalı bir mantar olup, yüz gramı 190 lira civarında ve kilosu 2000 TL'ye yakın fiyatla satılıyor.
    • Türkiye'de bulunan porçini mantarlarının çoğu İtalya'ya gidiyor çünkü orada çok fazla talep var.
    10:50Kastamonu Ürünleri
    • Kastamonu'nun siyez ürünü, tarhanalar, erişteler ve unları gibi çeşitli ürünler satılıyor.
    • Kurutulmuş otlar, farklı mantar türleri (kuzu göbeği, cincile, porçini) yerde bulunuyor.
    • Kurutulmuş mantarlar, özellikle porçini mantarı, tereyağında kullanılarak lezzetli bir ürün elde ediliyor.
    12:37Kahvaltı Deneyimi
    • Konuşmacılar, mantarlı omlet ve daday bazlama tost gibi yemeklerden bahsediyor.
    • Daday bazlama tostu, pastırma, sucuk ve bazlama ekmekten yapılmış.
    • Kastamonu pastırması, ince dilimlenerek servis ediliyor ve kilo fiyatı 260 lira civarında.
    14:16Kastamonu'nun Gastronomi Potansiyeli
    • Konuşmacılar, Kastamonu'nun gastronomi potansiyelinin ön plana çıkarılmasının gerektiğini belirtiyor.
    • Bazı şehirler, daha fazla ürüne sahip olmasına rağmen iyi pazarlamayı yapamıyor, Kastamonu bunlardan biri.
    • Afyon ve Antep gibi şehirler de gastronomi açısından zengin olmasına rağmen yeterince bilinmiyor.
    16:04Fermantasyon Ürünleri ve Kimchi
    • Konuşmacı, fermantasyon konusunda son yedi-sekiz yılını geçirdiğini ve Kore'nin kimchisini sevdiğini, bu ürünü yerelleştirdiğini belirtiyor.
    • Üç yıl boyunca evde kimchi ve zencefil turşusu yaptığını, sonra imalathane kurarak üretimini genişlettiğini anlatıyor.
    • Ürünlerinde Maraş'tan özel biber, Çin marulları ve dakong gibi büyük turpları kullanıyor, taze soğanlı organik malzemeler tercih ediyor.
    19:05Ürün Çeşitleri ve Özellikleri
    • Klasik kimchi'nin içinde sebzeli havuç, zencefil, taze soğan, dakon ve sarımsak bulunduğunu, hiçbir koruyucu katkı olmadığı için etiketlerde uyarılar olduğunu belirtiyor.
    • Üç çeşit kimchi bulunduğunu, vegan kimchi'nin bal yerine susam, soya sosu ve hurma suyu içerdiğini, ayrıca beyaz kimchi ve pancarlı zencefil turşusu gibi ürünler de olduğunu söylüyor.
    • Pancarlı zencefil turşusunun Japon turşu tekniğiyle yapıldığını ve Türkiye'den gelen pancarın içine eklendiğini, bu bir inovasyon olduğunu vurguluyor.
    22:43Fiyatlar ve Yemek Deneyimi
    • Vegan kimchi ve klasik kimchi'nin 600 gramlık paketleri 70 lira olduğunu belirtiyor.
    • An İstanbul adlı restorana gidiyorlar ve burada çıtır tavuk, hamburger ve tatlı deneyimi yaşayacaklarını söylüyorlar.
    • Burger'in ekmek formunun malzemeleri bir arada tutmak için tasarlandığını ve tüm yemeklerin tadının çok iyi olduğunu vurguluyorlar.
    25:38Yemeksepeti'den Sipariş Edilen Yemekler
    • Konuşmacılar Yemeksepeti'den sipariş edilen yemekleri yiyorlar ve tatlı bekliyorlar.
    • Siparişte 170 gram etli burger (58 TL) ve tavuk burger (42 TL) bulunuyor, her iki burger de bataryaya kızartması ile geliyor.
    • Burgerlerde avokado, istiridye mantarı, soğan çatlı ve trüflü malzemeler kullanılmış.
    28:13Tatlı Deneyimi
    • Tatlıda muzlu kek bez olarak kullanılmış ve üzerine tofie sos dökülmüş.
    • Sos sıcakken keke yedirilmiş ve üzerine yer fıstığı dökülmüş.
    • Tatlı, tuzlu bir lezzet ile birlikte yer fıstığı sosunun burukluğu ile bambaşka bir tad haline getirilmiş.
    30:59Hemen An İstanbul Hakkında Bilgiler
    • Hemen An İstanbul, pandemi döneminde açılan ve önce paket servisle başlayan bir restoran.
    • Restoranın sahipleri 32 ve 29 yaşlarında iki genç.
    • Restoranda kendi yaptıkları kek ve hamburgerler bulunuyor ve her şey çok lezzetli.
    32:02Bundle Kitchen - Hayalet Mutfak Sistemi
    • Bundle Kitchen, üç farklı markanın aynı mutfakta bulunduğu bir hayalet mutfak sistemi.
    • Dükkanda Greenbox (sağlıklı beslenme), Rebel (hamburger ve kızarmış tavuk) ve tatlı markası bulunuyor.
    • Paket servis için özel ambalajlar ve kutular kullanılıyor, özellikle tavuk için özel panik ve 35-40 dakikaya kadar aynı ısıda kalabilen ürünler geliştirilmiş.
    34:19Greenbox Markası Detayları
    • Greenbox'ta pişmiş tavuklar, ızgara ürünler ve kase seçenekleri bulunuyor.
    • Kase yaratma sistemiyle binlerce farklı seçenek sunulabiliyor.
    • Greenbox'taki tüm reçeteler ve AR-GE çalışmalarına Müge adlı kişi katkıda bulunuyor.
    35:39Ghost Kitchen Ziyareti
    • Mustafa Falafel'de crispy hot dog ve Greenbox restoranından falafel ve humus tadımı yapılacak.
    • Restoranın ikinci şubesinde ayakta yemek yiyebilecek küçük bir alan bulunuyor.
    • Restoranın birinci şubesi Dikilitaş Darphanenin arkasında, ikinci şubesi ise Reşitpaşa yakınında bulunuyor.
    36:49Yemek Deneyimi
    • Kore usulü acılı tavuk, iki saat önce marinasyonda bekletilmiş ve ağızda çok iyi dağılan bir lezzet.
    • Greenbox restoranından falafel ve humus tadımı yapılıyor.
    • Sosisli hot dog, ekmek, sos ve üstündeki patates dokunuşu çok iyi bir lezzet.
    38:07Ghost Kitchen Sistemi
    • Ghost kitchen (hayalet mutfak) konusunun genç yeteneklerin restoran açmak isteyenler için önemli olduğu belirtiliyor.
    • Alican'ın sahip olduğu üç-dört farklı restoranın bir arada olduğu bir ghost mutfak olduğu açıklanıyor.
    • Maslak ve Ataşehir'de de farklı ghost mutfakları bulunuyor, yaklaşık yirmi odalı ve her oda farklı bir restorana kiralanıyor.
    39:50Yemeklerin Değerlendirilmesi
    • Falafel çok güzel ve iyi bir lezzet.
    • Humus yoğunluğu ve tahini tadı ile inanılmaz güzel, kahvaltıda ekmeğin üzerine sürülerek keyifli bir kahvaltı yapılabilir.
    • Tavuk acısı arkadan yavaş yavaş geliyor ve marinasyonuyla çok güzel olmuş.
    41:54Tatlı Deneyimi
    • Alican'ın yanlışlıkla yaptığı bir tatlı (Matba) denenecek, içinde dört çeşit çikolata ve bisküvi var.
    • Falafel'in fiyatı dört adet için yirmiiki lira, omuz porsiyonu yirmi lira, tavuk porsiyonu otuz lira, sosis kırkbeş lira ve tatlı yirmisekiz lira.
    • Restoran plastik çatal bıçak kullanmayı bırakıp bambuya geçiş yapmış.
    44:53Yakın Çevredeki Diğer Yerler
    • Havandan'a geldiklerini belirterek, Padoka fırını ve patisseri ürünleri hakkında bilgi veriyorlar.
    • Padoka'dan özellikle cevizli ekmeği ve çikolatalı bapkası lezzetli olduğunu belirtiyorlar.
    • Jausselam bagel'in de keyifli takabileceğiniz lezzetlerden biri olduğunu söylüyorlar.
    45:33Reşitpaşa'da Yemek Deneyimi
    • Videonun başında bahsedilen Reşitpaşa, lezzet için insanları çekiyor ve bu sokağın ilk işletmelerinden biri olan Havanda'nın eski bir nalbur olduğu belirtiliyor.
    • Havanda, esnaf lokantası konseptiyle Türk mutfağı yemekleri sunan bir mekandır; zeytinyağlılar, avokadolu cacık, humus, borani ve mücver gibi lezzetler bulunuyor.
    • Konuşmacı, buraya onbeş-yirmi kez geldiğini ve ön bahçede keyifli bir yemek deneyimi yaşadığını belirtiyor.
    46:49Tatlı Deneyimi
    • Tatlı için geldikleri belirtiliyor ve Reşitpaşa'nın tatlıları imzalardan biri olduğu vurgulanıyor.
    • Cinema roll adlı bir tatlı deneyimi yaşanıyor ve bu tatlı büyük porsiyonlarda servis ediliyor.
    • Reşitpaşa Tatlılar adlı mekanda yedikleri tatlı, iki kişi için yeterli olan otuzsekiz liraya satılıyor.
    49:25Reşitpaşa'nın Gelişimi
    • Tavandan Bodrum adlı başka bir mekan da Reşitpaşa'da bulunuyor ve iki-dört sene önce açılmış.
    • Buranın sahibi Ekin şef, evlendikten sonra Bodrum'a taşınmış ve orada da bir Havanda açmış.
    • Reşitpaşa, yemek kalitesi açısından İstanbul'un en güzel adreslerinden biri olarak değerlendiriliyor.
    50:26Reşitpaşa'nın Geleceği
    • Videoda gösterilen yerler Reşitpaşa'nın sınırlı olmadığını, ilerleyen haftalarda daha farklı yerler ve mekanlar gösterileceğini belirtiyorlar.
    • Reşitpaşa'nın mekan cenneti olma potansiyeli olduğu ve yatırımların yapılması gerektiği vurgulanıyor.
    • Reşitpaşa'da mekan açılabilecek ve kirası uygun olan birçok yer olduğu, işlek bir yer olmasına rağmen insanlar burada yemek yediği belirtiliyor.

    Yanıtı değerlendir

  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor