Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Nedret Hanım'ın mutfakta kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu. Nedret Hanım, hamuru kıyır kıyır dolgusu olan pırasalı ve ıspanaklı kiş yapımını adım adım gösteriyor.
- Videoda kiş hamurunun hazırlanması, tart kalıbına yerleştirilmesi, pırasa ve ıspanak iç malzemelerinin hazırlanması ve fırında pişirilmesi detaylı olarak anlatılıyor. Hamur soğuk malzemelerle hazırlanıp buzdolabında bekletilir, ardından tart kalıbına yerleştirilir ve üzerine pırasa-ıspanak karışımı, yumurta-süt karışımı, kaşar peyniri ve krema ile doldurulur. Fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir.
- 00:04Kiş Hamuru Hazırlama
- Nedret Hanım, hamuru kıyır kıyır dolgusu olan pırasalı ve ıspanaklı kiş yapımı paylaşacak.
- Hamur için üç su bardağı un, bir tatlı kaşığı tuz, 225 gram soğuk tereyağı ve bir çay bardağı su kullanılacak.
- Kiş hamurunun özelliği malzemelerin soğuk olarak kullanılması ve hamurun soğuk olarak işlenmesidir.
- 01:10Hamurun Hazırlanması ve Buzdolabında Bekletilmesi
- Hamur formunu aldıktan sonra streç film ile sarılıp en az iki saat buzdolabında bekletilmelidir.
- Tart kalıbının içi margarin ile yağlanıp, taban ölçüsünde kesilen pişirme kağıdı yerleştirilip buzdolabına kaldırılmalıdır.
- Soğuyan hamur merdane ile açmadan önce tezgaha un serpilmeli ve yaklaşık 3-4 mm kalınlığında, kalıptan 2-3 parmak daha büyük bir hamur açılmalıdır.
- 02:49Hamurun Tart Kalıbına Yerleştirilmesi
- Açılan hamur kenarları dışa taşacak şekilde tart kalıbına düzgün bir biçimde yerleştirilmelidir.
- Taşan kenarlar içe kıvrılmalı ve parmaklarla bastırılarak hamurun kalıbın şeklini alması sağlanmalıdır.
- Hamur buzdolabına kaldırılıp iç malzemeler hazırlanmaya başlanmalıdır.
- 03:36İç Malzemelerin Hazırlanması
- 400 gr pırasanın sadece beyaz kısımları ince ince doğranıp, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavrulmalıdır.
- 400 gr ıspanağın yaprak kısımları da aynı şekilde kavrulup, tel süzgeçten geçirilip suyu süzülüp kağıt havlu arasında kurulayıp ince ince doğranmalıdır.
- Kavrulmuş pırasa ve ıspanaklara bir yemek kaşığı nar ekşisi ve tuz ilave edilip karıştırılmalıdır.
- 06:15Krema Karışımının Hazırlanması
- Üç adet yumurta çırpalım.
- 100 ml süt kreması ve bir çay bardağı süt ilave edip çırpalım.
- Buzdolabından çıkarılan tart hamurunun üzerinde çatalla minik delikler oluşturulmalı, bu işlem hamurun fırında kabarmamasını sağlayacaktır.
- 07:07Pişirme ve Servis
- Hamurun üzerine pişirme kağıdı yerleştirilip, alüminyum folyo üzerine yerleştirilmiş bakliyatlar ağırlık yapması için üzerine konulup 180 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilmelidir.
- Süre sonunda bakliyatlar ve pişirme kağıdı alınıp tekrar fırına konulup, üzeri sararıp kenarları hafif kahverengine dönüşünce fırından çıkarılmalıdır.
- Bir yumurtanın akını fırça ile hamurun üzerine sürülüp, sıcakken diğer malzemeler üzerine yayılmalı, üzerine kırmızı pul biber, karabiber ve rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirilmelidir.
- Son olarak krema, süt-yumurta karışımı kenarlardan taşmayacak şekilde kontrollü olarak üzerine dökülüp, 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirilmelidir.