Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Ahmet Şef tarafından sunulan bir yemek tarifi videosudur. Şef, nohut yahni yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda nohutun doğru haşlanması ve nişastasının nasıl dışarı atılacağı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce nohutun ıslatılması, tuzlanması ve kısık ateşte pişirilmesi gösterilir, ardından nohutun dinlendirilmesi ve nişastasının dışarı atılması açıklanır. Daha sonra soğan, biber ve et kullanılarak yahni yapımı devam eder. Şef, etin dinlenmesi, pişmeyen etin nasıl pişirileceği ve un kullanımı gibi püf noktalarını da paylaşmaktadır.
- Nohutun Doğru Haşlanması
- Nohut ve bakliyat gibi yemeklerde kullanılan bu tür ürünlerin kabukları kalın olduğundan nişastaları çok geç dışarı veriyor.
- Nohutu haşlamak için önce ıslatmak, yıkamak ve bir buçuk çay kaşığı kaya tuz eklemek gerekiyor.
- Kaya tuzu, işlenmemiş olduğundan dolayı nohutu haşat eder, normal tuzlar ise işlenmiş olduğundan fazla etki göstermez.
- 00:54Nohutun Haşlanması Süreci
- Nohutu haşlamak için ılık ve bol su kullanılmalı, ilk suyu süzüp yeni su eklenmelidir.
- Haşlanan nohutun suyu sağlıklı gaz içerdiği için atılmamalıdır.
- Nohut kaynamaya başladıktan sonra ateş kısılmalı, köpük alınmalı ve kapağı kapatarak buharın içeri girmesi sağlanmalıdır.
- 02:29Nohutun Nişastasını Salması
- Kapağı kapatarak buharın nohut içine çekilmesini sağladığımızda, nohut nişastasını dışarı salacak ve büyüyecektir.
- Nohutun haşlanması sırasında acele edilmemeli, aksi takdirde nohut kurumuş ağaca döner ve istenen lezzet elde edilemez.
- Nohut oda sıcaklığında bekletildiğinde (ortalama 1-2 saat) jöle kıvamını alır, suyu içine çeker ve nişastasını dışarı salar.
- 04:04Yemeğin Malzemeleri
- Yemek için fazla ince olmayan soğan, hangi çeşit biberin kullanılabilmesi ve iyi dinlenmiş et gerekiyor.
- Eti ne kadar ince doğrarsak yemeğin içinde o kadar fazla görünür ve daha çabuk pişer.
- Dana butu olmayan durumlarda tavuk da kullanılabilir ve beş kişilik malzeme listesi açıklamalar bölümünde bulunabilir.
- 05:15Yemeğin Pişirilmesi
- Et önce sıvı yağda kavrulmalı, dinlenmiş et pişerken su eklenmeden kavrulabilir.
- Dinlenmemiş et pişirilirken bir su bardağı su eklenip kapağı kapatmalı ve ateş kısılmalıdır.
- Soğan karamelize edildikten sonra biber eklenir, gerekirse un ilave edilir ve soğuk su eklenerek tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ile lezzetlendirilir.