Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, "Şeffaf Mutfak" kanalından bir yemek tarifi videosu olup, sunucu tarafından köz biber acuka yapımı adım adım gösterilmektedir.
- Videoda köz biber acuka yapımı için gerekli malzemeler ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce salçalık biberler ocakta közleniyor, ardından domatesler kaynar suya atılarak kabuklarından ayrılıyor. Daha sonra zeytinyağı, domates, biber salçası, yedi türlü baharat, ceviz, sarımsak ve şeker eklenerek karıştırılıyor. Hazırlanan sos kavanozlara doldurularak kış için saklanıyor. Sunucu, bu sosun ekmeğin üzerine sürülebilir kıvamda olduğunu ve serin, karanlık bir ortamda yıllarca saklanabileceğini belirtiyor.
- Koz Biber Acuka Tarifi Tanıtımı
- Şeffaf mutfaktan sunulan bu tarif, hem köz biberin tadını hem de acıkanın tadını birleştiren enfes bir kahvaltılık sos tarifi.
- Kış için fazlaca hazırlanacak olan bu tarif, iki buçuk kilogram salçalık biberin ocak üzerinde köz tavasında közlenmesiyle başlıyor.
- Biberler kapaklı bir kabın altında bekletilerek sularını sağlıyor ve kolayca çekirdeklerinden ve kabuklarından kurtarılıyor.
- 00:43Malzemelerin Hazırlanması
- Beş büyük boy domatesin arkalarından artı şeklinde bıçakla çizik atılıp kaynar suya atılmasıyla kabuklarından kolayca kurtarılıyor.
- Domatesler rondo dan geçirilirken, kabuğundan ve çekirdeğinden ayıklanmış köz biberler de aynı şekilde rondo dan geçiriliyor.
- Ocakta közlenen biberlerin tadı fırından közlenenlerden daha çok seviliyor çünkü fırında haşlanmış, ocakta ise daha közlenmiş tadında oluyor.
- 01:46Sosun Hazırlanması
- Büyük genişçe bir sos tavasında bir buçuk su bardağı (yaklaşık 375 ml) zeytinyağı ile domatesler ilave ediliyor.
- Domatesin ekşisi çıkana kadar yaklaşık beş-altı dakika boyunca karıştırarak kaynatılıyor.
- Domatesin ekşisinden kurtulması için önemli bir detay olarak, kaynatma sırasında suyun azalması ve yağın içinde farklı bir tada ulaşması sağlanıyor.
- 03:02Baharatların Eklenmesi
- Domates ve yağ karışımına dolu dolu bir çay bardağı biber salçası ilave ediliyor.
- Evde yapılmış biber salçası daha iyi olacak, hazır biber salçası ise tuz oranı fazla olduğu için tuz eklenmiyor.
- Salça, yağ ve domates eşliğinde kavrulduktan sonra rondo dan geçirilmiş köz biber püresi ilave ediliyor ve tüm malzemeler karıştırılıyor.
- 04:19Baharatların Tamamlanması
- Sosun tadını tamamlayan yedi türlü baharat kullanılıyor: kırmızı pul biber, poy, çemen, kişniş, nane, sumak ve kırmızı toz biber.
- Her bir baharat ikişer yemek kaşığı gibi düşünülüyor ve sos içine ilave ediliyor.
- Bir kase kadar ceviz ve bir büyük baş sarımsak ince ince doğranıp sos içine ekleniyor.
- 05:24Son Aşamalar ve Saklama
- Sosun içine bir tatlı kaşığı kadar şeker ilave ediliyor, şeker asiti sağlıyor ve malzemeleri birbiriyle örtüştürüyor.
- Acuka, domates salçasından daha çok biber salçası ile yapılır ve biber salçasının koyuluğuna ulaşmamış bir biber ezmesi ile ortaya çıkar.
- Kavanozlara doldurulan sos, kapakla kapatılıp dokunmadığı sürece serin ve karanlık bir ortamda iki-üç yıl boyunca saklanabilir.