Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, "Hamur Bizim İşimiz" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Konya'da etli ekmek yapımını göstermektedir. Videoda İsmail Usta ve Arife Hanım gibi Konya'nın ünlü etli ekmek ustalarıyla birlikte etli ekmek yapımı adım adım anlatılmaktadır.
- Video, Konya'nın "tahıl ambarı" olarak bilinen bir yerde etli ekmek yapımının tüm aşamalarını göstermektedir. İlk olarak İsmail Usta'nın etli ekmek yapım teknikleri, hamurun yoğrulması, dinlendirilmesi ve uzatılması gösterilmektedir. Ardından Arife Hanım'ın evinde etli ekmek yapımının ev ortamında nasıl yapıldığı anlatılmaktadır. Harç hazırlama, hamur açma, malzeme yerleştirme ve fırında pişirme aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir.
- 00:07Konya'nın Etli Ekmek Tarifi
- Hamur Bizim İşimiz kanalı, Türkiye'nin tahıl ambarı Konya'da etli ekmek tarifi sunuyor.
- Pide dünyasının en gevreği, en uzun boylusu ve en lezzetlisi olan etli ekmek, Konya'ya yakın olmayanlar bile rotayı değiştirerek almak istedikleri bir lezzet.
- Konya'da iki ünlü etli ekmek yeri bulunuyor: Alaaddin Tepesi ve Takkeli.
- 01:55Hamur Hazırlama
- Etli ekmek hamuru, maya, tuz ve sündürülecek şekilde ayarlanarak çıtır bir lezzet sunuyor.
- Hamur yoğurulduktan sonra bezeye ayrılmadan önce dinleniyor, bu işlem "hamuru çevirme" olarak adlandırılıyor.
- Hamur, bezeyi ayırdıktan sonra yarım saat ile bir saat kırkbeş dakika arasında dinleniyor.
- 03:22Harç Hazırlama
- Harç hazırlamada eritilmiş yağ, domatesli karışım ve düve kıyma kullanılıyor.
- Harçta kıyma ve domates aynı oranda olmalı, bir kilo domatese beş-altı tane biber yeterli oluyor.
- Soğan da harçta önemli bir malzeme olarak kullanılıyor.
- 04:14Etli Ekmek Şekillendirme
- Etli ekmek hamuru, Rize'nin "Ranzan" adlı un çeşidi kullanılarak çok uzun hale getiriliyor.
- Hamur, istenilen şekilde şekillendirilebiliyor ve pide altında kalan biraz un, etli ekmek'e tat veriyor.
- Etli ekmek, kürekle fırına alındığında kürek kadar uzayabiliyor, birvirgülyetmiş metre boyunda olabiliyor.
- 08:06Fırın Hazırlığı ve Pişirme
- Etli ekmek, diğer pidelerden daha ince kenarlı olduğu için erimiş yağla kenarları yağlanıyor.
- Kenarları yağlamak için iki sene çalışılması gereken bir ustalık gerektiriyor.
- Etli ekmek, maydanoz eklenerek fırına konuluyor ve pişiriliyor.
- 10:06Arife Hanım'ın Etli Ekmek Tarifi
- Konya Selçuklu'daki Şirin Evi'nin mutfağında Arife Hanım'ın etli ekmek tarifi gösteriliyor.
- Hamur hazırlamada ılık su ile eritilen maya ve un kullanılıyor, sonra kontrollü bir şekilde yoğuruluyor.
- Hamur, mayalansın ve daha lezzetli olsun diye bir saat dinlendiriliyor.
- 11:31Harç Hazırlama ve Pişirme
- Harçta elli gram biber, iki baş soğan ve domates kullanılıyor, malzemeler ince ince doğranıyor.
- Fırın tepsisi yağlanıyor ve hamur fırın tepsisi boyutunda hazırlanıyor.
- Harç eşit bir şekilde hamura seriliyor, kenarlarına yağ ekleniyor ve fırına konuluyor.