Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi eğitim videosu olup, konuşmacı kebap yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda kebap yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce sivri biber ve sarımsak kıyılarak kıyma içine ekleniyor, ardından baharatlar (kekik veya zahter) ekleniyor ve maydanoz ilave ediliyor. Kıyma makinada yoğrulduktan sonra şişlere diziliyor ve yaklaşık yarım saat dinlendiriliyor. Pişirme için kömür ızgarası veya elektrikli ızgara öneriliyor, fırında pişirilmesi tavsiye edilmiyor. Video, kebapların lavaşla servis edilmesiyle sona eriyor.
- 00:10Kebap Kıyması Hazırlama
- Kebap için sivri biberler ve sarımsak dişleri incecik kıyılıp rondodan geçirilerek kıymaya ilave edilir.
- Kıyma oldukça yağlı olmalı çünkü içinde yumurta ve ekmek olmadığı için yağ lifleri birbirini tutacak.
- Kıyma baharatlandırılırken zahter veya sakalın kekiği kullanılabilir, acı pul biber eklenirse Adana, acısız pul biber eklenirse Urfa kebap olur.
- 01:17Kıymanın Yoğurulması ve Şekillendirilmesi
- Kıyma iyice birbirine özdeşleştirilmeli, makinada yaklaşık on dakika boyunca sürekli yoğrulmalıdır.
- Yoğurma işlemi sırasında maydanozlar eklenir ve ne kadar iyi yoğrulursa şişe tutunması o kadar kolay olur.
- Kıyma şişin içinden geçirilerek şekillendirilir, iyi yoğrulmuşsa şekil vermesi kolaydır.
- 02:04Pişirme Hazırlığı
- Hazırlanan kebaplar yaklaşık yarım saat bir saat dolapta dinlendirilirse daha güzel lezzetlenirler ve şişten pişerken dökülmezler.
- İçleri pişmesi açısından özel şişler kullanılabilir, yoksa tahta şişler de kullanılabilir ancak içleri pişsin diye daha az doldurulmalıdır.
- Kebaplar kömür ızgarasında pişirilirse çok güzel verim alınır, ancak elektrikli ızgara veya dumansız ızgara da kullanılabilir.
- 03:49Pişirme Tavsiyeleri
- Kebaplar fırında pişirilmemelidir çünkü yağlar eriyince çok duman bırakır ve mutfağı batırabilir.
- Kebaplar için özel lavaşlar hazırlanmıştır, nasıl pişirildiği için aşağıdaki linke tıklanabilir.