Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Antepli olduğunu belirterek Kayseri'de Tülay adlı bir kişinin çok beğenilen içli köfte tarifini paylaşıyor.
- Videoda içli köfte yapımının tüm aşamaları detaylı olarak gösteriliyor. İlk olarak kıyma ve soğan iç harcı hazırlanıyor, ardından bulgur ve irmik hamuru yoğruluyor. Hamur ve iç harç birleştirilip şekillendiriliyor ve son olarak haşlama ve kızartma aşamaları anlatılıyor.
- Videoda içli köfte yapımında püf noktaları da paylaşılıyor: haşlama için fokur fokur kaynayan su, geniş tencere ve kapağı kapatmama; kızartma için ise bol yağda, küçük tencerede ve orta ateşte pişirme tekniği gösteriliyor. Ayrıca içli köftelerin üzerine konabilecek basit bir sos tarifi de Tülay'dan alınarak paylaşılmaktadır.
- İçli Köfte Tarifi Tanıtımı
- Kayseri'den gelen bir kişi, Gaziantep'ten sonra Kayseri'ye geçtiğini ve yakında İzmir'e döneceğini belirtiyor.
- Eltimin çok beğenilen ve satılan tariflerinden biri olan içli köfte tarifini videoladığını söylüyor.
- Tarifin çok nefis, lezzetli ve sağlam olduğunu vurguluyor.
- 00:38İç Harç Hazırlama
- Bir kilo orta yağlı dana kıyma kullanılıyor ve su koymadan, topaklanmadan kavruluyor.
- Kıyma kavrulurken dört adet (800 gram) büyük boy soğan elde doğranıyor.
- Kıyma kavrulduktan sonra iki yemek kaşığı tereyağı ekleniyor ve soğanlar şeffaflaşana kadar en az 5-10 dakika kavruluyor.
- 02:19Baharatlar ve Maydanoz
- Soğanlar kavrulduktan sonra birer tatlı kaşığı pul biber, toz kırmızı biber, tuz ve tepeli bir yemek kaşığı karışık salça ekleniyor.
- Salçanın kokusu gittiğinde yarım demet ince kıyılmış maydanoz ilave ediliyor.
- İç harç bir kenara alınıp iyice soğuyup dondurucuya konuluyor.
- 03:26Hamur Hazırlama
- Beş su bardağı ince köftelik bulgur ve üç su bardağı irmik karıştırılıyor.
- İki tatlı kaşığı tuz ekleniyor ve dört su bardağı kaynar sıcak su ilave ediliyor.
- Hamur 15 dakika dinlendiriliyor.
- 04:50Yoğurma Aşaması
- Üç adet orta boy yumurta, bir tatlı kaşığı toz kırmızı biber, bir tatlı kaşığı karabiber ve tepeli olmayacak şekilde üç yemek kaşığı karışık salça ekleniyor.
- Yoğurma sırasında su eklenmeden yumurtanın ve salçanın nemiyle ıslanmış olan irmik ve bulgur yoğuruluyor.
- Yoğurma işlemi yaklaşık 15 dakika sürdükten sonra iki su bardağı un ekleniyor ve beş dakika daha yoğuruluyor.
- 07:43İçli Köfte Şekillendirme
- Hamur ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılıyor ve iç harçla dolduruluyor.
- Doldurulan içli köfteler streçle veya buzluk poşetiyle kapatılıp iç harcın tamamen donmasını bekleniyor.
- İç harcın tamamen donması için bir gece önceden hazırlanabilir veya hazırladıktan sonra buzdolabında dondurulabilir.
- 09:30İçli Köfte Hazırlama Detayları
- Haşlama ve kızartma yaparken birkaç püf noktası var.
- Bu tarifle 45 ile 50 arası orta boyda içli köfte çıkıyor.
- İçli köfteler ceviz boyutunda alınarak yarıya kadar büyütülüp baş parmağıyla inceltiliyor.
- 10:38İçli Köftelerin Saklanması
- Hazırlanan içli köfteler aralıklı olacak şekilde bir tepsiye diziliyor.
- Tüketilmeyecek içli köfteler dondurucuya konularak dondurulabilir.
- Dondurulan içli köfteler birkaç saat sonra buzluk poşetlerine alınarak dolaba konulabilir.
- 13:18Haşlama Aşaması
- İçli köfteler için tabanı geniş olan bir tencere tercih ediliyor.
- Tencereye içli köftelerin boylarını geçecek kadar su ekleniyor.
- Tencereye bir tatlı kaşığı tuz ve birkaç diş limon tuzu ekleniyor.
- 13:53İçli Köfte Haşlama Yöntemi
- İçli köfteleri haşlamak için su fokur fokur kaynarken içli köfteleri atmak ve tabanı geniş bir tencere tercih etmek gerekiyor.
- Tencerenin kapağını kapatmamak ve ocağın altını kısmamak önemli, fokurdamaya devam etmesi gerekiyor.
- İçli köfteler beş-altı dakika kaynatıldıktan sonra uç bölümleri yüzeye çıktığında bulgurlar şişmiş ve alınabilir anlamına geliyor.
- 14:50İçli Köfte Sosu Tarifi
- İçli köftelerin üzerine yarım çay bardağı ayçiçek yağı, bir yemek kaşığı domates salçası, yarım tatlı kaşığı karabiber ve bir tatlı kaşığı toz kırmızı biber karışımı konuluyor.
- Sosun kıvamını inceltmek için içli köfte suyundan veya bir çay bardağı suyun dörtte üçü kullanılıyor.
- Hazırlanan sos içli köftelerin üzerine gezdirildiğinde ayrı bir lezzet veriyor.
- 16:55İçli Köfte Kızartma Yöntemi
- Kızartma için tahta bir kaşık yağ ve küçük bir tencere kullanılıyor, kabarcıklar çıktığında içli köfteler atmaya başlanabilir.
- İçli köfteler bol yağda ve küçük tencerede kızartılıyor, en fazla dört adet koyup birbirlerini değmeyecek şekilde pişiriliyor.
- Orta ateşte beş dakika kızartılan içli köftelerin yüzeylerinde boşluk kalmaması ve tamamen yağla kaplanması gerekiyor.