Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Kayseri Develi Gümüşören köyünden Yılmaz Çelik'in annesiyle birlikte orijinal Kayseri sucuğu tarifini paylaştığı bir yemek tarifi videosu. Yılmaz Çelik, yöresel lezzetlerin tariflerini izleyicilerle paylaşmakta olduğunu belirtiyor.
- Videoda Kayseri sucuğunun yapılışı adım adım gösteriliyor. Tarif için 2 kilo kıyma, 1,5 kilo acı toz biber, 2 çay kaşığı kimyon, 2 çay kaşığı tarçın, 1 su bardağı çekilmiş sarımsak ve tuz kullanılıyor. Ayrıca sucuk içine işkembe, karaciğer, böbrek ve dil gibi et parçaları da ekleniyor. Video, sucuk yapımının tarihsel sürecini de anlatarak, eskiden tahtada döven, günümüzde ise et makinesi kullanılarak yapıldığını gösteriyor. Sucuk tamamlandıktan sonra gölge bir yere asılıp 7-8 gün bekletilip dondurucuya konuluyor.
- 00:01Kayseri Sucuğu Tarifi Tanıtımı
- Yılmaz Çelik, Kayseri Develi Gümüşören köyünden ve yerel lezzetlerin tariflerini paylaşmaya devam ediyor.
- Bu videoda annesiyle birlikte orijinal Kayseri sucuğu tarifi verilecek.
- Her evde yapılış şekli farklı olan Kayseri sucuğunun tarifini paylaşacaklar.
- 00:54Kayseri Sucuğu İçin Baharatlar
- İki kilo kıymaya yarım kilo toz biber (yerli biber) katılıyor.
- İki çay kaşığı kimyon ve iki çay kaşığı tarçın ekleniyor.
- İki kilo kıyma için bir su bardağı çekilmiş sarımsak kullanılıyor.
- 02:41Sucuğun İçine Katılan Malzemeler
- İşkembe, akciğer, böbrek ve dil gibi organlar sucuğun içine katılabiliyor.
- İşkembe katıldığında sucuğun lezzeti çok daha iyi oluyor.
- Yılmaz Çelik, bir kilo orta yağlı kıyma için sucuk içi tarifi veriyor: bir su bardağı acı toz biber, yarım su bardağı çekilmiş sarımsak, bir çay kaşığı tarçın, bir çay kaşığı kimyon ve bir yemek kaşığı tuz.
- 04:29Sucuğun Yapılışı ve Tarihi
- Bir metre bir metre sucuğa "çatı" deniyor ve genellikle 15-20, 30-30 çatı yapılabiliyor.
- Çamaşır leğeni gibi kolay yöntemlerle sucuk yapılıyor, daha önce ise çatı yapmak zor oluyordu.
- Kayseri sucuğu yüzyıllardır yapılmaya devam ediyor ve eskiden et makinesi olmadan tahtada kesip dövülerek hazırlanıyordu.
- 07:42Sucuğun Hazırlanması ve Saklanması
- Sucuğun kıyması yağsız olursa kuruduğunda içi fos alıyor, çok yağlıysa ekşiyor, orta yağlı olmalı.
- Et makinesinin yan tarafında numara bulunuyor ve bunu söyleyerek Develi'deki inşaat tenekecileri huni yapabiliyor.
- Hazırlanan sucuklar incelendikten sonra gölge bir yere asılıp 7-8 gün bekletilir, sonra dondurucuya konulur.