Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Şef Oktay Usta tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu olup, katmer yapımının tüm aşamalarını adım adım göstermektedir.
- Videoda katmer yapımının hamur hazırlama, dinlendirme, bezelere bölme, açma, yağlama ve pişirme aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Oktay Usta, hamurun üç kez dinlendirildiğini, katmerin ince olması gerektiğini ve tereyağı yerine margarin de kullanılabileceğini belirtmektedir.
- Katmerin çay saatlerinde, kahvaltılarda ballı kaymak, beyaz peynir, kaşar peyniri ve çikolatalı kremle servis edilebileceği de videoda belirtilmektedir.
- 00:15Katmer Tarifi Tanıtımı
- Oktay Usta, çay saatlerinin olmazsa olmazlarından olan katmer tarifini sunuyor.
- Katmerin hamurunda un, tuz ve su kullanılıyor, kat araları için tereyağı ve çiçek yağı gerekiyor.
- Katmerin yanında ballı kaymak, beyaz peynir, kaşar peyniri ve çikolatalı krem çikolata servis edilecek.
- 01:01Hamur Hazırlama
- Katmerin hamurunda beş su bardağı un ve bir tatlı kaşığı dolu tuz kullanılıyor.
- Hamur ılık su ile hazırlanıyor ve yumuşak kulak memesi yumuşaklığından daha yumuşak bir kıvama getiriliyor.
- Bardak ölçüsü standart olarak ikiyüz mililitre kullanılıyor.
- 04:05Hamurun Dinlenmesi
- Hamur yumuşacık bir kıvama geldiğinde tezgaha alınıp yarım saat dinlendiriliyor.
- Hamur işlerinde dinlendirme çok önemli bir püf noktadır.
- Dinlenen hamur pamuk gibi bir yapıya sahip oluyor.
- 05:29Hamurun Bezelenmesi
- Dinlenen hamur ortadan ikiye kesiliyor ve toplam onaltı bezeye bölünüyor.
- Bezelere tezgah üzerinde un serpilerek yapışmasını engelliyor.
- Hamurlar streç filmle kaplanıp yarım saat daha dinlendiriliyor.
- 08:42Katmerin Hazırlanması
- Bir çay bardağı çiçek yağı ve yüzyirmibeş gram tereyağı karıştırılarak bir kap içerisine alınıyor.
- Dinlenen hamurlar streç filmden çıkarılıp tezgaha serpiliyor.
- Hamurlar merdane veya oklava ile ince açılıyor ve her tarafına tereyağı-çiçek yağı karışımı sürülen sonra katlanıyor.
- 12:15Katmerin Katlanması
- Yağlanmış hamur hafifçe esnetilip katlanıyor.
- Katmerin katlanması sırasında her katın üzerine yağ veriliyor.
- İkinci hamur da aynı şekilde açılıp yağlanıyor ve ilk hamurun içine konuluyor.
- 14:17Katmer Hamurunun Hazırlanması
- Hamur yağlanıp ortaya yerleştirildikten sonra, sevgi adı verilen hamur katmanlar halinde üst üste konuluyor.
- Her katman arasına yağ verilerek katmanlar birbirine kaplanıyor.
- Son katman yağlanmadan üstte bırakılıyor ve böylece poğaça gibi bir yapı elde ediliyor.
- 15:13Katmerin Dinlendirilmesi
- Tüm hamurlar aynı işlemle hazırlanıp bir tepsiye alınıyor.
- Katmer yarım saat daha dinlendiriliyor, bu süre içinde katlardaki yağlar birbiriyle kaynaşacak.
- Sonrasında hafiften merdane ile açılıp pişirme bölümüne geçiliyor.
- 16:16Katmerin Pişirilmesi
- Katmer merdane yardımıyla fazla bastırmadan açılıyor ve yağsız, unsuz tezgahta hazırlanıyor.
- Pişirme tavası alınarak katmer doğranıp pişirme işlemine başlanıyor.
- Pişirme sırasında katmerler puf puf hava dolu bir şekilde pişiyor.
- 17:49Katmerin Tamamlanması
- Ailenin aşçısı Oktay Usta, çay saatlerine yönelik güzel bir katmer tarifi hazırlıyor.
- Katmerler kağıt gibi ince bir yapıya sahip oluyor.
- Video, şef Oktay Usta'nın YouTube kanalında ve sosyal platformlarda yeni tarifler için aranmasıyla sona eriyor.