Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Safiye'nin "Hayalimdeki Yemekler" kanalında sunduğu bir yemek tarifi videosu olup, Safiye mutfağında katmer yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda üç farklı katmer çeşidi detaylı şekilde anlatılmaktadır: büyük ana katmer, küçük bezelerden oluşan katmer ve rulo şeklinde yapılan küçük katmerler. Ayrıca arasına ince irmik serpiştirilmiş katmer tarifi de gösterilmektedir. Safiye, hamurun hazırlanmasından başlayarak bezelerin açılması, katlanması ve pişirilmesi sürecini detaylı şekilde açıklamaktadır.
- Videoda katmer yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktaları da paylaşılmaktadır. Hamurun kabarması için sıcak su kullanma, bezeleri yağlama ve pişirme teknikleri gibi önemli bilgiler sunulmaktadır.
- Katmer Tarifi Tanıtımı
- Safiye, hayalimdeki yemekler kanalında katmer tarifi sunuyor.
- Tarifte birkaç çeşit katmer paylaşılacak, en favori katmer de dahil.
- Katmerin hem tadı hem sunumu muhteşem olacak.
- 00:45Hamur Hazırlama
- Katmer hamuru için bir kilo un, bir tatlı kaşığı toz şeker, bir çay kaşığı instant maya veya çeyrek paket yaş maya, bir çay kaşığı kabartma tozu ve tuz kullanılıyor.
- Üç su bardağına yakın su ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert bir hamur elde ediliyor.
- Hamur streç folyo ile kapatılıp, büyük bir tencerede yarısına gelecek kadar sıcak su ile yarım saat bekletiliyor.
- 02:02Bezelerin Hazırlanması
- Hamur kabardıktan sonra yirmiyedi tane cevizden biraz daha büyük bezeler hazırlanıyor.
- Üç tane limon büyüklüğünde bezeler de yapılıyor, bunlar katmerin ana gövdesi olarak kullanılıyor.
- Bezelerin üzerine sıvı yağ gezdirilip streç folyo ile kapatılıp onbeş dakika dinlenmeye bırakılıyor.
- 03:30Bezelerin Açılması
- Bezeler hafif sıvı yağ ve tereyağı ile açılıyor, oda ısısında hafif yumuşamış tereyağı kullanılıyor.
- Bezeler merdane veya oklava olmadan rahatça açılıyor, kenarlarında kalın olmaması için hafifçe çekiştiriliyor.
- Limon büyüklüğündeki bezeler servis tabağından biraz daha küçük olacak şekilde açılıyor.
- 04:41Katmerin Yapımı
- Küçük bezeler büyük bezenin ortasına yerleştiriliyor, Arapların en sık yaptığı katmer tariflerinden biri olarak arasına ince irmik serpiştiriliyor.
- Dokuz küçük bezenin hepsini sıvıyağ üzerine tereyağ takviyesi yaparak servis tabağından biraz daha küçük olacak şekilde açıp üst üste yerleştiriyoruz.
- Kenar kısımlarına bıçakla çizikler atılıp ortada buluşturularak yuvarlak bir form veriliyor.
- 06:37Diğer Katmer Çeşitleri
- Kalan hamur limon büyüklüğünde olan bezeyi ve dokuz küçük bezeyi üst üste gelecek şekilde yağlayarak açıp, kenarlarını kesip üzerine katlayarak yuvarlak bir form veriyor.
- En sonda ayırdığı iki büyük bezeyi yağla açıp dört eşit parçaya keserek rulo yapıp yuvarlak şekil veriyor.
- Son yufkayı açıp rulo yaparak birbirinin etrafında dolayarak şekil veriyor.
- 08:36Pişirme İşlemi
- Katmerler büyük bir tavada yüksek ayarda ısıtılarak pişiriliyor, önce bir tarafı pişirdikten sonra diğer tarafı çeviriyor.
- Katmer çok kuruysa tavaya hafif sıvı yağ gezdirilebiliyor.
- Pişen katmerler servis tabağına alınıyor ve çok yumuşak ve lezzetli bir şekilde servis ediliyor.
- 10:13Katmerin Son Hali
- Katmerin arasına ince irmik serpiştirilmiş versiyonu gösteriliyor.
- Bu katmerin yumuşaklığı ve dokusu muhteşem, katları tek tek sayılabiliyor.
- İrmik serpiştirmek zorunlu değil, ancak katmerin katları çok iyi yayılmış durumda.
- 11:30Katmer Türleri
- Büyük katmer, birbirinin etrafına sararak rulo yapılarak hazırlanıyor.
- Bu katmer Türkiye'de en çok yapılan katmerlerden biri olup tel tel bir görüntüye sahip.
- Rulo halinde pişirilen katmer açıldığında tülbent gibi açılıyor ve pişme sorunu yaşanmıyor.
- 12:16Video Kapanışı
- En küçük katmer "katmer olma adayı" olarak tanımlanıyor.
- İzleyicilerden kanala abone olmaları ve yorumlarını paylaşmaları isteniyor.
- Bir sonraki tarifte görüşmek üzere veda ediliyor.