Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, "Masmavi Üç Mutfakta" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu katmer poğaça yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda katmer poğaça yapımı için gerekli malzemeler ve püf noktaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce ön maya hazırlanıp hamur yoğrulur, ardından hamur bezelere ayrılır ve tereyağı ile katlanır. İki tabak katmer hazırlanır ve buzdolabında bekletilir. Son olarak hamur kesilip peynir ve maydanozla doldurulur, yumurta sarısı ve susam ile süslenir ve 190 derecede 40 dakika pişirilir. Sunucu, tarifin hem tatlı hem tuzlu olarak kullanılabileceğini belirtmektedir.
- 00:08Katmer Poğaça Hamuru Hazırlama
- Katmer poğaça tarifi için iki su bardağı süt, toz veya yaş maya, üç tatlı kaşığı şeker ve un karışımı ile ön maya hazırlanır.
- Ön maya katmer poğaçanın maya kokusu olmamasını sağlar, mayalanma sürecini hızlandırır ve daha kaliteli bir hamur elde edilmesini sağlar.
- Ön maya ılık ortamda on dakika dinlendirilir ve köpük köpük elastik bir kıvama gelmelidir.
- 01:15Ana Hamurun Yoğurulması
- Artan süt, bir yumurta, bir yumurta akı, bir yumurta sarısı, su, bir tatlı kaşığı tuz ve toplam dört buçuk su bardağı un ile ana hamur yoğurulur.
- Hamur tahta kaşıkla kıvama getirilip el ile dört-beş dakika seri bir şekilde yoğrulur, ele yapışmayan, yumuşak ve bastığınızda yukarı doğru kalkan bir kıvama getirilir.
- Hamur fırında elli derecede ısıtılarak otuz dakika mayalanır, ön maya ve fırında mayalanma işlemi katmer poğaçanın pişmesini hızlandırır.
- 03:10Hamurun Açılması ve Katlanması
- Mayalanmış hamur havasına alınarak on sekiz bezeye bölünür, her bez bir pasta tabağı büyüklüğünde açılır.
- Yüz yetmiş beş gram yumuşak tereyağı, her bezin üzerine sürülmüş dokuz katlı katmanlar hazırlanır, tereyağı yerine biraz margarin de kullanılabilir.
- Katmanlar yarım saat buzdolabında veya soğuk ortamda bekletilir, yağın tamamen donması için yirmi dakika yeterlidir.
- 08:08Poğaçanın Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi
- Katmanlar merdane yardımıyla açılırken çok basılmamalıdır, aksi takdirde yağ ve yufkalar birbirini yer ve pişme esnasında kat kat olmaz.
- Açılan katmanlar rulet yardımıyla kesilir, üzerine peynir ve maydanoz konulup kıvırılarak şekillendirilir.
- Poğaçalar yağlı kağıt serilmiş tepsiye alınır, üzerine yumurta sarısı ve sütle karıştırılmış bir tatlı kaşığı sütle sürelir, susam ve çörek otu serpilir.
- 10:31Pişirme ve Sonuç
- Katmer poğaçalar alt üst ayarlı, yüzdoksan derece fırında kırk dakika pişirilir.
- Pişen poğaçalar fırından çıkarılıp servise hazır hale getirilir.
- Katmer poğaçası hem tatlı hem tuzlu olarak tüketilebilir.