Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Nefis Yemek Dünyası" kanalında yayınlanan bu yemek tarifi videosunda, sunucu kat kat çıtır çıtır baklava yapımını adım adım göstermektedir.
- Video, baklava yapımının tüm aşamalarını kapsamaktadır: hamur hazırlama, bezelerin açılması, nişasta kullanımı, bezelerin katlanması, cevizle doldurulması, şerbetin hazırlanması ve fırında pişirme süreci. Sunucu, sirke kullanımı, nişasta yerine un kullanmanın zararları, bezelerin eşit büyüklükte olması gibi püf noktalarını paylaşmaktadır.
- Videoda ayrıca margarin ve sıvı yağ karışımının bezelere dökülmesi, tatlıların dinlendirilmesi ve antep fıstığı ile süslenmesi gibi detaylar da gösterilmektedir. Tatlıların kat kat, tel tel ve çıtır çıtır olması için özel püf noktaları da paylaşılmaktadır.
- 00:01Kat Kat Baklava Hamuru Hazırlama
- Kat kat çıtır çıtır baklava tarifi için bir çay bardağı sıvı yağ, bir çay bardağı yoğurt, bir adet tam yumurta ve iki yemek kaşığı elma sirkesi karıştırılıyor.
- Sirke çıtırlık verir ve baklavada sirke kokusu olmayacaktır.
- Toplamda üç su bardağı un, bir çay kaşığı kabartma tozu ve bir çimdik tuz ilave edilerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde ediliyor.
- 01:30Hamurun Hazırlanması ve Dinlendirilmesi
- Hamur spatula ile toparlandıktan sonra el ile yoğurma işlemine devam ediliyor ve masanın üzerinde özleşene kadar yoğuruluyor.
- Yoğurulan hamur ruh haline getirilip gelişigüzel parçalara ayrılıyor ve toplamda on adet beze elde ediliyor.
- Bezeler rulo haline getirilip kesme işlemi yapıldıktan sonra top haline getiriliyor ve streç filmle kapatılıp yaklaşık yarım saat boyunca dinlendiriliyor.
- 03:00Şerbetin Hazırlanması
- Şerbet için üç su bardağı şeker, dört su bardağı su ve bir dilim limon kullanılıyor (limon dilimi yerine üç-dört damla limon suyu da kullanılabilir).
- Şeker ve su karıştırıldıktan sonra limon dilimi ilave edilip ocakta kaynayana kadar sürekli karıştırılıyor.
- Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe alınıp yirmi dakika boyunca kaynatılıyor ve soğuması bekleniyor.
- 04:19Bezelerin Açılması ve Katlanması
- Şerbet kaynarken bezeler açılıyor ve altına ve üzerine bol miktarda nişasta ilave ediliyor (un yerine nişasta kullanılmalı).
- Oklava yardımıyla bezeler yaklaşık otuz santim çapında büyütülüyor ve tepsiye yerleştiriliyor.
- Bezeler üst üste konulurken her seferinde üzerine nişasta serpiliyor, böylece hamurlar birbirine yapışmaz ve kat kat olur.
- 06:15Baklavanın Şekillendirilmesi
- Katlanan bezeler kenarları ve köşeleri düzleştirildikten sonra oklava yardımıyla büyütülüyor, arada ters düz yapılması gerekiyor.
- Bezeler bir parmak kalınlığında kesiliyor ve çay tabağı boyutunda düzleştiriliyor.
- Düzleştirilen bezelerin içerisine ceviz yerleştiriliyor (fındık veya fıstık da kullanılabilir) ve ikiye kapatılarak midye şekli veriliyor.
- 10:01Tatlı Pişirme Aşamaları
- 125 gram margarin üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ ilave edilip karıştırılarak bezelerin üzerine dökülüyor.
- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında altı ve üzeri kızarana kadar pişiriliyor.
- Tatlıların pembeleşmesi yeterli olacaktır, çok fazla kızartıldığında istenen sonuçlar elde edilemez.
- 10:47Dinlendirme ve Servis
- Tatlı yaklaşık beş saat boyunca dinlendirilmeli, vakti varsa bir gece boyunca da dinlendirilebilir.
- Tatlı kat kat, tel tel ve çıtır çıtır bir kıvama sahip oluyor.
- Üzerine antep fıstığı, ceviz veya fındık ile süslenebilir veya sade bir şekilde sunulabilir.
- 11:44Tatlı İncelemesi
- Tatlı altıda üstüde güzel bir şekilde kızarmış ve tam istenen kıvamda olmuş.
- İç kısmında hamurlanma olmamış, tam kıvamında nefis bir tatlı tarifi olmuş.
- Tarif deneyecek olanlara afiyet olsun dilekleriyle video sonlandırılıyor.