Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Şef, 30 yıllık ustasından öğrendiği karnıyarık tarifini adım adım göstermektedir.
- Videoda karnıyarık yapımı için gerekli malzemeler (patlıcan, soğan, sarımsak, biber, domates, kıyma, baharatlar ve maydanoz) tanıtılmakta ve hazırlama aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. Şef, patlıcanların nasıl soyulacağı, kızartılacağı, iç malzemenin nasıl hazırlanacağı ve karnıyarıkların nasıl doldurulacağı konusunda önemli ipuçları vermektedir. Ayrıca, yemeğin 20 dakika kaynatılıp 10 dakika dinlendirilmesi gerektiği ve pilavla servis edilmesi gerektiği belirtilmektedir.
- 00:11Patlıcanların Hazırlanması
- Patlıcanlar ortadan ikiye bölünür ve uç tarafından soyulur, dip tarafından değil.
- Patlıcanların uç kısmında halka gibi siyah bir kısım bırakılır ki patlıcanlar yırtılmasın ve dağılmasın.
- Patlıcanlar kızartılırken iç malzeme hazırlanır.
- 00:40İç Malzemenin Hazırlanması
- Üç tane ufak soğan veya iki tane orta boy soğan doğranır.
- İki-üç tane sarımsak doğranır ve baharatlarla birlikte kullanılır.
- Acı biber ve domates doğranır, kişi başı elli gram kıyma kullanılır.
- 01:48Patlıcanların Kızartılması
- Patlıcanlar iyice kurutulup kızartılır, aksi takdirde yağ patlaması olur.
- Patlıcanlar kontrollü bir şekilde yavaş yavaş kızarır ve iki-üç dakika içinde hazır olur.
- Patlıcanlar eşit şekilde kızarır ve ikinci posta patlıcanlar da kızartılır.
- 03:00İç Malzemenin Pişirilmesi
- Yarım fincana sıvı yağ ilave edilir ve yağ ısınmaya başladığında soğan ve sarımsak kavrulur.
- Soğanlar kavrulduktan sonra biberler eklenir ve bir-iki dakika daha kavrulur.
- Kıyma eklenir ve bir çay bardağı su ile topaklanmaması sağlanır.
- 05:19Baharatların Eklenmesi
- Beş kişilik yemeğe göre bir yemek kaşığı domates salçası eklenir.
- Domatesler eklenir ve önce bir su bardağı soğuk su verilir, sonra sıcak su eklenir.
- Yarım çay kaşığı kimyon, çay kaşığının ucuyla pul biber, bir çay kaşığı karabiber, bir çay kaşığı kırmızı toz biber ve iki çay kaşığı tuz eklenir.
- 07:40Karnıyarığın Yapılması
- Karnıyarığın olmazsa olmazı maydanoz olup, hiçbir şey abartılmamalıdır.
- Patlıcanların uç kısmında bir parmak kalınlığında kabuklu bırakılan kısım, parçaların yarılmaması ve şeklin daha güzel olması için önemlidir.
- Her patlıcan üzerine önce birer kaşık, sonra iki kaşık kıyma verilir.
- 10:06Karnıyarığın Pişirilmesi
- Karnıyarığın üzerine önce birer kaşık sos verilir, sonra sos karnıyarığın yarısına gelecek kadar dökülür.
- Karnıyarık önce orta ateşte kaynaması beklenir, sonra kısık ateşe alınır ve ortalama yirmi dakika kaynatılır.
- Yemeğin üzerine domates ve biber kullanılmaz, çiğ kokusu olmaması için.
- 11:39Yemeğin Servis Edilmesi
- Yemek on dakika dinlendirilir.
- Patlıcanın uç kısmında bir santim kabuklu bırakılan kısım, patlıcanların dağılmaması için önemlidir.
- Karnıyarık pilavın yanına servis edilir.