Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Ahmet Şef tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu. Şef, 30 yıllık ustasından öğrendiği karnıyarık tarifini adım adım gösteriyor.
- Videoda karnıyarık yapımı detaylı olarak anlatılıyor. Önce patlıcanların nasıl soyulacağı ve kızartılacağı gösteriliyor, ardından soğan, sarımsak, biber, domates ve kıyma ile iç malzeme hazırlanıyor. Şef, kıymayı çözdürme tekniği, baharatların kullanımı ve karnıyarıkların nasıl doldurulacağı gibi önemli detayları paylaşıyor. Yemek yaklaşık 20 dakika kaynatıldıktan sonra dinlendiriliyor ve pilavla servis ediliyor.
- 00:06Patlıcanların Hazırlanması
- Patlıcanlar ortadan ikiye bölünür ve uç tarafından soyulur, dip tarafından değil.
- Patlıcanların bir kısmı halka gibi siyah bırakılır ki patlıcanlar çok fazla yırtılmasın ve dağılmasın.
- Patlıcanlar kızartılırken iç malzeme hazırlanır.
- 00:34İç Malzemenin Hazırlanması
- Üç tane ufak soğan veya iki tane orta boy soğan doğranır.
- İki-üç tane sarımsak doğranır ve baharatlarla birlikte kullanılır.
- Bir tane acı biber ve büyük boy bir domates doğranır.
- Kişi başı elli gram kıyma kullanılır.
- 01:43Patlıcanların Kızartılması
- Patlıcanlar iyice kurutulup kızartılır, aksi takdirde yağ patlaması olur.
- Patlıcanlar kontrollü bir şekilde yavaş yavaş kızarır.
- İki-üç dakika sonra patlıcanlar yumuşadığında alınır.
- 02:54İç Malzemenin Pişirilmesi
- Yarım fincan sıvı yağ ısınmaya başladığında soğan ve sarımsak kavrulur.
- Soğanlar kavrulduktan sonra biberler eklenir ve bir-iki dakika daha kavrulur.
- Kıyma eklenir ve çay bardağı su ile topaklanmaması sağlanır.
- 05:14Baharatların Eklenmesi
- Beş kişilik yemeğe göre bir yemek kaşığı domates salçası eklenir.
- Domatesler salçanın her yerine değdirildikten sonra bir su bardağı soğuk su verilir.
- Baharatlar eklenir: yarım çay kaşığı kimyon, bir çay kaşığı pul biber, bir çay kaşığı karabiber, bir çay kaşığı kırmızı toz biber ve iki çay kaşığı tuz.
- 07:32Karnıyarığın Yapılması
- Karnıyarığın olmazsa olmazı maydanoz olup, çok abartılmamalıdır.
- Patlıcanların bir parmak kalınlığında kabuklu bırakılan kısmı, patlıcanların yarılmaması ve şeklinin daha güzel olması için önemlidir.
- Her karnıyarığın üzerine önce birer kaşık, sonra iki kaşık kıyma verilir.
- 10:30Pişirme ve Servis
- Karnıyarığın üzerine sos dökülür ve kapağı kapatılır.
- Önce orta ateşte kaynaması beklenir, sonra kısık ateşe alınır ve ortalama yirmi dakika kaynatılır.
- Yemek on dakika dinlendirilir ve pilavla servis edilir.