Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu karışık turşu yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda karışık turşu yapımı için gerekli malzemeler (kornişon salatalık, lahana, fasulye, biber, havuç, limon ve sarımsak) tanıtılmakta ve sebzelerin nasıl doğranacağı gösterilmektedir. Ardından nohut ve sarımsak eklenerek kavanozların doldurulması, turşu suyunun hazırlanması (kaya tuzu, limon tuzu ve üzüm sirkesi ile) ve turşunun karanlık bir yerde bekletilmesi anlatılmaktadır. Turşunun yaklaşık 10-15 gün içinde hazır olacağı ve bir yıl boyunca saklanabileceği belirtilmektedir.
- Karışık Turşu Tarifi İçin Malzemeler
- Tarif için iki kilo kornişon salatalık, bir orta boy turşuluk lahana, yarım kilo taze fasulye, yarım kilo ince kıl biber, bir kilo havuç, iki limon ve iki-üç baş sarımsak kullanılacak.
- Fasulyeler çok taze değilse kaynar suda üç-dört dakika bekletilmeli, aksi takdirde ekstra haşlanmaya ihtiyaç duymaz.
- 00:31Sebzelerin Hazırlanması
- Kornişonlar baş kısımlarından derin olmayacak şekilde kesilir, havuçlar yuvarlak ve kalın olmayacak şekilde dilimlenir.
- Biberlerin orta kısmından çizik kesik atılır, fasulyeler ikiye bölünür ve lahanalar iri iri doğranır.
- Nohut turşunun fermantasyonunu hızlandırır ve daha çabuk olgunlaşmasını sağlar.
- 01:27Turşunun Hazırlanması
- Sebzeler kat kat veya karışık olarak dizilir, koyulurken üzerine hafif hafif bastırılır ki kavanoz daha fazla sebze alabilsin.
- Turşuda kullanılan sebzenin çeşidi tercihe bağlıdır, karnabahar, kırmızı lahana veya acur gibi sebzeler de kullanılabilir.
- Turşuda önemli olan sebzenin miktarı değil, tuz, su, sirke ve limon oranıdır.
- 02:30Kavanozların Doldurulması
- İki tane beş litrelik ve üç tane yarım kiloluk küçük cam kavanoz doldurulur.
- Artan sarımsaklardan büyük kavanozlara dörder-beşer tane ilave edilir.
- Tüm kavanozlar aynı şekilde karışık bir vaziyette üzerine bastırarak sıkı bir şekilde yerleştirilir.
- 03:30Turşu Suyunun Hazırlanması
- Turşu suyu için bir litre suya bir yemek kaşığı kaya tuzu, bir çay kaşığı limon tuzu ve yarım çay bardağı üzüm sirkesi kullanılır.
- Kesinlikle iyotlu yemeklik tuz kullanılmamalı, turşu çöpe gider ve erir.
- Büyük şehirlerde kireçli ve klor oranı yüksek sular kullanıldığı için marketten hazır su kullanılması tavsiye edilir.
- 04:52Turşunun Tamamlanması ve Saklanması
- Malzemeler üzerine suyla tamamlandıktan sonra kaya tuzu ve limon tuzunun erimesi için sallanır.
- Kavanozların üzerine üstü kapanacak kadar turşu suyu ilave edilir ve hava almayacak şekilde sıkıca kapatılır.
- Turşu ışık görmeyen karanlık bir yerde bekletilir, erimeden hava almadığı sürece bir yıl boyunca yumuşamadan tüketilebilir ve yaklaşık on-onbeş gün içinde yemeye hazır olur.