Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Emine Köy Mutfağı kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, Emine tarafından Bursa'nın İznik ilçesindeki Çakırca köyünden sunulmaktadır.
- Videoda kalamata su zeytin yapımı adım adım gösterilmektedir. Emine, siyah zeytinlerin acısını çıkarmak için bir haftada nasıl hazırlanacağını anlatmaktadır. Zeytinlerin çizilip su dolu kavanozlara konulması, her gün acı suyunun süzülmesi ve son olarak tuz, limon ve zeytinyağı ile tatlandırılması süreci detaylı olarak gösterilmektedir. Video, zeytinlerin yeme kıvamına gelmesi ve buzdolabında 10-12 gün dayanabilmesi bilgisiyle sonlanmaktadır.
- Kalamata Su Zeytin Tanıtımı
- Emine Köy Mutfağı'nda kalamata su zeytin tarifi paylaşılacak, bu zeytinler hiç yağ bulunmayan sofralık zeytinlerdir.
- Siyahken toplanan bu zeytinlerin acısı bir haftada çıkarılabilir.
- Birinci kalite sofralık gemlik çeşidi zeytinler yavaş yavaş kararmaya başlıyor.
- 00:40Zeytinlerin Toplanması ve Hazırlanması
- Fidan zeytinler daha küçük olduğu için tarlanın içine ekilmiş.
- Zeytinler üç yerinden çizilip su dolu kavanozun içine alınıyor.
- Kanalda siyah-yeşil kırma porsiyonluk, taş baskı zeytini, kuru salamu ve çuvalda sele zeytini gibi farklı zeytin tarifleri bulunmaktadır.
- 02:13Zeytinlerin Acı Suyunun Çıkarılması
- Çizilen zeytinlerin üzerine çeşme suyu doldurulup kapağı sıkı olmayacak şekilde sabaha kadar bekletiliyor.
- Bir gecede bile zeytinlerin siyah suyu ve acısı çıkıyor.
- Acı suyu süzüldükten sonra zeytinler tekrar çeşme suyuyla dolduruluyor ve kapağı sıkı olmayacak şekilde bırakılıyor.
- 03:48Zeytinlerin Acısının Çıkması Süreci
- Zeytinler çizip suya konulduktan yedinci gün acı suyu süzülüyor ve suyu biraz daha açılıyor.
- Tanelerin renginde de açılma söz konusu oluyor.
- Dokuzuncu gün zeytinlerin çizilen yerleri çok açılmış ve acı suyunu bırakmış oluyor.
- 05:02Zeytinlerin Tatlandırılması
- Zeytinler son kez suyunu süzülüp kabına aktarılıyor.
- Üzerine bir yemek kaşığı dolusu öğütülmüş kaya tuzu, küçük doğranmış limon ve damak tadına göre bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleniyor.
- Tuz, yağ ve limon bir kaşık yardımıyla karıştırılıyor ve kalan zeytinler buzdolabında on-on iki gün kadar dayanabiliyor.