Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, "Çiçek'in Tarifleri" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu anneannesinin tarifini kullanarak Kahramanmaraş usulü ekşili köfte yapımını göstermektedir.
- Videoda ekşili köftenin yapılışı adım adım anlatılmaktadır. Önce bulgur, kıyma, soğan ve çeşitli baharatlarla köfteler hazırlanıp yuvarlanır, ardından tereyağı, soğan, biber salçası, domates salçası, nohut ve kuru fasulye ile sos hazırlanır. Son olarak köfteler sosla birleştirilip pişirilir. Ekşili köftenin Güneydoğu ve Doğu Anadolu bölgelerinde bilinen, sumak veya nar ekşisi ile hazırlanan, besleyici ve doyurucu bir yöresel yemek olduğu belirtilmektedir.
- 00:01Kahramanmaraş Usulü Ekşili Köfte Tarifi
- Çiçek'in tariflerinde anneannemin tarifi ile hazırlanan Kahramanmaraş usulü ekşili köfte tarifi sunuluyor.
- Bu yöresel yemek tarifi Güneydoğu Anadolu ve Doğu Anadolu bölgelerinde bilinen, çok lezzetli bir tarif.
- 00:18Köfte Hamuru Hazırlama
- 250 ml su bardağı ince bulgura çeyrek su bardağı sıcak su eklenerek 5 dakika dinlendiriliyor.
- 150 gram kıyma, soğan yarısı, karışık salça, kuru reyhan, karabiber, kuru maydanoz, tuz ve pul biber eklenerek karıştırılıyor.
- Yaklaşık 10 dakika yoğurulurken ara ara 2-3 yemek kaşığı soğuk su ilave edilerek hamur kıvamına getiriliyor.
- 02:13Köfte Şekillendirme
- 1,5 yemek kaşığı un eklenerek tekrar yoğurulduktan sonra hamur kıvamına geliyor.
- Köfte hamuru büyük parçalar halinde ayrılıp, uzun ince rulo şekline getiriliyor.
- Minik parçalar avuçta sıkılarak yuvarlanıyor ve tepsinin içerisine yerleştiriliyor, bu tarif "yuvalama köfte" olarak da adlandırılıyor.
- 04:24Ekşili Köfte Sosu Hazırlama
- 1 yemek kaşığı tereyağı eritilip ince kıyılmış soğan eklenerek kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişiriliyor.
- Pul biber, biber salçası ve domates salçası eklenerek kavrulduktan sonra 6 su bardağı sıcak su eklenerek 5 dakika kaynatılıyor.
- Sosun içine tuz, haşlanmış nohut ve kuru fasulye eklenerek 5 dakika daha pişiriliyor.
- 06:24Servis ve Ek Bilgiler
- Hazırlanan köfteler ekşili köftenin içerisine eklenip 5 dakika daha pişirildikten sonra servis için hazır oluyor.
- Ekşili köfte, sumak ekşisi veya nar ekşisi ile hazırlanıyor, sumak mevcut olmadığı için nar ekşisi kullanılmış.
- Bu tarif çorba olarak tüketilebilir veya yöresel ana yemek olarak yiyilebilir, çok besleyici ve doyurucu bir tarif.