Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu İzmir'in yöresel meşhur kahvaltılarından biri olan boyozun yapılışını adım adım göstermektedir.
- Videoda boyozun malzemeleri, hamur hazırlama, dinlendirme, açma ve pişirme aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, boyozun İspanyol Yahudilerinden kalma bir gelenek olduğunu ve İzmir'e 1938 yılında yerleşerek yerel ustalar tarafından geliştirildiğini açıklamaktadır. Ayrıca boyozun farklı içli versiyonları (tahinli, ıspanaklı, peynirli) ve yanında haşlanmış yumurta ile servis edilmesi gerektiği bilgisi de paylaşılmaktadır.
- 00:08İzmir Boyoz Tarifi Tanıtımı
- İzmir iline ait yöresel meşhur kahvaltıların vazgeçilmezi olan geleneksel bir börek boyoz tarifi paylaşılacak.
- Hamurun nasıl açıldığı, ne kadar bekletildiği ve aşamaları ayrıntılı olarak anlatılacak.
- 00:43Malzemeler ve Hamur Hazırlama
- Tarif için 4,5 su bardağı un, 200 miligram tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, su, tereyağı, lor ve peynir gerekiyor.
- Unun içine tuz ve şeker eklenip karıştırıldıktan sonra bir bardak su ilave edilerek yoğuruluyor.
- Hamur poğaçadan bir tık sert olmalı ve ele yapışmayan bir kıvama getirilmeli.
- 02:14Hamurun Dinlendirilmesi
- Hamur üçe, sonra altıya bölünerek eşit bezeler haline getiriliyor.
- Bezeler yağlanmış tepsiye dizilip streçle kapatılıp 20 dakika dinlendiriliyor.
- Ara katı için tereyağı el veya çatalla ezip yumuşatılıyor, cıvık olmaması gerekiyor.
- 03:22Boyozun Tarihi ve Özellikleri
- Boyoz, İspanyol Yahudilerinden kalma bir gelenektir ve 1938 yıllarında İzmir'e gelip yerleşen İspanyol Yahudilerinin yaptığı bir börek çeşididir.
- İzmirli ustalar bu eşsiz lezzeti İzmir'in dört bir yanına tanıtmışlardır.
- Boyozun adı, ilk yoğurulan hamurun çok beyaz olduğu için "boyoz" olarak kalmıştır.
- Boyoz, haşlanmış yumurta ile beraber İzmir'in birçok fırında yapılan yöresel bir börektir.
- 04:15Boyozun Katlanması
- Dinlenen bezelere ortasına bir yemek kaşığı tereyağı sürüp dağıtılıyor.
- Bezeler birleştirilip kenarları yapıştırılarak kitleme işlemi yapılıyor.
- Boyoz, tahinli, ıspanaklı, pirinçli, patlıcanlı, peynirli veya içi boşta yapılarak yenilebilir.
- 05:31Hamurun Açılması ve Katlanması
- Katlanan hamurlar streçle kapatılıp 30 dakika oda sıcaklığında dinlendiriliyor.
- Dinlenen hamurlar önce el ile büyütülüp sonra nazikçe çekiştire çekiştire açılıyor.
- Açılan hamurlar dörde katlanıp ne sıkı ne de gevşek olmayacak şekilde sarılıyor.
- 08:04Boyozun Pişirilmesi
- Sarılan boyozlar streçle kapatılıp 30 dakika daha dinlendiriliyor.
- Dinlenen boyozlar dört eşit parçaya bölünüyor ve içe doğru sokuşturularak bastırılıyor.
- Boyozlar 180 derece fırında 35 dakika kestane rengini alıncaya kadar pişiriliyor.
- Boyoz, haşlanmış yumurta ile beraber servise hazır hale getiriliyor.