Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, "mutfakların kraliçesi" olarak tanıtılan Rukiye Çetinkaya ve eşi Taner'in birlikte içli köfte yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Videoda ayrıca Lina adında bir çocuk da yer almaktadır.
- Videoda içli köfte yapımının tüm aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. Önce soğan doğrama teknikleri, ardından kıyma, baharat, maydanoz ve ceviz kullanılarak içli köfte hamuru hazırlanır. Hamur yoğrulup dondurulur, ardından el ile kolayca sarma tekniği anlatılır ve limon şekli verilir. Son olarak köfteler kızartılarak lezzet testi yapılır.
- Videoda içli köfte yapımında püf noktaları paylaşılmakta, özellikle içlerin soğuması için balkona bırakılması, içli köftenin içine bulgur koyarak sarma tekniği ve köftelerin dışının çıtır çıtır, içlerinin ise buzlu kalması için özel bir yöntem gibi pratik bilgiler verilmektedir. Rukiye, bu tarifin tam ölçü olduğunu ve içli köfte yapmak isteyenler için en iyi tarif olduğunu belirtmektedir.
- İçli Köfte Tarifi Tanıtımı
- Rukiye Çetinkaya, izleyicilerin isteği üzerine içli köfte tarifi çekeceğini belirtiyor.
- Önceki çadır videosunda tüpün üstünde içli köfte kızartmış ve çok beğenilmişti.
- Bugün daha ustalaşmış bir içli köfte tarifi verecek ve püf noktaları paylaşacak.
- 01:07İçli Köfte Yapımının Zorlukları
- İçli köfte yapımında en zor olan püf nokta, içini doldurmak ve limon şeklini düz bir şekilde verip çatlamadan kızartabilmektir.
- Rukiye, on yaşında bir çocuğun bile bu bükümü güzel yapabileceğini söylüyor.
- İçini salatalık, havuç veya kabakla oymak yerine pratik bir yöntem kullanacağını belirtiyor.
- 02:14Malzemeler ve Hazırlık
- Tarif için bir kilo soğan ve bir kilo kıyma kullanılacak, kıymayı ne kadar kullanırsanız soğanın da o kadar kullanmanız gerekiyor.
- Bir demete yakın maydanoz, biber salçası, domates salçası, zeytinyağı, tereyağı ve ceviz kullanılacak.
- Rukiye, fit vücuduna rağmen bir oturuşta yedi-sekiz tane içli köfte yediğini söylüyor.
- 02:53Soğan Doğrama ve Kişisel Bilgiler
- Soğanlar doğranırken Rukiye ve Taner birlikte çalışıyor, Taner erkek gücüyle yoğuruyor.
- Rukiye, 2025'te kilo verme sözü verdiğini ve diyet videosu çekeceğini belirtiyor.
- Taner'in kadillaklı pilates makinesi yerine eliptik bisiklet aldığını ve zayıflama videosu çekeceğini söylüyor.
- 05:11Soğanın Faydaları ve Göz Yanma Hilesi
- Yemeğe lezzetini veren en güzel şey soğandır ve bol bol tüketilmeli.
- Soğanın acısı gözlerden iyi olduğu ve limon sıkarken gözüne kaçması da iyi bir şey olduğu belirtiliyor.
- Rukiye, kibrit çöpü tutarak soğan doğradığında gözünün yaşarmadığını gösteriyor ve bu yöntemi izleyicilere tavsiye ediyor.
- 07:34Soğan Doğrama Zorluğu
- Konuşmacı, soğanı doğramak için bir cihaz kullanıyor ve diğer malzemeleri makineden geçireceğini belirtiyor.
- Soğanı çok ince doğramamak gerektiğini, biraz irice bırakmanın lezzeti verdiğini vurguluyor.
- Marketten aldığı bir doğrayıcı cihazını gösteriyor ve soğanı kırmak için iki koluyla birlikte kullanıyor.
- 08:41Doğrayıcı Cihazın Kullanımı
- Doğrayıcı cihazın domates için de kullanılabileceğini gösteriyor.
- Cihazın küçük olduğunu ve her yemeğe on tane soğan doğramak için yeterli olmadığını belirtiyor.
- Daha büyük bir doğrayıcı almak istediğini ve kışlık menemen için domatesleri çok güzel doğradığını söylüyor.
- 10:06Soğanı Doğrama Tekniği
- Soğanı doğramak için pratik bir çözüm bulduğunu ve kibriti bulduğunu belirtiyor.
- Soğanı çok parçalamaması gerektiğini ve tam istediğim ayarda çalıştığını söylüyor.
- Soğanı çok koymadığını ve beş dakikada bir kontrol ettiğini belirtiyor.
- 11:51Yemek Malzemeleri ve Pişirme Tekniği
- Yemeğin soğan, kıyma, baharat, maydanoz ve ceviz içerdiğini, cevizin isteğe bağlı olduğunu belirtiyor.
- Normalde önce eti kavurup sonra soğanı kavurduğunu, ancak izlediği videolarda önce soğanı kavurup sonra kıymayı kavurduklarını söylüyor.
- Kıymanın ne kadar yağlı olursa o kadar lezzetli olduğunu ve tereyağı yanmasın diye zeytinyağı eklediğini belirtiyor.
- 13:52İçli Köfte Pişirme
- Soğanlar tereyağında kavrulurken gözlerin yanması durumunda soğan tencereye atılarak yanma hissi geçebilir.
- Bir kilo soğana bir kilo kıyma eklenerek yaklaşık 60-70 adet içli köfte yapılabilir.
- İçli köfte, kalitesine ve yerine göre 160-200 lira arasında değişen bir fiyatla satılmaktadır.
- 16:58İçli Köfte Tarifi
- İçli köfte için soğanın içinde hafif belirgin olması lezzetli olması için önemlidir.
- İçli köfte için sadece tuz ve toz biber kullanmak yerine, karabiber, pul biber ve bol miktarda acısız toz biber kullanılmalıdır.
- İçli köfte için biber salçası ve domates salçası eklenir, çok fazla sulandırılmamalıdır.
- 18:31Baharatlar ve Tuz Kullanımı
- İçli köfte için bir buçuk çay kaşığı pul biber ve tepeleme bir tatlı kaşığı toz biber kullanılır.
- Maya tuzu, içindeki vitamin ve minerallerin ölmemesi için ocağından aldıktan sonra eklenir.
- Maya tuzu, boğaz ağrısı için de kullanılabilir ve açıklama kısmına linki bırakılacaktır.
- 20:13İçli Köfte Hazırlama Püf Noktaları
- İçli köfte karışımı soğumak için balkona bırakılır ve tamamen soğuduktan sonra ceviz ve maydanoz eklenir.
- İçli köfte, soğuk olacak şekilde hazırlanır ve donma noktasına gelmiş olmalıdır.
- Maydanoz ince ince kesilir, kalın sapları hariç tutularak vitamini korunması sağlanır.
- 22:18İçli Köfte Hamuru Hazırlama
- Maydanoz soğan gibi inceltilerek içli köfte hamuruna ekleniyor.
- Ceviz isteğe bağlı olarak büyük bir su bardağına konulabilir, cevizsiz de içli köfte yapılabilir.
- Ceviz parçaları dövülerek hamura ekleniyor ve cevizlerin üzerine dökülüyor.
- 23:57Maliyet Hesaplama
- Bir kilo kıyma, bulgur ve diğer malzemeler toplam 1200 lira civarında maliyet oluşturuyor.
- Bu malzemelerle 50-60 tane içli köfte yapılabilir.
- İçli köftelerin en güzel, sağlıklı ve lezzetli olması için yağ payı da hesaba katılıyor.
- 24:31İçli Köfte Şekillendirme
- İçli köfte hamuru mandalina boyunda, cevizden biraz büyük limonlara konuluyor.
- İçli köfte hamuru buzlanarak şekil verilmesi kolaylaşıyor.
- İçli köfteler bir gün öncesinde hazırlanıp buzluğa atılarak ertesi gün devam edilebilir veya iki saat buzlanabilir.
- 25:19Hamur Yoğurma
- İçli köfte hamuru avuç içinde dönecek kadar küçük parçalara ayrılıyor.
- Hamur elle yarım saat yoğrulmalı, sakız gibi tutacak şekilde yoğrulmalı.
- Yoğurma işlemi çatlama ve patlama olmaması için çok önemli.
- 25:38İçli Köfte Sayısı ve Dış Harç Hazırlama
- Hazırlanan içli köfte hamuru toplam 61 adet çıkıyor.
- Dış harç için beş bardak ince bulgur ve iki bardak irmik kullanılıyor.
- Dört bardak kaynar su eklenerek hamur yoğuruluyor ve yirmi dakika dinlendiriliyor.
- 27:34Dış Harç Malzemeleri
- Dış harç için iki tepeleme biber salçası ve bir tepeleme domates salçası ekleniyor.
- Bir tatlı kaşığından biraz fazla toz biber ve bol bol maya tuz kullanılıyor.
- Maya tuzu haşimatosu olanlar için iyotlu tuz olarak öneriliyor, ancak hipotiroidi olanlar kullanmamalı.
- 28:30Maya Tuzun Faydaları
- Maya tuzu ciltteki kabarcıkların üzerine sürülerek enfeksiyona karşı koruma sağlıyor.
- Maya tuzu içinde iyot olduğu için enfeksiyonu hemen kırıyor.
- Yemeklere göz kararı tuz koyulduğu gibi, maya tuzu da aynı şekilde kullanılmalı.
- 29:19İçli Köfte Hamuru Yoğurma
- İçli köfte hamuru en az yirmi-yirmibeş dakika, en fazla yarım saat boyunca yoğrulmalıdır.
- Hamur sakız gibi kıvama gelene kadar yoğrulmalı, aksi takdirde kızartırken çatlayabilir.
- İçli köfte hem haşlama hem de kızartma şeklinde pişirilebilir, kızartma daha lezzetli, haşlama ise daha sağlıklıdır.
- 30:29İçli Köfte Yapım Tekniği
- İçli köfte yapımı, dondurulmuş köfte kullanılarak çok daha kolay hale gelir.
- Yorumlarda bir kişi, içli köfte yapımında köfteyi dondurup kullanmanın çok daha kolay olduğunu belirtmiştir.
- Hamur yaklaşık kırkbeş dakika yoğrulduktan sonra un hamuru gibi yumuşak bir kıvama gelir.
- 33:27İçli Köfte Sarma Tekniği
- İçli köfte sarmak için önce hamurdan mandalinadan küçük, cevizden büyük bir parça alınır.
- Parmaklar ıslatılarak hamur yuvarlanır, ortası delinir ve içine bulgur konulur.
- Kenarlar sıkılarak kapatılır ve limon şekli verilir, böylece içli köfte kolayca sarılır.
- 37:52İçli Köfte Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
- İçli köfte yapımında göbek kısmı açılmalı, kalın kısımlar bırakılmamalıdır.
- Delinirse ucunu bastırarak kendini toplayabilir, kızartırken çatlama veya patlama olmaz.
- İçli köfte bol kızgın yağda kızartılmalıdır.
- 39:31İçli Köfte Tarifi
- Kızaran içli köfteler perde gibi güzel bir görünüme sahip ve tadımlık için birer tane kızartılacak.
- Bol yağda kızartılan içli köfteler çatlamadan ve patlamadan altın sarısı renge bürünüyor.
- Tarif tam ölçü verilmiş ve içli köfte yapmak isteyenler için ideal bir seçenek.
- 40:40Kızartma Tekniği
- İçli köfteler bir tarafı kızardığında arkasını çevirmek yerine, bekletmeden çevrilerek kızartılıyor.
- Kızartma sırasında içli köfteler çatlamadan ve patlamadan altın sarısı renge bürünüyor.
- İçli köfteler buzluğa atılarak uzun süre saklanabilir.
- 42:15Tarifin Değerlendirilmesi
- Hazırlanan içli köfteler bıçakla kesilerek servis ediliyor ve limon sıkılarak servis ediliyor.
- İçli köfteler çıtır çıtır ve kıtır kıtır bir dışla lezzetli bir içle sunuluyor.
- Tarifin çok başarılı olduğu ve bugüne kadar yapılan en iyi içli köfte olduğu belirtiliyor.
- 43:19Video Kapanışı
- Konuşmacı sözünü yerine getirdiğini ve alnın akıyla çıktığını belirtiyor.
- İzleyicilerden yorum yazmalarını, videoyu beğendilerse like atıp kanala abone olmalarını istiyor.
- İzleyicilere sevgisini ifade ederek vedalaşıyor.