Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Osmanlı'dan günümüze gelen Ramazan ayının vazgeçilmez lezzeti güllaç hakkında bilgi veren bir yemek programıdır. Videoda Nadir Güllü adlı güllaç ustası ile yapılan bir röportaj yer almaktadır.
- Videoda güllaç yapımının sırları detaylı olarak anlatılmaktadır. Nadir usta, güllacın kalitesinin süt ve güllaç yapraklarının kalitesine bağlı olduğunu, sütün taze ve köy sütü olması gerektiğini, güllaç yapraklarının kenarlarının ince olması gerektiğini ve sütün çok sıcak veya soğuk olmaması gerektiğini vurgulamaktadır. Ayrıca püf noktaları olarak sütün üç dakika bekletilmesi, soğumadan streçe sarılıp bekletilmesi ve diyabet hastaları için stevia bitki şurubu ve ekşi vişne kullanılması gibi tavsiyeler verilmektedir.
- 00:01Güllaç ve Nadir Güllü
- Güllaç, Osmanlı'dan günümüze gelen ve Ramazan ayının vazgeçilmez bir geleneğidir.
- İftar açıldıktan sonra hemen hemen her sofrada güllaç yerini alır.
- Videoda güllacın tarifini Nadir Güllü'den alacağız.
- 00:24Güllacın Sırrı
- Güllacın sırrı kaliteli hammaddesi bilen heyl ustadır.
- En önemlisi süt çok taze ve köy sütü olmalıdır.
- Güllaç yaprakları kenarı ile ortası ince olmalıdır.
- 00:40Güllaç Yapım Tekniği
- Süt kaynadıktan sonra şekeri karıştırırken kepçeyle onbeş kez karıştırılmalı, böylece havalanacak ve oksijen girecek.
- Süt ne çok sıcak ne soğuk olmalıdır, çok sıcak olursa lap olur, soğuk olursa yumuşamaz.
- Güllaç arasına file fındık, hindistan cevizi ve pudra şekeri karışımı dökülür.
- 01:08Püf Noktaları
- Güllaç yapımında tüm süt dökülmelidir, bu püf noktadır.
- Güllaç soğumadan dolaba konulmamalıdır, sıcak ılık halde yarım saat bekletilmelidir.
- Daha sonra streçe sarılıp kaldırılıp soğumalıdır.
- 01:45Diyabet Hastaları İçin
- Diyabet hastaları için şeker yerine stevia bitki şurubu kullanılabilir.
- Üstüne süslüye kiraz yerine ekşi vişne konulabilir.
- Güllaç yapıldıktan sonra iki gün içerisinde tüketilmelidir.