Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Gaziantep yöresinin Ramazan Bayramı'nda yapılan yuvalama yemeğini adım adım göstermektedir.
- Video, yuvalama yapımını dört aşamada anlatmaktadır: ilk olarak pirinç unu hazırlanması, ikinci olarak hamurunun hazırlanması, üçüncü olarak yuvalama şekillerinin oluşturulması ve dördüncü olarak yoğurtlu terbiye ile servis edilmesi. Her aşamada gerekli malzemeler ve detaylı hazırlama teknikleri paylaşılmaktadır. Özellikle pirinç ununun evde yapılması, hamurunun yoğrulması ve yuvalama şekillerinin el ile oluşturulması gibi zorlayıcı adımlar vurgulanmaktadır.
- 00:26Antep Yuvalama Yemeği Tanıtımı
- Gaziantep yöresinin Ramazan Bayramı'nda yapılan Antep Yuvalama yemeği tarifi paylaşılacak.
- Tarif dört adımda hazırlanacak: pirinç unu hazırlama, hamur hazırlama, yuvalama yapma ve yoğurtlu terbiye ile servis.
- 00:42Pirinç Unu Hazırlama
- Bir su bardağı pirinç bir litre suda yarım saat ıslatılıp süzülüp bezde kurutulur.
- Kurumuş pirinçler rondoda çekilerek pirinç unu elde edilir.
- Marketlerde satılan pirinç unuyla karıştırılmamalı, mutlaka evde kendi pirinç unu yapılmalıdır.
- 01:30Hamur Hazırlama
- Hamur için 250 gram çiğ köftelik kıyma, bir bardak pirinç unu, yarım bardak irmik, tuz ve karabiber gereklidir.
- Yoğurma tepsisine malzemeler eklenir ve çok az su kullanılarak damla damla yoğrulur.
- Hamur macun kıvamına gelene kadar yoğrulmalı, çok fazla su kullanılırsa irmikler şişer.
- 02:57Yuvalama Yapma
- Hamurdan küçük parçalar alınarak ince şeritler yapılır ve avuç içinde yağlanarak yuvarlanır.
- İşlem meşakkatli görünse de sabırla ve keyifle yapılabilir.
- Genellikle Antep'te komşular bir araya gelip yaparak daha kolay hale getirilir.
- 06:11Yuvalamaların Haşlanması
- Yuvalamalar buharda haşlanmalıdır.
- Tencereye kaynamış su konulup üzerine çelik bir süzgeç yerleştirilir ve yuvalamalar bu süzgeçte haşlanır.
- Haşlama işlemi ortalama 7-8 dakika sürer ve artan yuvalamalar soğuduktan sonra buzdolabı poşetiyle saklanabilir.
- 07:16Yoğurtlu Terbiye Hazırlama
- Terbiye için 500 gram süzme yoğurt, iki yemek kaşığı un, bir yumurta, yarım çay bardağı yağ, su, tuz ve karabiber gereklidir.
- Süzme yoğurt çırpıcı yardımıyla inceltilir ve diğer malzemeler eklenerek çırpmaya devam edilir.
- Yoğurt kaynamaya başladığında et suyu eklenir ve kesilmemesine dikkat edilir.
- 08:08Nohut ve Et Pişirme
- 300 gram kuzu kuşbaşı ve bir su bardağı haşlanmış nohut gereklidir.
- Etler renkleri dönene kadar yumuşak şekilde pişirilir.
- Pişen etler yoğurtlu terbiyeye eklenir ve haşlanmış yuvalamalar da ilave edilir.
- 10:39Servis
- Naneli sos için bir yemek kaşığı tereyağı, üç yemek kaşığı zeytinyağı ve bir çorba kaşığı nane kullanılır.
- Nane yeşil renkte kalması için ocak kapatıldıktan sonra eklenir.
- Naneli sos çorbaya gezdirildikten sonra yuvalama servise hazır olur.