Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, "Nefis Yemek Tarifleri" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Gaziantep usulü kuru patlıcan dolması yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda kuru patlıcan dolması yapımı için gerekli malzemeler ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce kuru patlıcanların haşlanması, ardından iç harç hazırlama (pirinç, kıyma, soğan, maydanoz, sarımsak, salça, baharatlar ve zeytinyağı), patlıcanların doldurulması ve pişirilmesi aşamaları gösterilmektedir. Ayrıca, patlıcanların yarısına kadar doldurulması gerektiği ve nar ekşisi ile servis edilebileceği belirtilmektedir.
- Gaziantep Usulü Kuru Patlıcan Dolması Tarifi
- Nefis yemek tarifleri kanalında Gaziantep usulü kuru patlıcan dolması tarifi paylaşılıyor.
- Tarif için yaklaşık 50-55 adet yıkanmış kuru patlıcan kullanılacak.
- Kuru patlıcanlar, üzerini geçecek kadar su ile 15-20 dakika haşlanacak ve yumuşadığında içini dolduracak şekilde pişmiş olacak.
- 00:55Patlıcanların Hazırlanması
- Haşlanmış patlıcanlar su dolu bir kaseye alınıp soğumaya bırakılıyor.
- Yumuşadıkları için kolayca ipten çıkarılıyorlar.
- Tarif sadece kuru patlıcanlı hazırlanabilir, isteğe bağlı olarak yarı yarıya kuru biber de aynı şekilde haşlanıp doldurulabilir.
- 01:29İç Harç Hazırlama
- İç harç için 2,5 su bardağı 15 dakika ılık suda bekletilmiş ve yıkanmış pirinç, 200 gram kıyma, 2 adet soğan, 1 demet maydanoz, 2 diş sarımsak kullanılacak.
- Harçta ayrıca 1,5 yemek kaşığı domates salçası, 1,5 yemek kaşığı biber salçası, 2 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı pul biber, 1 yemek kaşığı sumak ve 1 su bardağı zeytinyağı ilave edilip karıştırılıyor.
- Malzemelerin içinde bolca salça olduğu için eldiven kullanılabilir.
- 02:45Patlıcanların Doldurulması
- Hazırlanan iç harç ile patlıcanların yarısına kadar dolduruluyor.
- Ağız kısımları büzelerek patlıcanlar tencereye yatay bir şekilde üst üste gelecek şekilde diziliyor.
- Patlıcanlar tam doldurulmuyor ki pişerken pirinçler dışarı taşmasın.
- 03:50Pişirme ve Servis
- Doldurulan patlıcanların üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı nar ekşisi gezdiriliyor.
- Patlıcanların üzerine bir tabak kapatılıp, üzerine gelecek kadar sıcak su ilave ediliyor ve orta ateşte 35-40 dakika kontrollü bir şekilde pişiriliyor.
- Pişen dolmalar servis tabağına alınarak ince kıyılmış maydanoz serpilerek sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.