Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu izleyicilerin isteği üzerine keşkek yapımını göstermektedir.
- Videoda keşkek yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, keşkek için gerekli malzemeleri (buğday, kuzu eti, tereyağı, nohut) tanıtarak başlıyor ve ardından güveçte pişirme sürecini gösteriyor. Keşkek yaklaşık 3-4 saat kısık ateşte pişirildikten sonra dövülerek sakız kıvamına getiriliyor. Son olarak, sade yağ ve biberle servis ediliyor. Video, keşkek yapımının zorluklarını ve farklı yörelerdeki keşkek tariflerinin farklılıklarını da açıklıyor.
- 00:04Keşkek Tarifi Tanıtımı
- Gaziantep'ten gelen bir mutfağın sahibi, keşkek tarifi sunuyor.
- Keşkek genellikle Türkiye'nin birçok bölgesinde bayram sabahları ve düğünlerinde büyük kazanlarda tahta kaşıklarla döve döve hazırlanıyor.
- Gaziantep'te çok yapılmasa da, bu tarif toprak güveçte döve döve hazırlanacak ve sakız gibi kıvama gelecek.
- 00:47Malzemeler ve Hazırlık
- Keşkek için 2,5 su bardağı buğday (dövme), bir yemek kaşığı tereyağı, bir su bardağı nohut ve kemikli kuzucuk kullanılıyor.
- Güveçte pişirilecek, düdüklü tencere de kullanılabilir (güveçte uzun pişecek, düdüklü tencerede 2 saatte pişebilir).
- 2,5 su bardağı dövme bir gün önceden ıslatılıp iki kez yıkanıp süzülüyor.
- 01:31Pişirme Aşaması
- Dövme etlerin üzerine konulup üzerine 2 litre su ekleniyor ve yüksek ateşte kaynara çıkana kadar pişiriliyor.
- Kaynara çıkınca kefler çıkıyor ve birkaç dakika boyunca alınıyor, sonra orta ateşte pişirmeye devam ediliyor.
- Orta ateşte pişirirken bir yemek kaşığı tereyağı ekleniyor ve isteğe bağlı tavuk, dana, koyun veya oğlak eti de kullanılabilir.
- 02:47Nohut Ekleme ve Pişirme
- Nohutlar pişmişse ilerleyen zamanlarda ekleniyor, pişmemişse ilk başta hepsini birlikte koyabilirsiniz.
- Keşkek yaklaşık 1,5 saat orta ateşte pişmeye devam ediyor, suyu koyulaşmaya başlıyor.
- Nohutlar pişince ekleniyor ve güveçte pişirirken ara sıra dibinden karıştırılması gerekiyor.
- 03:46Dövme Aşaması
- Yaklaşık 3 saat kısık ateşte kaynayan keşkek, et kemikten ayrılmış ve lokum gibi pişmişse dövmeye başlanıyor.
- Keşkek içine 1,5 tatlı kaşığı tuz ve yarım tatlı kaşığı karabiber ekleniyor.
- Dövme işlemi yaklaşık 15-20 dakika sürüyor ve çok yorucu bir işlem.
- 06:32Servis Hazırlığı
- Keşkek yaklaşık 25 dakika dövdükten sonra sakız kıvamına geliyor ve etler tel tel oluyor.
- Sos için sade yağ ve tereyağı karıştırılıyor, içine bir tatlı kaşığı toz biber ve bir tatlı kaşığı pul biber ekleniyor.
- Hazırlanan keşkek iki küçük tepsiye paylaştırılıp üzerine hazırlanan sos dökülüyor ve servise hazır hale geliyor.