Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, 20 yıllık baklava tecrübesine sahip bir sunucu tarafından hazırlanan bir yemek tarifi videosu olup, Emre Hanım da videoda yer almaktadır.
- Videoda Gaziantep'in meşhur kaymaklı midye baklavasının yapımı adım adım gösterilmektedir. İlk bölümde kaymak yapımı ve hamur hazırlama aşamaları anlatılırken, ikinci bölümde baklava pişirme teknikleri, şerbet hazırlama ve baklava verme aşamaları detaylı şekilde gösterilmektedir.
- Sunucu, baklava yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktalarını paylaşıyor: hamurun üzerine tereyağı dökmek yerine fırçayla sürmek, baklavanın çok kızarmaması gerektiğini ve pişirme süresinin her baklava için farklı olabileceğini vurguluyor. Video sonunda malzeme listesi videonun alt kısmına yazılacağı belirtiliyor.
- 00:01Gaziantep Midye Baklavası Tarifi
- Gaziantep'in meşhur kaymaklı midye baklavasının yapımını anlatılacak.
- İlk olarak bir litre süt (beş su bardağı) ve bir su bardağı irmik kullanılarak kaymak hazırlanacak.
- Kaymak sadece süt ve irmikten hazırlanacak ve soğumaya bırakılacak.
- 01:31Hamur Hazırlama
- Hamur için elli gram tereyağ, bir çay bardağı sıvı yağ, bir çay bardağı süt, iki yumurta, bir çay bardağı su, bir fiske tuz ve iki yemek kaşığı üzüm sirkesi kullanılacak.
- Hamur bezelere (doksan- doksanbir gram) ayrılarak hazırlanacak ve bu ölçüler şart değil, oklavanın büyüklüğüne göre ayarlanabilir.
- Hamurlar bolca nişasta (mısır veya buğday) ile işlenerek hazırlanacak.
- 05:04Hamurun Dinlendirilmesi ve Saklanması
- Hamurlar bir saat dinlendirilebilir, ancak akşamdan yoğurup sabah açıldığında daha güzel açılır.
- Hamurlar aralarına buzdolabı poşeti serilerek üst üste konularak bir gece buzdolabında bekletilebilir.
- Baklava hazırlandığında, üzeri yağlanmış şekilde en fazla iki gün daha buzdolabında saklanabilir.
- 06:07Midye Şeklinde Baklava Yapımı
- Hamurlar bol bol nişasta ile sıkı sıkı büzüştürüldükten sonra açılır.
- Fıstık serilerek ilmeğe konulur, ancak fıstık şart değil, ceviz veya fındık da kullanılabilir.
- Midye şekli vermek için kenarlar büzüştürüldükten sonra ters çevrilir ve kenarlar sıkıştırılır.
- 07:21Baklavanın Özellikleri ve İpuçları
- Bu baklava normal baklavalar gibi değil, çok hafif ve içi dışı çıtır çıtır olur.
- Baklava yapımı keyifli bir işlemdir ve çok sevilen bir tarif.
- Fıstık miktarı artırmak mümkündür, ancak fazlalık uçlar kesildikten sonra iyi sıkıştırılmalıdır ki pişerken açılmasa.
- 12:01Baklava'nın Özellikleri ve Önemi
- Baklavanın kilosu çok pahalıdır ve dışarıda ciddi para yapar.
- Kaymaklı baklava hafif ve inanılmaz lezzetli bir tatlıdır.
- Bayram tatlısı olmaz ve tatlı yapmak önemlidir, fazla veya az yapmak mümkün.
- 13:37Baklava Yapım Teknikleri
- Baklava yapımında 250 gram tereyağı eritilip hamura sürülür, hamura haşlama olmamalıdır.
- Baklavanın kıpkırmızı olması değil, pembe ve nar gibi kızarmamalıdır.
- Gaziantep'teki en büyük baklavacılarda baklava hafif koyu renkte olmalıdır.
- 15:33Pişirme Tekniği ve Şerbet Hazırlama
- Her baklavanın pişirme tekniği ve süresi farklıdır, bu baklava daha hafif olduğu için erken pişecek.
- Baklava 180 derecede fırında pişirilir.
- Şerbet için 6 su bardağı su, 5 su bardağı şeker ve bir parça limon kullanılır, orta ateşte 25-30 dakika kaynatılır.
- 17:03Baklavanın Pişirilmesi ve Sonuç
- Baklava yaklaşık 45 dakika pişirilir, fırın farklılığından dolayı değişiklik gösterebilir.
- Baklava sarımtırak ve yeşimtırak renkte olmalıdır.
- Baklava yapımı zor değil, evde kolayca yapılabilir ve kendinize ödüldür.