Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu katmer yapımını adım adım göstermektedir. Sunucu, çocukluğunda babasının dükkanında katmer yapımını öğrendiğini belirtiyor.
- Videoda Gaziantep'in meşhur katmerinin yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce sert hamur hazırlanıp dinlendirilir, ardından irmik kaymak yapımı gösterilir. Daha sonra hamur açılıp katmer yapılır, içine fıstık, şeker ve kaymak konulur ve 240 derecede fırında pişirilir. Video, katmerin hazırlanması ve pişirilmesi sürecini kapsamlı şekilde göstermektedir.
- 00:17Gaziantep Katmerinin Tanıtımı
- Gaziantep'in meşhur katmeri dünyaya yayılmış ve yurtdışına katmerci ustası gönderiliyor.
- Evde katmer yapımı için iki buçuk bardak un, bir bardak oda sıcaklığında su ve bir tatlı kaşığı tuz kullanılacak.
- Hamur sert olacak şekilde yoğrulmalı, böylece katmer yırtılmadan açılabilir.
- 01:41Hamur Hazırlama
- Hamurda şeker ve maya bulunmuyor, sadece un, tuz ve su kullanılıyor.
- Yoğrulduktan sonra hamur üç eşit parçaya bölünüyor ve "yumak" olarak adlandırılıyor.
- Yumaklar yağlanıp dolaba üç-dört saat dinlendiriliyor, işletmelerde ise oniki-yirmidört saat dinlendiriliyor.
- 04:14Kaymak Hazırlama
- Katmer için bir buçuk su bardağı süt ve yarım çay bardağı irmik kullanılıyor.
- Süt ısındıktan sonra irmik ekleniyor ve kısık ateşte kaynatılıyor.
- Kaymak koyu bir kıvama gelene kadar karıştırılıp soğumaya bırakılıyor.
- 06:10Katmerin Açılması
- Hamur dinlendikten sonra tezgah yağlanıp açılıyor, kenarları inceltilerek büyütleme işlemi yapılıyor.
- Hamur çok az açılıp kenarları katlanarak katmerin şekli oluşturuluyor.
- Katmerin üzerine Antep fıstığı, toz şeker ve hazırlanan kaymak ekleniyor.
- 10:25Pişirme ve Servis
- Katmer yağlı kağıt serilmiş tepsiyeye alınıp önceden ısıtılmış 240 derecelik fırına yerleştiriliyor.
- Pişirme sırasında katmer alt katta da pişiriliyor ve tabanı daha güzel görünmesi için ters çevriliyor.
- Pişen katmer üzerine tereyağı dökülüp servise hazır hale getiriliyor.