Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, içerik üreticisi Gaziantep'teki 14-17 Eylül tarihleri arasında düzenlenen dördüncü gastronomi festivalini keşfediyor ve şehirdeki çeşitli yemek mekanlarını ziyaret ederek yöresel lezzetleri tanıtmaktadır.
- Video, Gaziantep'in zengin yemek kültürüne odaklanarak şehrin farklı mahallelerindeki mekanları ziyaret ediyor. İçerik üreticisi, Omaca, Nohutçu Mehmet Usta, Tostçu Kadir gibi mekanlarda yöresel lezzetleri deniyor ve Kadir Usta, Şükrü Usta, Mustafa Usta, Erkan Usta, Halil Usta, Gülçin Hanım, Hakan Usta, Harun Usta, Hikmet Usta, Mikail Usta gibi yerel ustalarla tanışıp onların hazırladıkları yemekleri tadıyor.
- Videoda Gaziantep'in meşhur lezzetleri detaylı olarak gösteriliyor: nohut dürümü, özel tostlar, köfte, tatlı katmer, kuzu ciğeri, beyin kavurması, küşleme, kaşık salatası, çift renkli Türk kahvesi, Osmanlı şerbeti, beyran, Antep lahmacunu, baklava, Gaziantep tabağı, simit, patlıcan kebabı, mumbar, baklava hamuru kaplı sufler, alinazi, fıstık filizi, humus, Antep peyniri, çiğ köfte, kuru dolma ve mis kokulu menengiç kahvesi gibi yöresel lezzetlerin pişirme aşamaları, sunumları ve fiyat bilgileri paylaşılarak video ilerliyor.
- Gaziantep Gastronomi Festivali Tanıtımı
- Gaziantep'te 14-17 Eylül arası düzenlenen dördüncü gastronomi festivali için şehir dışından gelenler için rehber bir video hazırlanıyor.
- Video boyunca 19-20 farklı mekan ziyaret edilecek ve Antep'te çeşitli lezzetler tadılacak.
- 00:29Karagöz Mahallesi'nde Kahvaltı
- Karagöz Mahallesi'ndeki Omaç'ta yöresel kahvaltı için zili çalarak mekana giriliyor.
- Kahvaltıda urmu dutlu limonata, Antep peyniri, soğan, yeşil biber, kırık köy ekmeği ve salça içinde yapılan omaç sunuluyor.
- Masada ayrıca lor peyniri, nohut dürümü, köy patatesi, aşk fasulyesi salatası ve çeşitli reçeller (havuç, gül, tahin pekmez, patlıcan, ceviz) bulunuyor.
- 03:24Nohutçu Mehmet Usta
- Ün Mahallesi'ndeki Nohutçu Mehmet Usta'nın dükkânında nohut dürümü yapılıyor.
- Nohutlar taş fırında pişiriliyor ve köz ateşinde sürekli sıcak tutuluyor, lokum kıvamına geliyor.
- Dürümde maydanoz, soğan ve yeşillikler ekleniyor, üzerine baharat (pul biber, kimyon, tuz) ve ekşi sıkılıyor.
- 05:53Tostçu Kadir
- Sanayi'deki Tostçu Kadir'de özel bir tost hazırlanıyor.
- Tostta yüzde yüz dana etli sucuk, bol bol peynir, ketçap, toz biber ve pul biber kullanılıyor.
- Tost yediyüz gram ağırlığında olup, bir kişiye çok büyük olduğu için yarım tost bir kişiye yetiyor.
- 08:06Tost Yapımı ve Tadımı
- Usta, özel bir alet kullanarak tostları kesiyor ve bu yöntem çok enteresan bir şekilde ağaç dalı keser gibi usul usul lokmalık yapıyor.
- Yarım tost 50 lira fiyatla satılıyor ve işyerinde çaylar ücretsiz.
- Tostlar soslu veya normal olarak tüketilebiliyor ve acı sosla batırıldığında ayrı bir lezzet veriyor.
- 09:47Çözmeli Et Hazırlığı
- Değirme Mahallesi'ndeki Etse Et Şükret'te çözmeli et hazırlanıyor.
- Önce domatesler şişlendiriliyor ve mangalda közleniyor, ardından etler (kartal kesi) hazırlanıyor.
- Domatesler püre haline getiriliyor, tuz ve karabiber eklenerek tekrar mangala konuluyor.
- 12:15Çözmeli Et Tadımı
- Pişen etler domatesin üzerine konuluyor ve isteğe bağlı kıyma ekleniyor.
- Çözmeli et, bir yandan köz lezzeti diğer yandan pamuk gibi yumuşak bir et lezzeti veriyor.
- Yemekle "Bir balcan bir domates bir et ne dert kalır" manisi söyleniyor.
- 13:24Tatlı Katmer
- 40 yıldır tatlıcılık yapan Çağdaş Tatlı Katmer'e gidiliyor.
- Katmer, kaşıkla kaşık atılarak pişiyor ve 5-6 dakikada hazır hale geliyor.
- Porsiyonda 9-10 adet olup tanesi yaklaşık 1 TL fiyatla satılıyor ve üzerine fıstık dokunuşu yapılıyor.
- 14:54Kuzu Ciğeri
- Kale Altında Ciğerci Mustafa'ya gidiliyor ve Gaziantep'e has kuzu ciğeri tadılıyor.
- Ciğerler sadece kuzu etinden yapılmakta ve Diyarbakır, Urfa, Antep ciğerleri farklı özelliklere sahip.
- Ciğerler köz ateşi ile pişiriliyor ve 100 TL'ye satılıyor, yanlarında 8-9 çeşit garnitür (piyaz, salata, nan, limon, lahana) sunuluyor.
- 17:36Beyin Kavurması Hazırlığı
- Beyin kavurması için beyinler temizleniyor, siyahlıklar alınıyor ve bir süre suda kalıyor.
- Beyinler kendi yağı ve pul biber ile pişiriliyor, yüksek ateşte özdeşleşsin diye çevriliyor.
- Hazırlık tamamlandığında limonla servise hazır hale getiriliyor.
- 19:18Beyin Kavurması Sofrası
- Beyin kavurması 50 TL fiyatla servis ediliyor, yanında soğan, nar ekşisi, sumak, kara lahana, kırmızı lahana, maydanoz, limon, biber ve Antep ekmeği ikram ediliyor.
- Etler krema niyetine, soğan, maydanoz ve biber ile servis ediliyor.
- Yemek inanılmaz lezzetli ve mutlaka denenecek bir lezzet olarak tanımlanıyor.
- 20:15Küşlemeci Halil Usta
- Antep'in isimlerinden Küşlemeci Halil Usta, sulu sulu lokum gibi etler yaparak meşhur.
- Küşlemelerin marinasyona yatırılmadığı, sadece yağ ve tuz ile pişirildiği belirtiliyor.
- Yanında özel kaşık salatası ikram ediliyor, salata salatalık, marul, domates, piyaz, soğan, maydanoz, nane, yağ, sirke ve nar ile hazırlanıyor.
- 22:29Küşleme ve Salata Sofrası
- Küşleme 105 TL fiyatla servis ediliyor, herkese bir salata ikram ediliyor.
- Etler sulu sulu, mis gibi ve lokum gibi tadılıyor.
- Salata için bile Antep'e gelinmesi öneriliyor, hem et hem salata için büyük mutluluk getiriyor.
- 23:23Gümrük Kanı Kahvesi
- Gümrük Kanı'da Türk kahvesi dövülmüş, fincanlarda pişiriliyor ve çift renk çift tat özelliği sunuyor.
- Kahve fincanı ateşte köz diye pişiriliyor ve güzel bir sunumla servis ediliyor.
- Kahve suyuyla birlikte 25 TL fiyatla servis ediliyor.
- 24:37Antep Turu
- Hamam Müzesi'ne gidiliyor, soğukluk, ılıklık ve sıcaklık bölümleri bulunuyor.
- Gazi Köşkü'ne gidiliyor ve akciğer dürümü deneniyor.
- Akciğer dürümü ekmeğin arasına konuluyor, soğan, nane ve limon ile servis ediliyor ve 15 TL fiyatla satılıyor.
- 26:47Gastro Mozaik Sanatı
- Gastro mozaik, sofraya giren malzemelerle tablo gibi yapılmış sanat eserleridir.
- Bu eserlerde Gaziantep'in menengiç gibi malzemeler kullanılmaktadır.
- Bu sanat eserleri bir ay süren çalışmalardan sonra hazırlanır ve festival ve fuarlar için yapılmaktadır.
- 28:41Şerbetçi Karamamet
- Şerbetçi Karamamet'te memi, dut suyu ve Osmanlı şerbeti gibi Antep yöresel lezzetler sunulmaktadır.
- Şerbetler doğal yöntemlerle hazırlanır ve buz kullanılarak soğutulur.
- Osmanlı şerbeti buz gibi bir yapıya sahiptir ve ilk tadında keklemsi bir acı verir.
- 30:14Ducat Beyran
- Ducat'ta beyran, etin kendi yağı ve haşlanmış tiftikle hazırlanır.
- Beyranın üzerine pul biber ve sarımsaklı sos eklenir.
- Beyran 60 TL fiyatla servis edilir ve limonla tüketilir.
- 31:41Kale Altı Şepçiler Kebap Lahmacun
- Şepçiler Kebap Lahmacun'da 56-57 cm büyüklüğünde Antep lahmacunları sunulmaktadır.
- Lahmacun 20 TL fiyatla servis edilir ve Antep'te patlıcan ile tüketilir.
- Lahmacunun üzerine patlıcan ve limon sürülerek tüketilmesi önerilir.
- 33:50Çelebi Oğulları Baklava
- Çelebi Oğulları'da baklavalar pişirilip şireleme aşamasına geçilir.
- Baklava 54 TL fiyatla servis edilir ve kilosu 270 TL'dir.
- Baklavaların tabanı çıtırtılı ve Antep fıstığı ile servis edilir.
- 35:46Gaziantep Mutfağı Deneyimi
- Gaziantep'teki bir restoranın çorba ve yöresel lezzetler sunan iki şubesinden birine gidiliyor.
- Antep mutfağının lezzetlerini denemek için "Gaziantep Tabağı" ve "Gastro Tepsisi" adlı iki farklı menü seçiliyor.
- Gaziantep Tabağı; fellah köftesi, şalgamlı bulgur, yeşil elma yoğurdu, nohut, pembe sultan ve mor lahana gibi lezzetlerden oluşuyor ve 55 TL'ye satılıyor.
- 37:19Gastro Tepsisi
- Gastro Tepsisi; yuvarlama, safran otu yoğurtlu patates, ekşili ufak köfte, yoğurtlu köfte, pirpirim aş ve bakliyatlar gibi lezzetlerden oluşuyor.
- Gastro Tepsisi 65 TL'ye satılıyor ve her yemeğin içerisinde et bulunuyor.
- Tüm lezzetler birbirinden farklı ve lezzetli olduğu belirtiliyor, kararsız kalıp her birinden biraz denemek isteyenlere bu restoran öneriliyor.
- 39:49Kırmızı Akşam Simit
- Emek Mahallesi'ndeki Kırmızı Akşam Simit'e gidiliyor ve 15-15 yıldır simit yapımı gösteriliyor.
- Simit hamuru sadece su ve tuzdan yapılmış olup, içine fıstık, kaymak, fıstık ezmesi ve şeker ekleniyor.
- Simit 110 TL'ye satılıyor ve iki kişi rahat rahat yiyebilir, fırında 5-6 dakika 246 derecede pişiriliyor.
- 42:48Çağdaş Baklava ve Kebap
- Antep'in ünlü yerlerinden biri olan Çağdaş'a gidiliyor.
- Burada baklava ve tüm ızgara çeşitleri yenebiliyor.
- Balcan kebabı yemek için içeri giriliyor.
- 43:03Antep Yöresinde Patlıcan Kebabı
- Antep yöresinde patlıcan kebabı hazırlanıyor, et olarak erkek kuzu eti kullanılıyor.
- Kuzu eti zırhtan geçiriliyor ve sadece tuz eklenerek hazırlanıyor.
- Patlıcan kebabı pişirildikten sonra sofraya hazırlanıyor, patlıcanlar ekmeğin arasına konuluyor.
- 44:03Patlıcan Kebabının Sunumu
- Patlıcanlar ekmeğin arasına konulup, etler parçalanarak ekleniyor.
- Domates, Antep baş biberi ve kuru soğan da eklenerek tüm malzemeler eşit şekilde yayılıyor.
- Tuz ve karabiber eklenerek hazırlanan patlıcan kebabı ayranla servis ediliyor.
- 46:00Pasa'nın Kızı Mutfakta Mumbar
- Gaziantep'te Pasa'nın Kızı mutfakta mumbar yemek için ziyaret ediliyor.
- Mumbarlar tereyağı ve kendi yağlarıyla kavrulup, pul biberi eklenerek pişiriliyor.
- Mumbar porsiyonu 90 TL olarak sunuluyor ve el ile tüketiliyor.
- 48:34Boğazköy'de Fıstıklı Sufle
- Üniversitenin civarında Boğazköy'de farklı lezzetlerin bulunduğu bir yerde ziyaret ediliyor.
- Boğazköy fıstıklı suflesi dışarı baklava hamuru ile kaplı ve içinde akışkan bir dolgu bulunuyor.
- Suflede fıstık, un, yağ, yumurta ve şeker kullanılıyor.
- 49:52Antep'in Mezeleri
- Antep'in meze çeşitleri için dolu bir masaya oturuluyor.
- Alinazi (asma yaprağından yapılan ekşi lezzetli bir meze), fıstık filizi, humus, Antep peyniri ve kuru dolma gibi yöresel lezzetler sunuluyor.
- Antep peyniri fırına verilerek servis ediliyor ve yedikleri arasında en lezzetli olarak değerlendiriliyor.
- 51:40Günün Sonu ve Kahve
- Günün sonunda Battalhöyük'te Antep manzarası eşliğinde mis kokulu menengiç kahvesi içiliyor.
- Menengiç kahvesi Antep'in yöresel içeceklerinden biri olarak sunuluyor.
- Antep'te gezilen yerler ve yedikleri lezzetlerden bahsedilerek video sonlandırılıyor.