Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Hayalimdeki Yemekler" kanalında yayınlanan bu yemek tarifi videosunda, sunucu tarafından kırılmayan, çatlamayan içli köfte yapımı adım adım gösterilmektedir.
- Video, içli köfte yapımının tüm aşamalarını kapsamaktadır: iç malzeme (dana kıyma, soğan, tereyağı, baharatlar) ve dış malzeme (bulgur, irmik, tuz, baharatlar, yumurta) hazırlama, şekillendirme, derin dondurucuda saklama, pişirme ve kızartma teknikleri. Ayrıca, içli köftelerin Ramazan ayı için önceden hazırlanabileceği ve derin dondurucuları doldurabileceği bilgisi de paylaşılmaktadır.
- Videoda içli köftelerin nasıl kesileceği ve içlerinin nasıl gösterileceği de gösterilmektedir.
- 00:04İçli Köfte Tarifi Tanıtımı
- En basit yapımıyla garantili, kırılmayan, çatlamayan içli köfte tarifi sunuluyor.
- Hazırlanan içli köfteler haşlama veya kızartma yöntemleriyle pişirilebilir.
- Tarifin tüm aşamaları ve derin dondurucuda saklama yöntemi detaylı olarak paylaşılacak.
- 00:36İç Malzeme Hazırlama
- Bir kilo dana kıyma suyunu çekene kadar pişiriliyor, yağlı kıyma daha iyi sonuç verir.
- Yaklaşık bir kilo soğan mutfak robotundan iri doğranıyor.
- İkiyüzelli gram tereyağı (veya margarin) kıymanın üzerine ilave ediliyor.
- 01:32İç Malzemenin Tamamlanması
- Tereyağı eridikten sonra az sıvı yağ ilave edilip soğanlar kıymanın üzerine konuluyor.
- Soğanlar hafif kızarmaya başladığında bir tatlı kaşığı tuz, bir çay kaşığı pul biber, bir çay kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı toz kırmızı biber ve bir yemek kaşığı biber salçası ekleniyor.
- İsteğe bağlı olarak bir su bardağından az kırılmış ceviz de kullanılabilir.
- 02:51Dış Malzeme Hazırlama
- Köfte dış kısmı için dört su bardağı köftelik bulgur, bir su bardağı irmik ve bir buçuk tatlı kaşığı tuz karıştırılıyor.
- Üzerine üç su bardağı kaynar su ilave edilip bir kaşık yardımıyla karıştırılıp beş-on dakika dinlendiriliyor.
- Bir çay bardağı tepeleme un, iki tatlı kaşığı toz kırmızı biber, bir çay kaşığı karabiber, bir çay kaşığı pul biber ve bir adet yumurta ekleniyor.
- 04:35Yoğurma ve Kıvam Kontrolü
- Yoğurma işlemi yavaş yavaş yapılarak kıvam kontrol ediliyor.
- Suya ihtiyaç varsa azar azar soğuk su ilave edilip yoğurma devam ediliyor.
- Kıvam kontrolü için küçük bir içli köfte yapılarak kaynar suda haşlanıyor, dağılmıyorsa tam, dağılıyorsa irmik veya su ilave edilerek düzeltiliyor.
- 05:37İçli Köftelerin Şekillendirilmesi
- İç malzemesi önceden hazırlanıp buzdolabına kaldırılıyor.
- Köfte hamuru mandalinadan daha küçük parçalar halinde alınarak yuvarlanıyor ve işaret parmağıyla çevirerek inceltiliyor.
- İç malzeme yerleştirilip uç kısımdan başlayarak kapatarak limon şeklinde veya yuvarlak olarak şekil veriliyor.
- 07:13Şekil Verme Teknikleri
- Şekil vermek için salatalık veya havuç kullanılıyor, Türkiye'deki salatalıkların boyutu ideal olduğu için kesmeye gerek yok.
- Salatalık veya havuç ıslatılıp köfte şeklini veriyor, iç malzeme yerleştirilip kapatılıyor.
- Salatalık şekil vermek için daha pratik çünkü dış yüzeyi pürüzsüz ve kaygan.
- 10:08Pişirme ve Saklama
- Hazırlanan ölçüden tam kırk adet içli köfte çıkıyor, büyüklüğüne göre sayı değişebilir.
- İçli köfteler kızgın yağda kızartılabilir veya kaynar suda haşlanabilir.
- Derin dondurucuda saklamak için yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilip bir gece bekletiliyor.
- 11:12İçli Köfte Hazırlama ve Saklama
- Donmuş içli köfteler uzun poşete yerleştirildikten sonra derin dondurucuya kaldırılıyor.
- Pişirmek için derin dondurucudan çıkarılan içli köftelerin tamamen erimesini beklemek gerekiyor, erimeden kaynatılırsa çatlama olabilir.
- Derin dondurucuda saklanan içli köfteler hem depolama için hem de Ramazan ayı için ön hazırlık olarak kullanılabilir.
- 11:45İçli Köfte Pişirme Tekniği
- Tamamen eriden içli köfteler hem haşlanabilir hem de kızgın yağda kızartılabilir.
- Haşlama suyunu mutlaka tuzla ilave etmek ve kızartırken bol kızgın yağ kullanmak önemlidir.
- Kızartma işlemi üç dakika gibi kısa sürede, haşlama ise beş dakika içinde tamamlanır.
- 12:18Hazırlanan İçli Köftelerin Özellikleri
- Köfteler bir bir yardımıyla süzülerek çıkarılıp, fazla yağını almak için kağıt peçete üzerine konulur.
- Hazırlanan içli köfteler pürüzsüz, kırılmadan ve çatlamadan pişer.
- Köftelerin dış kısmı ince, içi ise dolu dolu bir kıvama sahiptir.
- 13:14Tarifin Değerlendirilmesi
- Sunucu kendisinin içli köfte ustası olmadığını belirterek, bu tarifin başarılı olduğunu düşünüyor.
- Bu tarif, sunucunun şimdiye kadar yaptığı en başarılı içli köfte tariflerinden biri olarak sunuluyor.
- İçli köfte ustalarına selam iletilerek, izleyicilere afiyet olsun deniliyor.