Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında tam kıvamında ve tam ölçülü fırında etli biber dolması yapımını göstermektedir.
- Videoda biber dolması yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce biberlerin temizlenmesi, ardından iç harcının hazırlanması (dana kıyma, soğan, maydanoz, pirinç, bulgur, baharatlar ve salçalar), biberlerin doldurulması, sosun hazırlanması ve dolmaların pişirilmesi gösterilmektedir. Son olarak dolmaların fırında kızartılması ve servis edilmesi anlatılmaktadır. Video, dolmaların pişmesi ve servis edilmesiyle sona ermektedir.
- 00:03Fırında Etli Biber Dolması Tarifi Tanıtımı
- Videoda tam kıvamında ve tam ölçülü fırında etli biber dolması tarifi paylaşılacak.
- Tarifin yapımına öncelikle biberlerin temizlenmesi ile başlanıyor.
- Biberlerin sap ve tohumlu kısımları orta kısmını tutup yanlarına bastırarak çıkarılıyor.
- 00:43Biberlerin Hazırlanması
- Uç kısımlarını kızartarak yemeyi sevenler için tohumlar da temizlenip hazır ediliyor.
- Temizlenen biberler derin bir kasenin içerisine alınıp birkaç kez bol su ile yıkanıyor.
- Her biber kürdan ile dikkatlice delinerek iç harcı kuru kalmasın ve dolma suyunu çekebilsin diye hazırlanıyor.
- 01:39İç Harçın Hazırlanması
- İç harç için 350 gram az yağlı dana kıyma, 2 adet orta boy doğranmış soğan, yarım demet ince kıyılmış maydanoz ve 6-7 dal ince kıyılmış nane kullanılıyor.
- Baharatlar olarak bir tatlı kaşığı tuz, bir tatlı kaşığı isot, bir tatlı kaşığı acı pul biber ve bir çay kaşığı karabiber ekleniyor.
- Kıyma az yağlı olduğu için 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ilave ediliyor ve bir yemek kaşığı domates salçası ile bir yemek kaşığı biber salçası eklenerek karıştırılıyor.
- 02:56Pirinç ve Bulgurun Eklenmesi
- Hazırlanan kıymalı harça bir buçuk çay bardağı pirinç (125 ml bardak ölçüsü) bol suyun altında yıkanıp nişastasından arındırılıyor.
- Yarım çay bardağı bulgur da aynı şekilde yıkanıp iç harcına ilave ediliyor.
- Pirinçler kırmadan tüm malzemeler dikkatlice karıştırılarak iç harç tamamlanıyor.
- 03:37Biberlerin Doldurulması
- Biberlerin iç harcının iyice pişmesi ve kuru kalmaması için kaşık yardımıyla düzeltip dağıtarak doldurulmalı, hınca hınç doldurulmamalı.
- Çok sıkı doldurulursa iç harcı pişmeyebilir, kuru kalabilir veya dolmalar patlayabilir.
- Yeşil biberlerin tamamı doldurulduktan sonra kapya biber de ekleniyor.
- 04:39Dolmaların Kapaklanması ve Sosun Hazırlanması
- Dolmalara kapak olarak kiraz domates kullanılıyor, çeri domates veya yemeklik domates de kullanılabilir.
- Hazırlanan bir tabak kadar sarmayı biber dolmalarının içerisine ilave ediliyor.
- Dolmanın sosu için bir tatlı kaşığı biber salçası, bir tatlı kaşığı domates salçası, bir çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı pul biber, bir çay bardağından iki parmak eksik ayçiçek yağı ve 1,5 su bardağı su karıştırılarak hazırlanıyor.
- 06:09Pişirme İşlemi
- Sosun dibinde kalan çözülmemiş salçayı yarım su bardağı daha su ilave ederek çözdükten sonra biberlerin üzerine dökülüyor.
- Dolmaların sosunun üzerine çıkmasına izin verilmemeli, bir parmak kadar altta kalması gerekiyor.
- Dolmalar orta hararette kaynamaya başlayana kadar pişirildikten sonra ocağın altı kısılarak et ve pirinç pişene kadar kısık hararette pişiriliyor.
- 06:59Fırında Kızartma ve Servis
- Dolmalar ocağın altı kapatılıp bir borcama transfer edilerek yaklaşık 10 dakika fırında üzerlerinin kızarması sağlanıyor.
- Fırın ızgara ayarına alınarak 200 derece ısıtılıyor ve dolmalar üzerine kalan sos dökülerek fırına veriliyor.
- Dolmalar nar gibi kızardıktan sonra servis ediliyor ve yanına süzme yoğurt veya sarımsaklı yoğurtla servis edilebilir.