Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi ve inceleme içeriği olup, sunucu fırında confi steak pişirme yöntemini adım adım göstermektedir.
- Videoda öncelikle fırında confi steak pişirme tekniği detaylı olarak anlatılmakta, ardından bu yöntemin normal fırında yapılan ters mühürleme yöntemine göre değerlendirilmektedir. Sunucu, yağın içinde düşük sıcaklıklarda (95°C) etin pişirilmesini, tereyağı, biberiye, kekik ve sarımsak kullanarak aromalandırmayı ve termometre ile iç sıcaklığı kontrol etmeyi göstermektedir.
- Videoda ayrıca bu pişirme yönteminin tadı, aroması ve et üzerindeki etkisi değerlendirilmekte, normal fırında yapılan ters mühürleme yöntemine göre çok fazla fark yaratmadığı ancak yağ israfı sorunu olduğu belirtilmektedir. Sunucu, bu yöntemin ördek göğsü pişirirken daha etkili olabileceğini, ancak steak için çok fazla fark yaratmadığını vurgulamaktadır.
- Confi Pişirme Yöntemi Tanıtımı
- Confi, etin yağ içerisinde düşük sıcaklıklarda pişirilmesi yöntemidir.
- Sous vide gibi, etin tamamen yağa gömülü şekilde pişirilmesi gerekir.
- Videoda Instagram'da viral olmuş bir tarif denenecek.
- 00:45Malzemeler ve Hazırlık
- Tereyağı, etin tamamını kaplayacak kadar eritilir ve lezzet açısından tercih edilir.
- Fırın 95 derece C'ye ayarlanır.
- Tereyağına taze biberiye, kekik ve sarımsak eklenerek aromalandırılır.
- 03:36Pişirme Süreci
- Sıvılar sıcaklığı ete havadaki sıcaklığa göre otuz kat daha hızlı iletir.
- Et ortalama 54 derece C'ye kadar fırında pişirilir ve sonra tavada mühürlenir.
- Termometre ile etin iç sıcaklığı kontrol edilir ve 50 derece C'ye ulaştığında fırın kapatılır.
- 06:09Pişirme Sonuçları
- 40 dakika sonra etin iç sıcaklığı 50,80 derece C'ye ulaşır.
- Et 54 derece C'ye kadar pişirildiğinde tam kıvamında olur.
- Tavada sadece dışını mühürlemek için 1-2 dakika pişirilir.
- 09:33Sonuç ve Tavsiyeler
- Et 2 dakika dinlendirildikten sonra tadına bakılır.
- Tuzlanmamış et üzerine deniz tuzu eklenir.
- Düz tavalar final pişirmelerde daha iyi performans verir.
- 11:02Confi Yöntemi ile Pişirilen Et İncelemesi
- Et lezzetli ve güzel ancak normal fırında ters mühürleme yönteminden farklı bir et hissi vermiyor.
- İçine konulan aromalar ete net geçmemiş, özellikle sarımsak algılanamamış.
- Tereyağına bandırarak yendiğinde kekik ve biberiye net anlaşılıyor, ancak sarımsak geride kalmış.
- 12:13Yöntemin Avantajları ve Dezavantajları
- Sous vide yapma imkanı yoksa bu yöntem kolay bir alternatif olabilir.
- Yağ israfı sorunu var, ancak süzülen yağ et yemeklerine tekrar kullanılabilir.
- Yağ inanılmaz aromatik ve kahvaltıda bile ekmekle yenilebilir.
- 13:04Pişirme Sonuçları ve Karşılaştırma
- Normal fırında yapılan ters mühürden çok net bir fark hissedilemiyor.
- Yağda piştiği için dışındaki yağın etkisiyle tavada da güzel kızarmış, dışı çıtır çıtır, içi yumuşak ve sulu olmuş.
- Sous vide makinesi olanlar daha az yağ ile bu yöntemi uygulayabilir.
- 13:54Yöntemin Kullanım Alanları ve Kapanış
- Bu yöntem ördek göğsü pişirirken çok kullanılıyor, ördeğin göğsü çok fazla pişmemesi gerekiyor.
- Steak için bu yöntemde çok fazla fark görülmediği belirtiliyor.
- İzleyicilerden Instagram üzerinden fikirlerini paylaşmaları ve kanala abone olmaları isteniyor.