Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir konuşmacının evde simit yapımını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi anlatımıdır. Konuşmacı, simit yapımını çok sevdiğini ve evde yapmanın duygusal bir an olduğunu belirtiyor.
- Videoda çavdar unlu simit yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. İlk olarak malzemeler (ekmeklik un, çavdar unu, tuz, maya, zeytinyağı, bal ve karabiber) tanıtılıyor, ardından hamur hazırlama, yoğurma, mayalanma, şekillendirme, susamın kavrulması ve fırında pişirilmesi aşamaları gösteriliyor.
- Konuşmacı, hamurun esnek olması için uzun süre yoğrulması gerektiğini, bir gece buzdolabında bekletilerek mayalanabileceğini ve bu sayede tadın geliştiğini vurguluyor. Ayrıca, simidin dondurulması ve tost makinesine konularak yeniden pişirilmesi gibi pratik ipuçları da paylaşılmaktadır.
- 00:10Evde Simit Yapmanın Avantajları
- Konuşmacı simit sevdiğini ve her zaman yiyebileceğini belirtiyor.
- Evde simit yapmanın dışarıdaki gibi olmayacağını kabul ederken, sevdiğiniz birine simit yapmanın ve "ben simit yaptım" diyebilmenin güzel olduğunu vurguluyor.
- Ekmek yapımı şansa bırakılacak bir şey değil, hamur bilgisi gerektirdiğini ve daha önce çektiği 17 dakikalık Ramazan pidesi videosunda da bu konuda bilgi verdiğini belirtiyor.
- 01:02Hamur Hazırlama İçin Malzemeler
- Simit yapımında ekmeklik un kullanmanın çok önemli olduğunu, pastalık unla iyi bir simit yapılamayacağını ve simidin gluteninin 15-18 aralığında olması gerektiğini açıklıyor.
- 1,5 bardak ekmeklik un ve çavdar unu kullanarak hamuru hazırlıyor, bardak ölçüsünün kavanoz boyunda değil, ağzına kadar doldurup üzerine sıfırlayarak ölçüldüğünü belirtiyor.
- Un ölçerken göz hizasına bakmanın önemli olduğunu, yukarıdan baktığınızda her zaman aşağıda gözükeceğini vurguluyor.
- 02:38Hamurun Yoğurulması ve Tuz Kullanımı
- Hamuru yoğurmanın gluteni aktive etmek için önemli olduğunu, uzun uzun yoğurulmasıyla elastikiyetin artacağını ve mayalanmaya başladığında pofidik olacağını belirtiyor.
- Ekmek yapımında tuzun çok önemli olduğunu, hamurun sertliği kazanması için 2 çay kaşığı tuz koyduğunu ve tuzdan kaçmamanın gerektiğini vurguluyor.
- Tuzsuz kalmış hamurun sonradan düzeltilemeyeceğini, reçel veya şeker gibi malzemelerle toparlanamayacağını açıklıyor.
- 03:33Maya ve Diğer Malzemelerin Eklenmesi
- Mayanın aktive olması için oda sıcaklığındaki suya biraz kaynar su eklediğini, tamamen kaynar su eklenirse mayanın öldüğünü belirtiyor.
- 2 tatlı kaşığı aktif maya, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı bal eklediğini açıklıyor.
- Hamurlarına karabiber de koyduğunu ve bunun önemli bir baharat olduğunu belirtiyor.
- 04:54Hamurun Hazırlanması ve Bekletilmesi
- Maya'nın çok çabuk aktive olabildiğini ve arkanı dönmemenin önemli olduğunu belirtiyor.
- Hamurun biraz sabır ve meditasyon gerektirdiğini, un suyu çekene kadar beklemenin gerektiğini vurguluyor.
- Yaklaşık 10 dakika sonra un eklemeye başlayacağını, gerekiyorsa yarım bardak daha eklemesi gerektiğini ve her unun kuruluk derecesinin farklı olabileceğini açıklıyor.
- 06:14Hamurun Şekillendirilmesi ve Mayalanması
- Hamurun esnek, yumuşak ve tezgaha yapışmaz halde olduğunu belirtiyor.
- Hamuru bezle kapatarak iyi uykular dileyerek, akşamdan yapıp buzdolabına koymanın tadın gelişimini artırdığını açıklıyor.
- Hamurun iki katına çıktığını ve parmakla dokunduğunda geri geldiğini göstererek mayalanmasını tamamladığını belirtiyor.
- 08:03Simitlerin Şekillendirilmesi
- Mayalanmış hamurun yapışkan olduğunu ve tezgahın unlanması gerektiğini belirtiyor.
- Hamuru bastırıp bırakarak top haline getirdiğini ve ince yapmanın önemli olduğunu vurguluyor.
- Simitleri sosis haline getirip birbirine dolayarak kapatmayı gösteriyor ve ince olmanın korkulacak bir şey olmadığını belirtiyor.
- 11:28Simit Hamuru Hazırlama
- Simit hamuru için pekmez içine su ekleniyor.
- Simit susamı olarak kavrulmuş susam kullanılıyor, normal susam alınırsa marketten kavrulmalı, aksi takdirde simitler beyaz kalır.
- Susam içine mahlep de konulabilir, böylece pastane simidi gibi bir tat elde edilir.
- 12:23Simitlerin Pişirilmesi
- Hamur incecik parçalara bölünerek 20 dakikalık mayalanma sonrası 200 derecelik fırında pişirilecek.
- Fırın tepsisine buz atılarak buhar oluşması sağlanıyor ki dışlar çıtır çıtır olsun.
- Simitler fırında pişirilirken, kavrulmamış susam kullanıldığında hamurun kızarmasına rağmen susamlar beyaz kalır.
- 14:07Simitlerin Saklanması ve Sunumu
- Simit hamuru fırına atmadan önce dondurulabilir, streç filmle kaplanıp poşetlenerek buzluğa konulabilir.
- Çavdar unlu simit 20-25 dakika pişirilebilir, çavdar unu olduğunda 2-5 dakika daha pişer.
- Pişen simitler parçalanıp buzluğa atılarak tost makinesine konulabilir, böylece her zaman simit keyfi yaşanabilir.