Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır ve sunucu evde orijinal Adana kebabı yapımını adım adım göstermektedir. Videoda ayrıca Diyarbakır'daki Nasr Usta'nın Adana kebabı tadımı da yer almaktadır.
- Video, Adana kebabının püf noktalarını detaylı şekilde anlatarak başlıyor ve ardından evde yapım aşamalarını gösteriyor. İlk bölümde zırh kıyması kullanımı, et oranları, baharatlar ve etin zırhtan geçirilmesi gibi püf noktaları açıklanırken, ikinci bölümde fırında pişirme tekniği, şişlere dizilmesi ve pişirme süresi detaylı olarak gösteriliyor.
- Videoda ayrıca kebabın yanında ezme ve soğan salatası yapımı da anlatılmakta ve hazırlanan yemeğin tadımı ile lezzetinin değerlendirilmesiyle video sonlanmaktadır.
- Orijinal Adana Kebabı Tanıtımı
- Videoda evde orijinal Adana kebabının nasıl yapıldığı anlatılacak ve tarif videonun altındaki açıklama kısmına eklendi.
- Diyarbakır'da Nasr Usta'dan orijinal Adana kebabının nasıl yapıldığı gösterildi.
- Orijinal Adana kebabı zırh kıyması, kapya biber ve tuzdan oluşur, başka hiçbir malzeme eklenmez.
- 00:47Adana Kebabının Özellikleri
- Bir porsiyonda 170 gram zırhla çekilmiş Adana kebabı bulunur.
- Adana kebabının olmazsa olmazları arasında tablacı salatası (maydanoz, sumak, soğan) yer alır.
- Adana kebabı ekmekle yenirken mis gibi dağılması gerekir.
- 01:58Adana Kebabının Tadımı
- Adana kebabı, soğan salatası, domatesli salata ve acı biber ile birlikte dürüm şeklinde yenir.
- Tek kişilik Adana kebabı 28 TL tutar ve sonrasında tatlı ikramı yapılır.
- 03:08Malzemeler ve Alışveriş
- Yarım kilo dana boşluğu, yarım kilo kuzu kaburga ve 250 gram kuyruk yağı kullanılır.
- Kuyruk yağı şireli olmalı ve en yağlı kısmı olmalıdır.
- Alışverişte kırmızı kapya biber, maydanoz, domates, kırmızı biber, soğan ve yeşil biber alınmıştır.
- 04:45Adana Kebabının Püf Noktaları
- Orijinal Adana kebabı kıyma makinesinden geçirilmemeli, dövülmüş zırhtan çekilmesi gerekir.
- Zırhın keskin olması ve eti ezmemek için dikkat edilmelidir.
- Baharat olarak sadece tuz ve pul biber kullanılmalı, başka baharatlar eklenmemelidir.
- 05:29Et Hazırlama
- Pul biber su bardağına üç tatlı kaşığı eklenip çeyrek çay bardağı su ile karıştırılır ve en az bir saat bekletilir.
- Et, doğru bıçak ve tahta kullanılarak zırhtan geçirilir, çorap söküğü gibi kıvama gelir.
- Kırmızı kapya biber ince ince doğranıp suyu sıkılır, aksi takdirde şişlerken dağılır.
- 08:05Karışım Hazırlama ve Dinlendirme
- Tuz fazla sevildiği için az koymamak gerekir, ortalama 2,5 tatlı kaşığı tuz eklenir.
- Karışım beş dakika boyunca yoğrulur ve streç film ile kapatılıp en az üç saat dinlendirilir.
- Dinlendirme süresi uzadıkça şişe daha iyi oturur ve lezzet artar.
- 09:03Şişleme ve Pişirme
- Dinlendirilen et şişlere doldurulur, şişin uçlarını bükerek fırına rahat girmesi sağlanır.
- Adana kebabı fırında veya mangalda pişirilebilir.
- Şişin ıslak olmaması ve içindeki hava boşluklarının alınması püf noktalarından biridir.
- 09:48Adana Kebabının Hazırlanması
- Etin şişten tutmaması için ıslak olmaması ve şişten geçirilirken etin yapışmaması için elin çok az suya batırılması gerekiyor.
- Dinlendirilmiş et şişe yapışırken, dinlendirilmemiş et kesinlikle dağılacaktı.
- Fırın tepsisinin tabanına yağlı kağıt konulup, şişler üzerine diziliyor ve şişlerin çıkıntı yerlerinden delikler açılarak yağlı kağıt geçiriliyor.
- 10:58Pişirme ve Sunum Hazırlığı
- Fırın 180 dereceye getirilip önden ısıtılarak, şişler 25 dakika pişiriliyor.
- Pişirme sonrası alüminyum folyo çıkarılıp, közmatiği ocağa eklenerek kırmızı ve yeşil biberler közleniyor.
- Adana kebabının yanında ezme ve soğan salatası hazırlanıyor.
- 11:53Ezme ve Soğan Salatası Yapımı
- Ezme için iki domates ve bir adet soğan incecik doğranıp karıştırılıyor, tuz, pul biber ve az miktarda zeytinyağı ekleniyor.
- Soğan salatası için iki adet soğan ve yarım demet maydanoz ince ince doğranıp tuz ve sumak eklenerek karıştırılıyor.
- Hazırlanan ezme ve soğan salatası tabağa konuluyor.
- 13:35Pişirme ve Sunum
- 25 dakika pişen şişler fırından çıkarılıp, üzeri açılıyor ve tekrar fırına 10 dakika daha veriliyor.
- Pişen şişler şişten çıkarılıp ekmeğin üzerine konuluyor.
- Ekmeğin üzerine pişmiş biber ve soğan eklenerek dürüm yapılıyor.
- 15:13Tadım ve Sonuç
- Pişen et ağızda lokum gibi dağılıyor ve mangalda yapılmış gibi lezzetli.
- Tüm püf noktaları anlatılarak, Adana kebabının fırında da çok güzel piştiği gösteriliyor.