Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir sunucunun mutfağında acı pul biber ve acı toz biber hazırlama sürecini adım adım gösteren bir yemek tarifi videosudur.
- Videoda kapya biber, acı sivri biber ve meksika biber kullanılarak acı pul biber ve toz biber hazırlama süreci detaylı olarak anlatılmaktadır. İlk bölümde biberlerin temizlenmesi, dilimlenmesi, kurutulması, çektirilmesi, eleme işlemi ve tuzlama aşamaları gösterilirken, ikinci bölümde yağlanması ve cam kavanozlara doldurulması anlatılmaktadır.
- Kurutma süresinin 7-8 gün arasında olduğu, kurutulan biberlerin tamamen kuruması gerektiği ve kaya tuzu ile tuzlama işleminin uzun ömürlülük için öneminden bahsedilmektedir. Hazırlanan baharatların ışık görmeyen karanlık bir dolapta saklanması gerektiği de belirtilmektedir.
- Acı Biberlerin Hazırlanması
- Video, evde acı pul biber ve acı toz biberin nasıl hazırlanacağı, kurutulacağı ve saklanacağı konusunu anlatıyor.
- Tarif için üç çeşit biber kullanılmış: kapya biber, acı sivri biber ve meksika biber.
- Biberlerin tohum yerleri temizlenip, içlerindeki tohumlar çıkarılıp, iyi yıkandıktan sonra süzgece yerleştirilmesi gerekiyor.
- 01:31Biberlerin Dilimlenmesi ve Kurutulması
- Biberler ince dilimlenmeli, kalın dilimler kurumaz.
- Dilimlenen biberler sofra bezine serilip iyice kurulamalı, güneş çıkmadan önce suyunun tamamen aktığından emin olunmalı.
- Biberler güneşli bir yerde üst üste gelmeden serilmeli, böylece daha hızlı kuruyacaklar.
- 04:10Kurutma Süreci
- Güçlü güneş altında birkaç saat sonra biberler büzüşmeye başlar ve birkaç gün içinde küçülür.
- Biberler tamamen kuruması 7-8 gün sürer, kuruduktan sonra tıkır tıkır ses gelmesi gerekir.
- Kurumaları için 10 gün üzerinde bekletilmeli ve kurumadan önce tohumları tamamen temizlenmelidir.
- 06:22Biberlerin Çektirilmesi ve Hazırlanması
- Kurumaları tamamlandıktan sonra biberler rondonun içinde çektirilmeli, sürekli çektirme yapmak yerine ara verilmeli.
- Çektirilen biberler eleme işleminden geçtikten sonra, artan parçalar tekrar güneşe serilip kurutulmalıdır.
- Pul biber için kaya tuzu ilave edilirken, toz biber için öğütülmüş kaya tuzu ve yavaş yavaş yağ ilave edilir.
- 09:57Biberlerin Yağlanması İşlemi
- Toz biber için önce bir yemek kaşığı sıvı yağ dökülüyor ve karıştırılıyor, ardından ikinci ve üçüncü yemek kaşığı yağ ilave ediliyor.
- Kaşığın arkasıyla eze eze yedirilerek toz biberin kadifemsi dokusu ve kırmızı rengi yakalanıyor.
- Pul biber için iki yemek kaşığı sıvı yağ ilave edilerek yağlama işlemi yapılıyor.
- 10:53Biberlerin Hazırlanması ve Saklanması
- Yağlama ve tuzlama işlemi bittikten sonra biberler güzelce karıştırılıyor ve parlak kırmızı renk alıyor.
- Biberler tamamen pürüzsüz dokuya ulaştıktan sonra cam kavanozlara dolduruluyor.
- Biberler güneş görmeyen karanlık bir dolap içerisinde saklanmalı, toz biber 500 milimlik kavanoza dolduruluyor.